2022年3月15日 21:08?614萬(wàn)?酒業(yè)頭條?10.3萬(wàn)?5.1萬(wàn)

白酒瓶身上的【標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T20821=液態(tài)法白酒=酒精酒】酒精酒顧名思義尸褪，就是用酒精勾兌的白酒酒尝，是白酒的一種常用做法，但是這些白酒里面添加食用酒精和食用香料進(jìn)行發(fā)酵舍仙。

【標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T20822=固液法白酒=勾兌酒】?這所謂白酒就是用不到30%的固態(tài)法白酒和70%的液態(tài)法白酒混合勾兌而成的蒜薇，但是這算不上是白酒，就是一混合物...

經(jīng)官方數(shù)據(jù)查詢(xún)：茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠約4000家讼牢，其中有SC許可證的506家板拂，?建廠歷史超20年的不到30家，就是說(shuō)只有不到0.75%的人才能喝到“正宗坤沙醬香”盾摹！?不了解情況的人嬉竞，買(mǎi)到的基本是翻沙（568）、碎沙（398）厉斟、串香酒（198）挚躯！

1、串沙酒擦秽，這種酒也勉強(qiáng)能稱(chēng)為醬酒码荔，就是用坤沙酒第九次蒸餾后丟棄的酒糟加入食用酒精，一般市面上批發(fā)10塊到30左右不等感挥。

2缩搅、翻沙酒和串沙唯一的區(qū)別就是把串沙酒釀造中的食用酒精換成了新高粱和新曲藥，直接導(dǎo)致辣口触幼，一般就是市面上大幾十的醬香酒品硼瓣。

3、碎沙酒則是指用粉碎高粱釀造而成置谦，釀造工藝簡(jiǎn)單堂鲤，出酒率高但是品質(zhì)不行，烤兩三次就把糧食中的酒取完媒峡，只是為了讓酒帶醬香味瘟栖。

了解坤沙醬酒成本

幫你篩掉大部分劣質(zhì)酒

再次跟大家強(qiáng)調(diào)：在茅臺(tái)鎮(zhèn)葵擎，根本就沒(méi)有十幾塊、幾十塊一瓶的正宗坤沙醬香酒虽苫。不信某蛆？我給大家算算坤沙醬香酒的成本價(jià)格！

1忿迷、糧食成本 ：正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙醬香酒械与，要用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，加上小麥制成的酒曲纫惰，共計(jì)五斤糧食以上，才能釀出一斤酒歌饺。平均一斤糧食就要4瓢疤、5塊，不算時(shí)間成本愤凭，不算損耗窥窜，單單糧食成本就超過(guò)20元！那些比糧食成本還要低的酒原俘，想想就知道所言非實(shí)划烫。

2、工藝成本：坤沙醬香酒是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)坤沙工藝釀造竿刁，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年黄锤，經(jīng)過(guò)端午制曲、重陽(yáng)下沙食拜，2次投糧鸵熟，9次蒸煮，8次發(fā)酵负甸，7次取酒流强。復(fù)雜的釀造工藝、冗長(zhǎng)的生產(chǎn)周期呻待，正是坤沙醬香酒貴的原因之一打月。

3、老酒成本：經(jīng)過(guò)一年周期釀出的酒還不能直接出售蚕捉，需要在陶壇中密封儲(chǔ)存5-10年奏篙，再用15年以上的老酒調(diào)味，這樣的醬香酒才是好酒鱼冀。老酒是稀缺資源报破，不能用價(jià)格衡量。一個(gè)酒廠柔睡，沒(méi)有幾十年釀酒歷史烘梭，只能在勾酒時(shí)做手腳或者宣傳虛假年份阴应，這樣出來(lái)的酒如何，不言而喻螺子。

綜上所述偏笋，從投糧到出廠蟹助，至少需要5年的時(shí)間莱艺，歷經(jīng)30道工序捉痰，165個(gè)環(huán)節(jié)，才能最終得到一瓶正宗坤沙醬香酒湖吭。所以，無(wú)論是從時(shí)間成本苗率、物料成本、還是人力成本上母剥，都決定了百元以下無(wú)醬香定律滞诺！

日常自己喝醬香酒环疼，也沒(méi)必要買(mǎi)幾百习霹、上千一瓶的醬香酒秦爆，因?yàn)楹芏噱X(qián)都是花在包裝上、宣傳上等限，還有中間商層層暴利爸吮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒水本身的價(jià)格望门，作為口糧酒很不劃算形娇。

那么桐早，茅臺(tái)鎮(zhèn)到底有沒(méi)有好喝不貴的好醬酒呢？在茅臺(tái)鎮(zhèn)坷顽，確實(shí)還有很多大酒廠在用心釀酒，能釀出品質(zhì)很好的醬香酒。但在茅臺(tái)鎮(zhèn)有百年歷史的酒廠屈指可數(shù)Ｊ问拧囊骆！

本章醬酒緣起乾隆八年（1743年）文浆，雍正、乾隆時(shí)期名將張廣泗時(shí)任貴州總督升价，當(dāng)年張將軍鎮(zhèn)壓苗亂慢俄，又大力開(kāi)發(fā)苗疆，可謂是功德無(wú)量妄结。其在貴州為官時(shí)體恤民情，深得民心诅福。貴州自古地勢(shì)險(xiǎn)峻匾委，古代時(shí)商賈不便，連百姓吃的鹽都難以供給氓润，貴州當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)也難以走出去薯鳍。1743年張廣泗上呈奏章于乾隆帝咖气，以求朝廷允許開(kāi)鑿赤水河。并獻(xiàn)美酒于天子崩溪，稱(chēng)其名曰“本章醬酒”。后乾隆帝批準(zhǔn)了開(kāi)鑿赤水斩松，赤水通伶唯、才有“川鹽走貴州惧盹，秦商聚茅臺(tái)”的寫(xiě)照乳幸，本章醬酒百年傳奇也由此開(kāi)啟，傳承至今粹断。

本章位于茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔的三座釀酒基地與茅臺(tái)酒廠是同一海拔高度，赤水河就從酒廠旁邊流過(guò)刻吵，是個(gè)釀酒的寶地恼孩。雖然現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備豐富，但酒廠依然堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝苦突，這是茅臺(tái)鎮(zhèn)的傳承牙硫，并仍將沿襲街剂。只為釀造一口幽雅馥郁防徊，大快人心的地道醬香老酒柏豆。

梁紹輝欠怕，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)百年醬酒傳人，06年從北大畢業(yè)潘所，選擇回到家鄉(xiāng)赤水河邊的茅臺(tái)鎮(zhèn)挽晌，一心投入醬酒的釀造與研究。轉(zhuǎn)眼十幾年過(guò)去了赤水河邊茅臺(tái)鎮(zhèn)如今流傳著“梁公子怠褐，釀酒人里讀書(shū)最多畏梆、讀書(shū)人里最會(huì)釀酒的人”奈懒。

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