在眾多酒評家評價葡萄酒時杰捂，經(jīng)常會出現(xiàn)“Meaty”一詞，這個詞語直譯即為“肉味”的意思秽擦，其含義一共有3種不同的解釋绩郎。
在美妙的葡萄酒品嘗中鳞芙，充滿著各種奇怪的腥例、有時會令人完全費解的專業(yè)術語婚被。比如，在眾多酒評家評價葡萄酒時洗做，經(jīng)常會出現(xiàn)“Meaty”一詞弓叛，這個詞語直譯即為“肉味”的意思。不過竭望，關于其真正的含義邪码，小編特意查了眾多相關資料，總結起來咬清，“肉味”的含義一共有3種不同的解釋。
在羅伯特?帕克的名詞總結中奴潘，“Flesh”（肉質）和“Chewy”（耐嚼）的葡萄酒都可以稱為“肉味”旧烧。而“肉質”是指葡萄酒結實耐嚼，酒體豐滿画髓，酒精含量高掘剪，風味飽滿平委，甘油含量高，這些詞語看起來像是在描述一款“大”葡萄酒夺谁×猓總結起來就是形容一款耐嚼的“大”酒，這也是羅伯特?帕克比較偏好的一種葡萄酒固荷。
第2種解釋是指葡萄酒中的香氣有咸肉祥怖、“gamey”（野味）的肉類氣味。在Juliet Cullinan的名詞解釋中应婴，“gamey”是一種過熟的風味抽胁。而更多的資料顯示，“gamey”是一種泥土類風味林邪，主要用以形容一種會讓人聯(lián)想到煮熟的雞肉或鴨肉的風味喜即。
還有人認為，“gamey”泛指濕灌木叢初禁、蘑菇的味道套芦。這些氣味一般會在一些比較優(yōu)秀的勃艮第（Burgundy）、羅訥河谷（Rhone Valley）棘魏、波美侯（Pomerol）紅葡萄酒中出現(xiàn)短材。
第3種解釋是指葡萄酒中富含單寧，并且在口感上會有一種微妙的金屬咸味酝侯。大多數(shù)這樣的“肉味”葡萄酒都是來自光照較強的葡萄園溉浙，如歐洲南部、智利和阿根廷北部蒋荚。釀酒葡萄都生長在較熱的地區(qū)戳稽，而且在生產(chǎn)時還會采用傳統(tǒng)的自然無控溫開放桶發(fā)酵。
現(xiàn)代的釀酒方法通常會在控溫的環(huán)境下發(fā)酵期升，這使得葡萄酒保留了新鮮的水果香氣惊奇，口感也富含果汁味。但是播赁，這種自然發(fā)酵法會分解掉一些新鮮的水果風味颂郎，雖然一些品種香氣仍然可以保留。
以上這3種解釋之間既存在重疊容为，又存在差異乓序。比如，一些優(yōu)秀的羅訥河谷葡萄酒既可以是“大”酒坎背，又會具有一些肉類的氣味替劈。但是，一些具有肉類風味的勃艮第紅葡萄酒卻不具備“大”酒的特征。如此看來娇建，雖然都被稱做“肉味”百睹，但是在不同的地方“肉味”的含義還是有明顯差異的。
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