自然酒是一種個(gè)人主義色彩非常濃重的葡萄酒，它活潑卿俺，豐富赐匕，不可預(yù)測(cè)性妄午，都是吸引年輕人的地方仓坞。
是的，如果葡萄酒屬于經(jīng)典永流傳的話腰吟，那自然酒就屬于探索无埃，屬于年輕人。
在葡萄的種植過程中毛雇，不使用殺菌劑嫉称、殺蟲劑，不要那些工業(yè)化的步驟灵疮，化簡(jiǎn)為繁的撿起古老的葡萄種植技術(shù)织阅，這孕育了土地更長(zhǎng)久的良性工作，也鼓勵(lì)了當(dāng)?shù)氐慕湍干L(zhǎng)震捣。
之后的手工采摘葡萄蒲稳，確保了更好的選品質(zhì)量，并且會(huì)比平時(shí)更早的采摘以保持酸度伍派，避免高酒精——不要那么過量的天然糖江耀，而且還能避免葡萄酒中過熟的味道。
釀酒師還允許環(huán)境酵母從最初就完全參與發(fā)酵過程诉植，通過酒展示風(fēng)土的味道祥国。
這就是自然酒。
你可能會(huì)覺得我們一直喝的葡萄酒有什么不好的蘑砖，為什么要做這種事情初瓜。這就和精釀啤酒的發(fā)起十分類似——太多工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒占據(jù)了大部分的貨架，低質(zhì)和低價(jià)雖然帶來了高產(chǎn)永僚，但我們都累了否北。我們需要一些與眾不同的東西，需要它品質(zhì)往上靠一靠伙二，價(jià)格往下靠一靠叹匹，畢竟那些頂級(jí)的葡萄酒我們是很難享受到的。
沒幾個(gè)人愿意研究葡萄的產(chǎn)地崔三、年費(fèi)挺寒，酒窖的位置、環(huán)境软旁，還有這個(gè)那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)珊煌。我們更希望有人能幫我們做好功課，把不騙人的酒釀好扛肩，然后用便宜的價(jià)格讓我們學(xué)著去感受這些刻撒，而不想去參與貴族的游戲。
所以自然酒的爆火耿导，是有道理的声怔。
在全球數(shù)千個(gè)葡萄品種中态贤，只有10個(gè)左右壟斷了當(dāng)今商業(yè)葡萄酒行業(yè)，被大面積的種植捧搞，釀造抵卫。但年輕的自然酒釀酒師對(duì)這些提出了疑問——傳統(tǒng)葡萄酒采用了許多工藝和措施來確保產(chǎn)品穩(wěn)定、一致和美味胎撇，這種方法沒在商業(yè)上是完全沒問題的介粘，但不可避免的也會(huì)帶來如二氧化硫的使用帶來的一些過敏問題，以及農(nóng)用化學(xué)品在傳統(tǒng)釀酒中對(duì)風(fēng)土的影響晚树。年輕的釀酒師開始認(rèn)清一個(gè)問題：釀造“真正好”的葡萄酒姻采，是不是應(yīng)該剔除掉這些東西，讓空氣中的爵憎，酒窖里的野生酵母也受到照顧慨亲，產(chǎn)生最“純正”的風(fēng)味。
這可能有點(diǎn)吹毛求疵宝鼓，但確實(shí)如此婶签。當(dāng)一些人反復(fù)試錯(cuò)之后，就開始得到了一些正確的結(jié)果乾爆，一些產(chǎn)品被推向了市場(chǎng)彪壳，開始得到年輕人的接受。
為什么是年輕人舆伺？
對(duì)工業(yè)造物有些抵觸情緒暴赡，相比更愿意接受手工產(chǎn)品，就算它帶著或多或少的瑕疵阀洛，但瑕疵也被視為文化的一部分——畢竟誰的人生沒有瑕疵呢蒂茶。
而且，大家并不愿意穿的衣裝革履的在那裝搖酒杯调拳，而只是需要一瓶隨時(shí)隨地可以喝的酒小梢，一瓶可以對(duì)瓶吹的酒，一瓶好喝的酒滥氏。
自然酒就是這樣的酒备洽。
它不完美，不商業(yè)化妈踊，在被那些年輕釀酒師裝到瓶子里之前，可能就是以前父母在家自己釀的葡萄酒泪漂，自己家過年腌的臘肉廊营，堆的泡菜。
而現(xiàn)在萝勤，有些帶著這類文化符號(hào)的釀酒師露筒，把它裝到了瓶子里呐伞，年輕人天然就容易接受。
自然酒大概從上世紀(jì)80年代開始發(fā)展慎式，到近10年爆火伶氢，就是這一代人長(zhǎng)大了的最好佐證——以前喝葡萄酒都是父母兄長(zhǎng)的專利，現(xiàn)在喝自然酒瘪吏，是屬于自己的癣防。
鮮督(上海)貿(mào)易有限公司是一家經(jīng)營精釀啤酒(CRAFT BEER)和自然酒（NATURAL WINE）的貿(mào)易公司。秉承對(duì)精釀啤酒的熱愛掌眠，我們一直走在浪潮的最前端蕾盯，為大家?guī)韲H上最風(fēng)靡的精釀啤酒和自然酒。
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