摘要：?在葡萄酒的釀造過程中璃哟，過濾指的是使酒通過一層濾膜钮药，進而將顆粒物質(zhì)去除的物理過程。那么，是不是葡萄酒在裝瓶前過一下就一定會變得更好呢使鹅？
ABSTRACT：?This article tells if filtration before bottling is good for wine.
我們常常在葡萄酒的背標上看到有的酒莊會標注“裝瓶前過濾”（Filtered）或“裝瓶前未過濾”（Unfiltered）。有的消費者不僅心內(nèi)生疑，“過濾這道工藝患朱，到底是有好鲁僚，還是沒有好”？
1. 過濾能使葡萄酒變得更加清澈
顧名思義裁厅，過濾就是使葡萄酒通過一層濾膜冰沙，進而將顆粒物質(zhì)去除的物理過程。正如我們在品鑒觀色中經(jīng)常提到的执虹，外觀是否足夠清澈是評價這款酒好壞的重要指標之一拓挥。由此，我們不難想象袋励，過濾明顯能使葡萄酒變得更加清澈侥啤。那么，被過濾掉的葡萄酒成分都是些什么呢淤点？
其實劣搪，葡萄酒中的顆粒較大的物質(zhì)可能包括死亡的酵母能盈，葡萄果皮揉远，以及那些在葡萄酒裝瓶后會變渾濁或是形成沉淀的膠體物質(zhì)。除了過濾外接寥，酒莊還可能通過沉淀（Sedimentation）與下膠（Fining）的方式去除這些顆粒較大的物質(zhì)衰件。
2. 過濾的兩種方式
過濾有兩種方法：表面過濾（Surface Filtration，又譯“絕對過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）季础。
深度過濾是通過一種透水材料來過濾掉葡萄酒中的固體顆粒擅盏。這個操作可以用來處理比較渾濁的葡萄酒，去除酒中較多的沉淀渣滓谦选。最常見的材料是硅藻土（一種土壤）纹硼，其表面是一層纖維。表面過濾是用那種非常細的篩子進行過濾投惶。篩子上孔隙的大小可以進行選擇壶缚，如果需要的話，可以選擇小到去除任何酵母和細菌的篩子荧关，當然也可以將它們保留溉奕。不過，過濾篩一般價格都非常昂貴忍啤，而且很容易被堵塞加勤，所以采用這種方法一般只能用來處理那些已經(jīng)經(jīng)過深度過濾的葡萄酒。
3. 裝瓶前未過濾是偷懶嗎同波？
關于這個問題鳄梅，我們需要分情況來回答。對于大批量生產(chǎn)的廉價葡萄酒來說，如果在裝瓶前未將酒中的沉淀物過濾掉戴尸，基本就可以判定為這是“偷懶”行為煎饼。對于一些頂級葡萄酒來說，不少釀酒師和葡萄酒評論家就會認為校赤，下膠與過濾都會損失掉葡萄酒的一些特征物質(zhì)吆玖，進而影響葡萄酒的豐富程度以及陳年潛力。因此马篮，有些釀酒師就會選擇不過濾葡萄酒沾乘。
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