酒瓶上寫的年份洪业，指的是葡萄采摘的年份（非釀酒的年份党觅，也非灌裝或出廠的年份）
每個(gè)國家和產(chǎn)區(qū)，會對年份標(biāo)識有一些法定的要求脸哀，大部分的要求是必須含至少85%標(biāo)識年份的葡萄酒。（也就是說扭吁，哪怕是拉菲摧垄，也會含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是為了保持品牌口感的一致性袱黎。
年份越老越好匕蚁？
No~
葡萄酒在適飲期飲用最好，適飲期是在多少年取決于很多因素讯策，年份是其一哺里，還有葡萄品種，種植和釀造方式购烹，熟成方式骄鸽，不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的底教，比如匈牙利最頂級的貴腐葡萄酒铅粉，可以存放上百年戴悔，而博若萊新酒，只能在一年左右蓄盘，最佳適飲期可能就是一個(gè)月以內(nèi)俏汇。絕大部分市場上銷售的中低價(jià)位（300元以下）葡萄酒最佳適飲期在五年以內(nèi)。
年份影響很大羡微？
No~
對于這一點(diǎn)谷饿，首先要認(rèn)識到，年份妈倔，給了葡萄酒什么博投，毋庸置疑，年份給了用來釀造當(dāng)年葡萄酒的“葡萄”盯蝴，葡萄酒的品質(zhì)毅哗，70%取決于葡萄的品質(zhì)，葡萄的品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐摹皻夂蚺跬Α⑻鞖饴敲唷⑼寥馈⒎N植方式”闽烙。其實(shí)不難看出翅睛，在這四樣中，大的氣候鸣峭、土壤環(huán)境宏所，是不會每年都有很大變化的。種植方式音虹，也是多年來幾代人的經(jīng)驗(yàn)傳承穴示，每年不會有很大差異。變數(shù)最大的次新，是天氣爽步，比如說雨水多、有龍卷風(fēng)傲枕、下冰雹了等等沪峰。而這種屬于少見的天災(zāi)，并不是每一年每個(gè)產(chǎn)區(qū)都會發(fā)生辩芦，除非在天氣的確非常不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)嘀拂。
年份不好=品質(zhì)差？
No~
如果遥加，如上一條所說袱蔓，真的遇到天災(zāi)，是否就一定代表當(dāng)年的品質(zhì)差观复？其實(shí)偏序，也不一定页畦，最容易影響口感和品質(zhì)的，是剛好在葡萄成熟期時(shí)下大雨研儒，會讓葡萄的水分增加豫缨，口感變淡。然而比如龍卷風(fēng)端朵，下冰雹好芭，是會讓葡萄減產(chǎn)，讓葡萄樹受到傷害導(dǎo)致第二年繼續(xù)減產(chǎn)冲呢，但栓撞，其實(shí)減產(chǎn)，并不等于剩下的葡萄品質(zhì)下降碗硬。
沒有年份的不是好酒？
No~
偶爾瓢颅，會看到?jīng)]有年份的葡萄酒恩尾，最常見的是香檳、和加強(qiáng)型葡萄酒比如說波特和雪莉挽懦。這是某種類型的葡萄酒的特有要求翰意，為了達(dá)到每一年產(chǎn)品的一致性，但更多的是大的酒莊或者酒商这旋，要調(diào)配和打造出自己品牌的的獨(dú)特性集蛛。而事實(shí)上，這些酒忌舔，都不會是低價(jià)位的酒款挟酗。
經(jīng)典年份適用全球？
No~
因?yàn)?2年的拉菲同肆，很多人就會誤認(rèn)為82年是紅酒的好年份虏斤，又因?yàn)?009年的一個(gè)經(jīng)典年份，又讓很多人誤會2009年是一個(gè)經(jīng)典年份末尤。經(jīng)典年份不假脊距，但這些指的都是波爾多產(chǎn)區(qū)，波爾多的氣候與天氣非阿，只能代表波爾多本地种诫，并不是說全球82年和2009年都是好年份。另外湾关，哪怕就是在波爾多烫饼，經(jīng)典年份也不是針對所有酒款，因?yàn)榧t葡萄酒和甜型葡萄酒對于產(chǎn)區(qū)天氣的需求是不一樣的划提，紅葡萄希望天氣可以幫助他完全成熟枫弟，而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度邢享。所以非常常見的是，對于紅葡萄酒來說不是好年份的時(shí)候淡诗，對于甜白來說卻是好的年份骇塘。而對于紅葡萄酒來說非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至?xí)纪．a(chǎn)韩容。
沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝款违？
No~
過了適飲期，不代表不能喝或者變質(zhì)群凶，只是口感相對沒有那么大的強(qiáng)度插爹，芳香物質(zhì)有些減少。沒有到適飲期的酒请梢，也不代表不能喝赠尾，只是單寧不會那么成熟柔順。
是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款笋棵？
No~
一般情況下次翩，市場上在銷售的酒款，不會是過了適飲期的蛾岳，而更常見的是鹿吴，還沒有達(dá)到適飲期的，因?yàn)槿缜拔乃f簿睦，適飲期的取決因素不完全決定于年份干策，儲藏的方式環(huán)境的影響也非常重要，有可能會加速葡萄酒的成熟派暴。所以彩淮，比如波爾多的名莊酒，一般都是在適飲期之前購買咏逛，因?yàn)檫_(dá)到適飲期之后莽每，價(jià)格會更高，而對于一般餐酒而言械兽，因?yàn)槎际谴笈夸N售辖备，往往還沒到適飲期酒已經(jīng)銷售光了，所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標(biāo)準(zhǔn)哦~
