葡萄酒的酒精度普遍在12度左右，但是中國人普遍喜歡酒精度比較高的產(chǎn)品层锄，所以很多進口商在宣傳自己葡萄酒的時候會說我們的酒精度數(shù)高肉津，所以葡萄酒就會好等等的內(nèi)容题束，很多人聽到這些話也會信以為真邻吞。
那葡萄酒酒精度高就真的好嗎砍梁？今天我們就來聊聊酒精度的問題铸老。
葡萄酒的酒精來自哪里?
葡萄酒中的酒精困碰，全部是由酵母將葡萄中的糖分轉化而來的耍俱，所以說，葡萄酒的酒精浦匾，全部來自于葡萄中的糖分瑰柄。
（釀造葡萄酒：人工攪拌）
酒精度為什么會有高有低?
既然酒精全部來自于葡萄中的糖，那么葡萄中糖的多少就決定了酒精度的高低涝填。
而影響葡萄中糖含量多少的原因就比較多了蚣碰。
生長環(huán)境決定糖含量的高低
新疆的葡萄為什么甜，就是因為新疆的氣候炎熱誓沸，光合作用強烈梅桩，葡萄的成熟度就會好。
（澳洲葡萄園的袋鼠）
所以生長在炎熱氣候下的葡萄含糖量肯定高于涼爽氣候下的拜隧，在葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)出的酒精就會更多宿百，葡萄酒酒精度就會更高。
比如澳大利亞地處炎熱的氣候下洪添，光合作用強烈垦页，所以結出的葡萄果實含糖量就會高，所以釀出葡萄酒的酒精度普遍高于法國的干奢。
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人為操作決定含糖量的高低
這個道理很簡單痊焊，任何水果如果在它們還沒有成熟的時候采摘下來的話，它們的含糖量肯定會很低忿峻，所以薄啥，如果希望釀造一些低酒精度的產(chǎn)品，就會提前采摘葡萄逛尚。
（正在發(fā)酵的葡萄酒液）
提前采摘會讓糖度變低垄惧，要是延遲采摘的話刁愿，糖度就會增加，釀出的葡萄酒酒精度也會很高搜计。
酒精度數(shù)對葡萄酒的影響
酒精度講究一種平衡宋旭，如果單純只有酒精度很高，就會打破葡萄酒的平衡杉藐，你嘗到的基本只有酒精味每访，其他氣味都被掩蓋。
（葡萄酒灌裝流水線）
若是酒精度太低稠臣，就會無法支撐起酒體，令口感寡淡灾纱、單調(diào)爵倚，還會容易變質，不適合久藏时损。
酒精度高低決定酒的優(yōu)劣?
答案是否定的也您。
酒精度高的葡萄酒，它的品質不一定好脾膨，酒精度高愕炸，說明釀酒的葡萄含糖量高，但并不一定代表著葡萄中其他物質的含量也很高幔嫂，就像之前提到的辆它，單純的只有酒精度高，它的酒質其實并不好履恩。
（德國早上起霧的葡萄園）
就像是德國葡萄酒和澳洲葡萄酒就是一個差別非常大的反例锰茉，德國葡萄酒的酒精度多數(shù)在10度左右，而澳大利亞葡萄酒的酒精度能達到14度甚至更高切心。但是價格上飒筑，卻還是德國的葡萄酒更貴一些。
小技巧
在這里绽昏，小弟教大家一個土方法來判斷這款酒精度高的葡萄酒是好還是壞协屡。
1.顏色
酒精度高的好葡萄酒顏色會很深，而且通透度很差全谤。這是因為葡萄的成熟度很高肤晓，其中所含的營養(yǎng)物質就會豐富，葡萄酒的酒體就會重啼县，顏色就會深材原，通透度就會差。
（西班牙的葡萄園）
2.香氣
酒精度高的好葡萄酒在聞香氣的時候献凫，根本聞不到酒精的味道猎递，聞到的只有葡萄酒濃郁的香氣库忽，酒精的氣息越明顯，則說明這款葡萄酒的質量越差乡试！
下次再喝酒精度高的葡萄酒時拌九，學著這樣判斷一下，就會知道這款葡萄酒質量怎么樣了吻蟹。
