前天老張來京見面。我們認(rèn)識十三年坚浩，中間有幾年聯(lián)系甚少赋遇。而就在那幾年，他忽然變成了一個(gè)精釀品牌的創(chuàng)始人绵估。
一起見了幾位前輩炎疆，最后在某著名精釀廠牌的新店里，拜會總釀酒師力哥国裳，一起聊天形入。
我們仨，兩個(gè)釀酒師缝左，一個(gè)現(xiàn)代雞尾酒從業(yè)者亿遂，聊起“意外得來的味道”。
我作為一個(gè)非釀酒師渺杉，分享的故事來自于一個(gè)糯米酒釀酒師朋友：2022年有一批起泡米酒蛇数，出現(xiàn)了酸味，他自認(rèn)為釀壞了是越，是不值一提的失敗品耳舅，甚至已經(jīng)銷毀了部分。然而上海清酒展的時(shí)候有朋友嘗到英妓，大呼牛逼挽放，相熟的幾位業(yè)內(nèi)好友，瓜分了他的存量呈篱。
我也收到了他寄來的一箱酸米酒质脐，十一二月北京日頭最難的時(shí)候，每天一瓶酸氣泡米酒的美味臣塑，救人于火海嗜谎，估計(jì)能記半生。
老張也開始講故事特干。他說起自己曾經(jīng)一本《喝自己釀的啤酒》研讀半年早知，踏入自釀大坑無法自拔。最初釀屬于自己的酒時(shí)涨剧，心想加點(diǎn)什么風(fēng)味呢南砰？他想起家鄉(xiāng)常見的味道：松與松子，于是坐在沙發(fā)上口嗑松子嗑到后半夜四五點(diǎn)樊淑。臨了還怕風(fēng)味不足涨拣，又扔了一堆松殼進(jìn)去。
等待這批酒好铜缠，滿懷期待地一口下肚它褪，難喝得快要暈厥過去，“我的天啊這是毒藥吧Ｇ滔ぁＣ４颉！”?那一批酒好多瓶妖混，用大小形態(tài)不一的瓶子裝著的老赤，作為失敗的作品，都被打入冷宮——柜子的頂層制市，落滿了灰诗越。
直到三個(gè)月后有一天，招待朋友家宴息堂。老張愛給朋友做飯嚷狞，他說喝的你們自己拿吧，遂鉆進(jìn)廚房一通料理荣堰。
再從廚房出來時(shí)床未，發(fā)現(xiàn)朋友們七倒八歪倒在沙發(fā)上，茶幾上擺著被高個(gè)子朋友夠下來的“毒藥”酒瓶子振坚。大驚失色薇搁，以為眾人中毒，救人俺拥怼挺皆！后來發(fā)現(xiàn)，原來只是因?yàn)槿齻€(gè)月后的松啤酒變得太好喝世荐，大家空腹一頓爆喝否因，迅速上頭睡著了舆佩。
哈哈哈哈，力哥也笑了榔晃。他說我今年53歲泌榕，從16歲起釀酒，早年做工業(yè)釀酒招殊，近年作為“小蜜蜂”尋著味兒轉(zhuǎn)投精釀气岁，一生里什么樣的設(shè)備、技術(shù)秆候、項(xiàng)目都經(jīng)歷過浦堪。
印象最深有一年在山東的一個(gè)項(xiàng)目，有批酒受到掉進(jìn)去的發(fā)熱棒焦糊味污染刺洒。這可怎么辦鳖宾，巨量的酒都直接不要了嗎？一批酒幾個(gè)月時(shí)間作媚，甲方投入那么大攘滩，留著試試吧。
心懷期待也心懷不安纸泡，終于等來這批酒面世的一天——充滿恰到好處的微妙的煙熏味漂问，甲方爸爸與客人們都好喜歡，迅速消耗殆盡女揭，甚至提需加產(chǎn)蚤假。只可惜那個(gè)美味，再也無法用前置干預(yù)來設(shè)計(jì)還原吧兔。
這是三則由意外帶來驚喜風(fēng)味的故事磷仰。我們?nèi)朔窒硗辏夹Σ[瞇地境蔼，沉浸其中灶平。這時(shí)力哥給我們每人打了杯不售賣的14個(gè)月的帝國世濤，時(shí)間早已帶走尖銳箍土，只留下無與倫比的醇厚與平衡帆伯。漫漫時(shí)間里，釀酒與做事逸讹，充滿不確定和意外代投，其中一些意外，讓人吃盡苦頭禾计。然而在這年末老友灾您、前輩后輩相聚的日子里，讓人記起來宇夭、笑著分享的烛辜，只剩下美麗的意外江伴。
