茶與酒，在流傳至今的古籍經(jīng)典中常是不可分離的雙生花，一個(gè)清凈淡遠(yuǎn)，一個(gè)熱烈豪邁，受到無數(shù)文人雅士的追捧减点。
既然茶與酒都如此受歡迎，何不將二者融合呢？其實(shí)沛申，早在數(shù)百年前的古人就已經(jīng)有過這個(gè)想法了。
茶酒融合的構(gòu)想古時(shí)就有姐军，并不是當(dāng)代人首創(chuàng)。
釀酒始祖杜康曾試過“米酒煮茶”著觉，宋代大文豪蘇軾也有過“以茶釀酒”的設(shè)想。
蘇軾甚至還提出以“七齊”“八必”作為茶酒釀制之法饼丘，添“酒禮”辽话、“酒德”之說油啤，還下了“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾囊喜，其漿無色，茶香自溢”的定論汪具。
不過受到時(shí)代工藝的限制琼葫，古人們并沒有辦法實(shí)現(xiàn)以茶釀酒蚯巍，一直到最近才有了茶酒浅涛。
茶與酒文化在國內(nèi)甚至世界范圍內(nèi)的影響越來越廣泛窍各，巨大的市場(chǎng)需求吸引了無數(shù)企業(yè)探索嘗試釀造茶酒全封。
得益于現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展刹悴，茶酒風(fēng)味愈發(fā)獨(dú)特攒暇，既保留了傳統(tǒng)酒的風(fēng)格，同時(shí)還具備茶葉獨(dú)特的香氣就轧。
茶酒按照加工工藝被分為汽酒型茶酒妒御、配制型茶酒、發(fā)酵型茶酒乎莉。
三種加工工藝都是以茶葉為主料拿详，只是汽酒型茶酒是人工添加二氧化碳配制篡前；配制型茶酒則是輔以糧食酒調(diào)配方占，而發(fā)酵型是添加糧食或酵母、糖類物質(zhì)發(fā)酵而成锄灾。
此外匠借，按酒的配制可分為釀造酒胆快、配制酒煞陵、混合酒；按香型分醬香型烁焙、濃香型航邢、清香型耕赘、米香型、芝麻香型膳殷。
基本上操骡，所用的茶都可以用來釀酒，但口感和香氣來說還是有一定的試制性赚窃〔嵴校總結(jié)起來釀制茶酒有以下三種方法。
方法一：浸泡法勒极。
這種方法在我們的生活中也十分常見是掰，類似于使用藥材泡酒，將茶葉與酒按照一定比例浸泡三月即可河质。
方法二：提取法冀惭。
將選購好的茶葉放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸，鍋內(nèi)放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅掀鹅，蒸餾出來的就是茶葉酒散休，顏色清澈透明。
如需要顏色出蛾，可在串蒸茶葉之前促讶，將茶葉先用水煮沸騰，再將其拿去串蒸掏躬，茶葉蒸煮出來的水是有顏色的侮捷，待酒蒸餾出來以后，用蒸煮茶葉的水來調(diào)色跟降度即可续疲。
方法三：發(fā)酵法偶画。
將糧食跟茶葉加酒曲一起發(fā)酵，發(fā)酵好了用釀酒設(shè)備分離殺菌或蒸餾出來即可嘁梦。
此做法既有茶葉的香和味祟期，又保留酒的特色，有別致的風(fēng)味滩蔼，是目前釀制工藝最復(fù)雜但可以釀造出品質(zhì)最好的茶酒希弟。
最后，愛喝茶和酒的朋友粥搓，不妨在看完文章之后可以試試茶酒洞枷，相信茶香與酒香交織的茶酒一定會(huì)給你別樣的味覺體驗(yàn)。
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福建省民協(xié)茶文化傳承委員會(huì)會(huì)刊
