葡萄酒中的三類(lèi)香氣
Classic Tertiary Aromas in Wines
葡萄酒在較長(zhǎng)時(shí)間陳年后會(huì)產(chǎn)生三類(lèi)香氣
1
新鮮果味會(huì)轉(zhuǎn)化為水果干的味道误扯。如白菊萄酒中會(huì)產(chǎn)生杏干银景、蘋(píng)果干骇瓦、芒果干诽粪、橘子醬等香氣，紅葡萄酒會(huì)產(chǎn)生如黑莓干君铁、蔓越莓干等香氣。
2
刻意氧化像屋，大多發(fā)生在長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳年后，或木塞封瓶的葡萄酒長(zhǎng)時(shí)冋直立儲(chǔ)存后开睡，會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似杏仁、榛子篇恒、咖啡凶杖、太 妃糖、焦糖等香氣智蝠。
3
在瓶中長(zhǎng)時(shí)間陳年后的白葡萄酒還會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似汽油、桂 皮巷同、生姜、甘草搔绿、烤面包、蜂蜜等香氣法顺。
4
在瓶中長(zhǎng)時(shí)間陳年后的紅葡萄酒還會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似皮革临辨、泥 土现蹂、濕樹(shù)葉衔甲、蘑菇宣吱、野味、煙草等香氣征候。
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