【西南產(chǎn)區(qū)葡萄園風景? ? ? 來源：網(wǎng)絡】
在波爾多大片葡萄園的西邊和南邊附近，四處分散的葡萄園也有很多。很早以前，忌妒心強的波爾多酒商在本產(chǎn)區(qū)葡萄酒沒賣完之前，都會把這些葡萄園的出產(chǎn)阻隔在港口之外佛掖，還會把這些原酒拿來加入到自己所釀的酒中以加強酒體結構习劫。實際上這里卻聚集了法國最多樣的原生葡萄品種叙谨。這個產(chǎn)區(qū)就是被稱為法國隱蔽之角的西南產(chǎn)區(qū)许溅。
我個人覺得，西南產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒多樣性豐富到差不多可以和意大利來比一比，特別是那些豐富的本土葡萄品種贤重，這個方面和意大利還是有相似之處的茬祷。我們先拋開奧克塔尼大區(qū)成立的事情不談，畢竟因為行政區(qū)劃導致的產(chǎn)區(qū)變化的影響力短時間內(nèi)還無法對我國葡萄酒愛好者的認知造成什么影響并蝗，之所以先提這個祭犯，只是告訴一些同行們，叔叔我知道這個事兒而已滚停。
西南產(chǎn)區(qū)種植葡萄的歷史要早于波爾多沃粗。羅馬帝國時期，號稱一手舉刀一手舉葡萄藤的羅馬軍團在多爾多涅河兩岸留下了很多壯觀的用于軍事的城堡键畴，而隨之而來的葡萄園也發(fā)展了起來最盅。但這種歷史在葡萄酒的發(fā)展歷程里看，就像上面所說的起惕，基本上是一個波爾多產(chǎn)區(qū)的附庸史涡贱，可以說，西南產(chǎn)區(qū)的歷史地位不高牌骚，完全來自于波爾多的地位太高形成的傾斜壓榨翎女。
這種情況一直到1936年，最早的一批AOC產(chǎn)區(qū)被確認的時候缘荧，來自西南產(chǎn)區(qū)的貝吉哈克成為AOC產(chǎn)區(qū)酸飞，這個實際上已經(jīng)非常臨近圣愛美隆的產(chǎn)區(qū)甚至早于有些知名產(chǎn)區(qū)率先成為了AOC法定產(chǎn)區(qū)，使得葡萄酒商和消費者開始重視這個產(chǎn)區(qū)蒿榄，而隨之又是很多西南產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)成為AOC法定產(chǎn)區(qū)央封，西南產(chǎn)區(qū)才開始逐漸擺脫波爾多的陰影。
西南產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量只占到法國整體產(chǎn)量的3%脚培，所以在近些年來北郁，很多當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小酒莊被發(fā)現(xiàn)，很多精品葡萄酒的價格也在逐漸攀升纺围，例如卡奧爾用劲、加亞克、馬蒙德僧旬，都有這樣的情況發(fā)生炉奴。特別是第一個獲評AOC法定產(chǎn)區(qū)的貝吉哈克，以靠近圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的地理位置蛇更，使得這里成為波爾多人的旅游勝地瞻赶，被稱為波爾多的后花園，風景優(yōu)美派任，更是受人向往砸逊。
提起西南產(chǎn)區(qū)，在看它的子產(chǎn)區(qū)的時候，我會把西南產(chǎn)區(qū)獨特的本土品種的知識點揉進產(chǎn)區(qū)里师逸，方便大家了解司倚。這些獨特的法國本土品種都有獨特的風味，很多品種在被引種到海外之后篓像，也形成了很大的影響力动知。
【西南產(chǎn)區(qū)的主要子產(chǎn)區(qū)位置示意圖 ? ?來源：網(wǎng)絡】
西南產(chǎn)區(qū)的主要子產(chǎn)區(qū)有（一共有18個，我們只看重要的）：
1员辩、貝吉哈克：又譯為貝爾熱拉克盒粮，有波爾多后花園的美譽。位置示意圖中最北部的橘黃色部分就是這個產(chǎn)區(qū)的涵括范圍企电，我們可以看到羅塞特嘶在、佩夏蒙、蒙巴利亞克（這個地方出貴腐甜白）都在這個范圍之內(nèi)核瘤。主要的紅葡萄品種和波爾多是重合的精杜，諸如赤霞珠、品麗珠涉泡、梅洛澳缴、馬爾貝克，并且赤霞珠的質(zhì)量還很好政茄，所以很多貝吉哈克出品的以赤霞珠為主混釀的紅葡萄酒烧晤，做好了很難嘗出來跟波爾多同質(zhì)產(chǎn)品的區(qū)別。主要的白葡萄品種也跟波爾多差不多彭闷，分別是賽美蓉愈樱、長相思、密斯卡岱烛蘑、昂登和白詩南初之。
其中，昂登是一個獨特的白葡萄品種唱较，原產(chǎn)于西南產(chǎn)區(qū)加亞克扎唾，曾經(jīng)在波爾多地區(qū)很流行，但由于根瘤蚜蟲病的侵害南缓，產(chǎn)量下降了很多胸遇。目前在澳洲有少量的種植。由昂登釀造的起泡酒果香濃郁汉形，酒體結構飽滿纸镊，酸度很高。
貝吉哈克產(chǎn)區(qū)的甜白被譽為法國甜白葡萄酒的性價比之王概疆，普遍表現(xiàn)出口感復雜精致逗威、平衡優(yōu)雅峰搪、余味悠長的特點，品質(zhì)堪比蘇岱的甜白凯旭。
2罢艾、加亞克：西南產(chǎn)區(qū)具有重大歷史意義的子產(chǎn)區(qū)，可以說是法國最古老的葡萄種植地之一尽纽。葡萄品種很復雜，主要的法定紅葡萄品種除了赤霞珠拯拓、梅洛披贰、品麗珠、佳美和西拉這些耳熟能詳?shù)钠贩N之外涌咪，還有杜拉斯和費爾莎伐多（當?shù)厝朔Q為布洛克）臣碟，而且后兩者和西拉一起是主要的品種，三種葡萄加起來的比例要最少達到60%才行降乔。法定白葡萄品種是達得勒依踊眠、莫扎克和密斯卡岱。加亞克的紅葡萄酒散發(fā)著紫羅蘭讨楔、紅色水果和甘草的香氣布缨，曾經(jīng)用來和酒體較清淡的波爾多紅葡萄酒進行調(diào)配，以使波爾多酒變得更加濃郁玻市。
其中柜涛，杜拉斯就起源于西南產(chǎn)區(qū)，在其他地方很少種植父独，所釀的葡萄酒通常顏色深濃格缘、酒體飽滿、結構優(yōu)良酬屉、口感活潑半等、酒精度和酸度較高，帶有胡椒的風味呐萨，它賦予了加亞克紅葡萄酒鮮明的個性杀饵，使得加亞克紅葡萄酒與法國其他產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒大不相同。
而被當?shù)厝朔Q為布洛克的費爾莎伐多也起源于這里垛吗，也很少在其他產(chǎn)區(qū)有種植凹髓，布洛克釀造的葡萄酒色澤濃郁，單寧圓潤強勁怯屉，有時會略顯粗獷奔放蔚舀，散發(fā)出黑醋栗和紅色水果的氣息。
從以上這兩個葡萄品種很少在西南產(chǎn)區(qū)外有種植的特點來看锨络，加亞克的紅葡萄酒是具有發(fā)燒友推崇的潛質(zhì)的赌躺。
在白葡萄品種里狼牺，達得勒依的特點是新鮮、高酒精度礼患，主要用來和有熟蘋果是钥、白桃或梨的香味、余味辛辣的莫扎克來一起釀造獨特的加亞克的白葡萄酒渺因。
3幅类、卡奧爾：卡奧爾是著名的紅葡萄品種馬爾貝克的原產(chǎn)地，在波爾多妙裸，馬爾貝克更多作為輔助品種出現(xiàn)姨桩，在阿根廷則作為國家第一紅葡萄品種出現(xiàn)。而在卡奧爾睁去，馬爾貝克被要求在紅葡萄酒里含量達到70%戚促，這種以馬爾貝克為主的紅葡萄酒釀造，也成為卡奧爾聞名世界的基本原因殃宜∷卡奧爾的紅葡萄酒呈如墨水般的深黑色、酒體健碩挟撑、味道清香中帶有香料伤很、咖啡、黑色水果的氣息俐芬，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽绎狭。
4、馬蒙德：貼近波爾多的格拉夫地區(qū)褥傍，所釀造的葡萄酒風格也類似格拉夫儡嘶。這里的葡萄品種除了赤霞珠和梅洛之外，還有阿布修恍风，這是馬蒙德人引以為傲的葡萄品種蹦狂。上世紀30年代，馬蒙德人把馬爾貝克和小維鐸嫁接朋贬，培育成功了阿布修這個獨特的紅葡萄品種凯楔，所釀出的葡萄酒單寧厚重、酒體強勁锦募，并具有獨特的只能用野性來形容的味道摆屯，用來調(diào)配則會增加酒體的飽滿度和強勁度，隨之被廣泛種植糠亩，美國加州產(chǎn)區(qū)經(jīng)常為了獲得和法國葡萄酒類似口感來使用這個品種虐骑，并且這個品種生命力強、產(chǎn)量高赎线，還有很好的抗病性疆虑，可以預見的未來躏叽，這個葡萄品種還會得到更大的發(fā)展。
5澄月、比澤：與貝吉哈克的氣候類似淹佃，沒有獨有葡萄品種，所種植和釀酒使用的都是波爾多的主流品種脂惊。
6旁囤、馬迪朗：又譯為馬第宏，以生產(chǎn)強勁的紅葡萄酒著稱喝园。主要的葡萄品種是丹娜（比例最少為40%）慎接、品麗珠、費爾莎伐多和赤霞珠居串。丹娜起源于馬迪朗產(chǎn)區(qū)，也是烏拉圭的國家第一紅葡萄品種保地。這里有些很貴的紅葡萄酒甚至會使用100%的丹娜釀制撰拯。丹娜的葡萄皮厚籽多，單寧含量極為豐富（這和我國獨有的山葡萄有相似之處）嗓奢。使用丹娜釀酒時讼撒，為了保證釀制出的葡萄酒不會過于澀口且不失獨特性，必須對葡萄進行去梗股耽。
馬迪朗的葡萄酒根盒，口感集中，單寧量高物蝙，需要經(jīng)過數(shù)年的陳釀才能達到頂峰狀態(tài)炎滞。而丹娜的富含原花青素（這個可以降低血壓和膽固醇）的特點也被熱炒，稱之為世界上最健康的紅葡萄酒之一诬乞。
以上是為西南產(chǎn)區(qū)的簡單基礎知識點册赛，其實這個復雜的產(chǎn)區(qū)值得我們更深入的學習，但限于篇幅有限震嫉，更多的內(nèi)容就只能依靠大家自己去探索了森瘪。
