好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是食品安全衛(wèi)生、人體健康的重要保證垮软，對(duì)于食品生產(chǎn)廠員工來講燕柠，應(yīng)予以普遍重視猬蚤，并進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管理，無論在生產(chǎn)操作還是生活細(xì)節(jié)尊慷、習(xí)慣均需時(shí)刻注意执寺。

通過衛(wèi)生培訓(xùn)使食品生產(chǎn)經(jīng)營人員懂得講衛(wèi)生的重要性，能自覺遵守各 項(xiàng)操作衛(wèi)生制度肖婴，防止食品污染洞惕，保障食品安全衛(wèi)生刑嚷。

食品衛(wèi)生法規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，取得食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的合格證后竟坛，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作闽巩。

人員招聘和使用的管理：

a.在人員招聘以前，必須進(jìn)行健康檢查担汤，保證招聘合格的工人;
b.人員到廠以后培訓(xùn)合格后才可以上崗;
c.新聘人員必須要在前道實(shí)習(xí)涎跨，在熟練以后才可以進(jìn)入關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié);
d.培養(yǎng)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

公司參與食品生產(chǎn)加工和銷售人員每年定期體檢一次隅很，取得健康證，經(jīng)培訓(xùn)后有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和職業(yè)道德方能正視上崗率碾。并且在工作期間外构，每年必須體檢一次，持有周期體檢合格證方可繼續(xù)留在本崗位工作播掷。凡是患有要暫時(shí)脫離接觸直接入口食品的工作审编，嚴(yán)防對(duì)食品的污染。及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)歧匈，由領(lǐng)導(dǎo)決定調(diào)整工作或休息垒酬。在工作中如感到身體不適，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)療部門檢查嚎猛。一旦發(fā)現(xiàn)患有傳染病薛苫、隱性傳染病、呼吸道拉鳄、腸道排貌、手外傷、皮膚病及各種傳染性疾病應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)凳福，調(diào)離工作崗位投谅，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)工作。

因病離崗的工作人員则钩，在身體疾病痊愈恢復(fù)健康后蘑劲，需持醫(yī)生開具的健康合格證明方可重新上崗。

每個(gè)職工的上崗證上需將體檢合格情況詳細(xì)注明檀巡，并與個(gè)人健康檔案一致似魄。

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1.每日上崗前應(yīng)在更衣室穿戴好清潔宜恩、完好的工作服作姐、工作鞋、工帽泛范。

2.經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生让虐，做到“五勤”：勤洗澡侯养、勤理發(fā)、勤刮胡須澄干、勤修剪指甲逛揩、勤換洗內(nèi)外衣服。

3.上崗時(shí)不準(zhǔn)佩戴飾物及手表麸俘。工作人員私人物品不得攜入車間辩稽，應(yīng)存放指定地點(diǎn)。

4. 工作人員作業(yè)前必須嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序从媚；進(jìn)出車間必須更換工裝并執(zhí)行消毒程序逞泄。

5. 凡進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)先換鞋。進(jìn)車間前有一緩沖地帶拜效，第一更衣室脫去外衣喷众、消毒間用洗手液、二氧化氯洗 手消毒紧憾、進(jìn)入第二更衣室到千，換上GMP車間的工作服、進(jìn)入第二消毒室用酒精噴淋消毒方可進(jìn)入車間块生。

6. 不得將任何食品稻诚、雜物帶入飲用水車間，禁止在車間內(nèi)就餐廓蒜，以防引入螞蟻辖狞、蚊蟲、蟑螂等奴妈。

7. QA人員每周不定期檢測車間員工手上孩置、衣服上的微生物數(shù)量。并制定有相應(yīng)的處罰措施窃愿。

（1）手的清潔

原因：
1.手是一種重要的傳播媒介：細(xì)菌罚栏、化學(xué)試劑、其他不潔物可以通過手帶入食物膳几，再進(jìn)入人體茴审，危害人體健康破溺。
2.手具有符合細(xì)菌生存繁殖的一切條件：適用的溫度启疙、水分、手的紋理裕循。
3.要求手部應(yīng)保持清潔臣嚣，工作前應(yīng)用洗手液洗凈。凡與食品直接接觸的工作人員不得留有長指甲剥哑、涂有指甲油或配戴飾物等硅则。工作前(包括調(diào)換工作時(shí))淹父、如廁后(廁所應(yīng)張貼“如廁后應(yīng)洗手”之警語標(biāo)識(shí))，或手部污染時(shí)怎虫，應(yīng)清洗手部暑认，必要時(shí)予以消毒。

洗手的方法：
1.可通過向手上噴75%乙醇大审、用低濃度的消毒水浸泡蘸际。
2.流動(dòng)的自來水、熱水徒扶。
3.熱風(fēng)機(jī)粮彤、一次性手紙干手(防止手上殘留有水分傳與門把等處，造成細(xì)菌繁殖姜骡。不可用抹布搽手蓝漏，抹布帶菌嚴(yán)重，故除定時(shí)搓洗抹布外勃经，還必須用消毒水浸泡)
手吭匀、腳的消毒步驟可參見車間衛(wèi)生管理?xiàng)l例。

手的清潔還必須：
1.保持手(包括手指浩铺、指甲族帅、手掌等處)的清潔衛(wèi)生
2. 經(jīng)常修剪指甲。
3.禁止配戴首飾淡藻，手表廊睹，珠寶等飾物。
4.經(jīng)常洗手缔沐，

尤其是下列時(shí)刻：
a進(jìn)入生產(chǎn)車間前
b 上洗手間后
c 接觸了掃把等清潔工具之后
d 接觸完外包裝之后
e 換工作服之后
f 接觸了機(jī)油之后
g 進(jìn)餐之前
h 進(jìn)行直接接觸食品物料之前(如稱料)
i 接觸了有礙食品衛(wèi)生的物品之后(如門把贤疆、樓梯扶手)
j 撿拾污物或直接處理廢棄物后
k 用手按鼻、抓鼻尊陪，觸摸眼枫演、耳、嘴段物、頭發(fā)酵熙、皮膚后
l 在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
m打電話后
n洗手后經(jīng)過2h繼續(xù)加工時(shí)
o在雙手可能已經(jīng)弄臟或受到污染的任何其他時(shí)間應(yīng)洗手
p對(duì)于接觸直接入口食品加工的從業(yè)人員，應(yīng)該經(jīng)常用75％乙醇液擦手進(jìn)行消毒驰坊。

（2）工作服

工作人員上崗前匾二，應(yīng)穿戴好工作服、發(fā)罩（帽子）拳芙，頭發(fā)不能外露察藐，并保持清潔整齊。穿工裝時(shí)必須先戴發(fā)罩后更衣。操作人員應(yīng)穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣分飞、帽悴务、靴、鞋譬猫，以防頭發(fā)讯檐、頭屑及外來雜物落入食品中，調(diào)配人員及包裝染服、封蓋前的操作人員須戴口罩(但作業(yè)完畢的清洗作業(yè)可免戴口罩)裂垦。離開工作場所時(shí)，必須脫掉工作帽很撩、潔凈鞋吝蔽。有穿工作服時(shí)必須換下。應(yīng)將個(gè)人物品儲(chǔ)存于更衣室咨只，不得帶入食品處理或設(shè)備超肃、用具洗滌之區(qū)域。

（3）工作服械拉、帽佳绩、褲、鞋的管理：

1.人員工作服裝和相關(guān)衣著的管理
a.工作服要產(chǎn)塵小鸿铐，不產(chǎn)生纖維脫落舰搜，不起球、不斷絲胞仅，不易產(chǎn)生靜電蚪桐，不粘附粒子，不得有磨損唁映、破損現(xiàn)象紫侵。潔凈服要求不掉纖維、斷絲蜂大、不產(chǎn)生靜電闽铐，不粘附粒子，具有良好的過濾性奶浦，保證人體和內(nèi)衣的塵粒不易透過兄墅，耐腐蝕，對(duì)洗滌和消毒處理及蒸汽加熱滅菌有耐久性澳叉，無磨損隙咸、破損現(xiàn)象。潔凈服要編號(hào)耳高，專人專用扎瓶，專人保管、發(fā)放泌枪。
b.不同工種的人員的工作服裝的區(qū)分一定要明顯概荷。
c.不同生產(chǎn)區(qū)域的人員的工作服裝和相關(guān)衣著要有較大的差別。
d.管理人員和工人的服裝顏色的區(qū)分碌燕。
e.定期的工作服裝和配套服飾的清洗消毒误证，統(tǒng)一清洗，消毒预旺，并定期做服裝和配套服飾的表面的微生物檢測棕凉；潔凈服按清洗規(guī)程統(tǒng)一由洗衣人員清洗整理。1萬級(jí)浪熙、10萬級(jí)桃镐、30級(jí)萬級(jí)潔凈服，每天洗一次锨蹄，工作服每次洗滌后要滅菌杈鸵。
f.工作衣不設(shè)口袋，腰以上的外口袋應(yīng)縫合或空著努墩。無紐扣吠冒、皮帶，避免彎腰時(shí)袋內(nèi)物品跌出落入產(chǎn)品機(jī)器內(nèi)引晌。并且禁放任何物品焙恬，如項(xiàng)鏈、戒指赌骏、手表和耳環(huán)琢窗，獨(dú)立耳塞，發(fā)卡等晒杈。

2.工作鞋不設(shè)綁帶墅诡，防止因勾住其他物品而發(fā)生意外。平面條紋底桐智，具一定防滑性能末早，且走動(dòng)方便。

3.維修部人員的藍(lán)色工裝说庭、安全帽然磷、絕緣鞋，上述物品也應(yīng)保持清潔無污刊驴，若需直接接觸食品且無觸電姿搜、碰頭等安全隱患，應(yīng)改穿與生產(chǎn)工人一致的工作服捆憎。

4.工作制服應(yīng)合身舅柜，不應(yīng)過于寬松，以免造成夾機(jī)或其他事故，不得穿出生產(chǎn)環(huán)境控制區(qū)域致份，非生產(chǎn)區(qū)域辦公晶襟。

5.參觀人員必須穿戴白色衣帽、套鞋（或一次性工作帽挣仅、鞋套）進(jìn)入生產(chǎn)衛(wèi)生控制區(qū)笼肴。

6.穿著合適的鞋以及干凈的襪子，工作時(shí)不得穿著高跟鞋胀司、露趾鞋峦爪、坡跟鞋、厚跟鞋坚达、 拖鞋或網(wǎng)球鞋辅蜡。

7.工作服的管理是工廠衛(wèi)生的重要保證
a、工作衣鹦卫、帽迅撑、鞋不用時(shí)放入更衣室個(gè)人衣箱中，并保持整潔加梁。
b顶质、工作衣、帽須經(jīng)常更換融蹂，保持整潔旺订。
c、工作服的清洗用普通洗衣粉超燃、肥皂即可区拳，若使用加有消毒劑的洗液或最后過一次消毒水則更佳。
d意乓、陽光下晾干工作服有利于滅菌樱调。
e、工作服不穿時(shí)應(yīng)存放于干燥場所届良。

（1）良好的衛(wèi)生習(xí)慣

1、遵守頒布的步行線路士葫。不閑逛乞而，到其它部門串崗；駐守在指定的工作區(qū)域慢显，休息時(shí)間除外爪模。敏感區(qū)域必須得到批準(zhǔn)后才能入內(nèi)（如水處理間，品控室荚藻，灌裝間叮褐，調(diào)配間及UHT間称桶，分料間）

2、所有可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備炕常、器械和容器枚甫，在使用前必須完全清洗和消毒。

3挥棒、在工作時(shí)間工作區(qū)域必須完全保持干凈仓脓、衛(wèi)生售微。清洗設(shè)備不用時(shí)必須妥善保存芭惠。懸掛于規(guī)定位置。

4甩腻、除桶等大容器以外弦离，產(chǎn)品容器不用于其他任何用途。除了指定的產(chǎn)品或原料外不得用裝產(chǎn)品的空瓶來裝其它物品昭仲。所有用于垃圾棵章，零件等的大容器有明確的標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的可回收廢棄物枚冗，按規(guī)定定時(shí)清理回收（車間兩小時(shí)缓溅，配料間一小時(shí)），送至可回收物廢品堆放處赁温，垃圾由車間保潔員及時(shí)運(yùn)出廠外坛怪。

5、發(fā)現(xiàn)任何在設(shè)備股囊、產(chǎn)品或容器上的缺陷或問題時(shí)袜匿，立即向主管匯報(bào)。

6稚疹、隨手關(guān)門居灯，防止外界昆蟲進(jìn)入車間。車間員工共同維護(hù)車間衛(wèi)生環(huán)境内狗，營造一個(gè)良好的工作空間怪嫌。

7、第一時(shí)間糾正工作失誤柳沙。

8岩灭、產(chǎn)品直接接觸人員定時(shí)的手部消毒和圍兜的消毒。

（2）在崗中有礙食品衛(wèi)生的行為

1偎行、眼：禁止工作時(shí)間揉眼睛判逊，患瞼腺炎(麥粒腫)、眼部疾病應(yīng)匯報(bào)你的上司医狡。

2殊纫、耳：禁止撓耳朵替熊，耳部流膿等應(yīng)匯報(bào)你的上司。

3厌哈、口：禁止吐痰掘顾，喉疼應(yīng)匯報(bào)你的上司。檢查是否感冒或是抽煙引起钟肴。

4累踱、禁止工作時(shí)按、挖鼻子苏狠，特殊情況完后必須洗手惫借。

5、皮膚：保持皮膚干凈钻宠，勤洗澡堰洛，皮膚傳染病應(yīng)匯報(bào)你的上司。

6谷市、對(duì)頭發(fā)和胡須應(yīng)進(jìn)行約束蛔垢，男性不得留長發(fā)，必須修整胡須迫悠，盡可能清除干凈鹏漆。

7、工作前不許酗酒创泄，工作中不得有抽煙艺玲、飲酒、嚼口香糖验烧、零食及其他可能污染食品的行為板驳。不準(zhǔn)隨地吐痰。

8碍拆、不得使汗水若治、唾液或涂抹于肌膚上之化妝品或藥物等污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料感混。

9端幼、進(jìn)入潔凈室（區(qū)）人員按規(guī)定程序更衣、洗手憨箍、消毒王捧、按《進(jìn)入潔凈區(qū)人員管理制度》文件執(zhí)行。

10遇娜、潔凈室（區(qū)）內(nèi)工作人員匹忙，不準(zhǔn)大聲說話，不準(zhǔn)隨意走動(dòng)或有不良動(dòng)作区呕，如抓摸绣峰、捏鼻子槐芹、耳朵、剔牙掩软、抖衣服等填阅。

（3）良好的操作習(xí)慣

1、那些被指派進(jìn)入指定禁止分布范圍的所有員工需使用那地方所提供的洗手設(shè)施侮夸。

2茶壹、需對(duì)產(chǎn)品的容器加蓋直至使用為止。

3揍庄、必須在使用前才可剝?nèi)ピ献钔獾谋Ｗo(hù)層咆蒿，和需小心地除去外層以防止污染另一層。

4币绩、需對(duì)只用過一部分的包裝用料存貨加蓋蜡秽。

5府阀、在休息或午飯時(shí)缆镣，不可把產(chǎn)品不蓋著放置或放入沒有蓋著的容器內(nèi)。

6试浙、不可坐在設(shè)備或工作面上董瞻。

7、需將包裝材料放在遠(yuǎn)離地面的地方田巴。

8钠糊、在生產(chǎn)完畢后，不可將卷裝或包裝供應(yīng)物滯留在機(jī)器上壹哺。

9抄伍、不可攜帶玻璃物品進(jìn)入生產(chǎn)范圍內(nèi)。

10管宵、那些漏出或跌落在地面或非食物接觸面上面的產(chǎn)品截珍，原料或材料也需如廢物般棄置。

11宇涵、人流惰疯、物流要分開，有明顯的標(biāo)記突仆，人員蔫横、物料要在規(guī)定的通道出入，不得人物流交叉穆垦，特別是電梯的使用刊濒。

12、清潔用具及清潔劑辱郑、消毒劑應(yīng)分別存放在衛(wèi)生清潔間埃的，以避免食品生產(chǎn)過程造成污染雹税。容器具在用后應(yīng)立即按清潔規(guī)程清洗干凈，不得有清潔劑骇诈、消毒劑的殘留物旧庶，以防造成對(duì)食品的污染。

13浊洞、班組長有責(zé)任和有義務(wù)去檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生牵敷，包括手指甲長短、勞保用品例如：帽子法希、口罩等是否穿戴整潔决帖，手部是否有感染等異承豕現(xiàn)象，檢查員工精神面貌，及時(shí)發(fā)現(xiàn)身體不適的員工睡互，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正；主任及有關(guān)管理部門人員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)施監(jiān)督茵臭。并填寫個(gè)人衛(wèi)生檢查記錄表迁杨。

14. 在生產(chǎn)區(qū)域外設(shè)有專門的飲水區(qū)域，向員工提供清潔的飲用水唉匾，這樣可以避免員工將私人的引用水杯帶入生產(chǎn)區(qū)域孕讳，造成不必要的污染。

洗手間的整潔：

1厂财、安排值日員工
2、如廁后沖水
3修鲤、不亂扔手紙
4穴眨、禁止亂扔異物造成堵塞。

訪客處理：

1乓记、有專門訪客管理程序料悟，必須有人陪同方可進(jìn)入到廠區(qū)。
2汪具、來訪客人欲進(jìn)入食品暴露場所時(shí)率敞，應(yīng)符合現(xiàn)場工作人員衛(wèi)生要求，需著白大褂滞逼，有網(wǎng)的發(fā)罩及鞋套灯狠。