隨著人民生活水平的提高和食品行業(yè)的發(fā)展，消費者在期望購買值得信賴奸桃、安全高質(zhì)量食品的同時音拢，對食品新鮮度、風味和質(zhì)地也提出了更高的要求葬陡。為了最大限度地保持食品的營養(yǎng)價值丈蛇，食品行業(yè)不斷尋求技術(shù)創(chuàng)新，提升食品質(zhì)量阁巨，推動食品行業(yè)高速抬宽、健康、可持續(xù)發(fā)展岸寿。
食品行業(yè)的技術(shù)革新硝僻，關(guān)系到鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)貫穿一二三產(chǎn)業(yè)践斟，是農(nóng)業(yè)最直接的延伸和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的最短途徑毕沫，也是人民食物供給和農(nóng)民增收的關(guān)鍵。
01
UV-C殺菌技術(shù)
UV-C是基于紫外線殺菌作用的一種非傳統(tǒng)殺菌方法顶赎。紫外線輻射（250~260nm）可破壞微生物脫氧核糖核酸結(jié)構(gòu)嫂焕，阻止構(gòu)成該微生物的蛋白質(zhì)形成，使微生物立即死亡或喪失繁殖能力疯坤。UV-C作為一項成熟可靠的殺菌技術(shù)报慕，從食品加工，到溫室和倉庫压怠，再到冷鏈配送眠冈，對食品進行微生物殺菌。
UV-C可對食品包裝進行消毒刑峡、延長生鮮保質(zhì)期洋闽，甚至還可以提高食品的營養(yǎng)價值。在食品加工應(yīng)用中突梦，UV-C作為一種非熱诫舅、非接觸、非化學宫患、非電離的病原體滅活方法刊懈，是其他技術(shù)所無與倫比的。
02
液氮速凍技術(shù)
液氮速凍技術(shù)是以-196℃液氮為制冷劑娃闲，與食品接觸后氣化虚汛，超低溫和高熱的交換，達到每分鐘降溫7～15℃，更快地帶走食品中的熱量珊辛，使食品中心溫度降到-18℃蚜烹，凍結(jié)用時比一般凍結(jié)方法縮短30~40倍，可實現(xiàn)5分鐘極速凍結(jié)障渡，保證速凍食品解凍后报案，仍可以保持起初的新鮮。
液氮是一種超低溫制冷劑篙袄，無毒無害抚揖，并且不會對食品產(chǎn)生任何化學性影響，液氮速凍技術(shù)能瞬間帶走大量熱量接骄，實現(xiàn)食品的“玻璃化”或“部分玻璃化”瓢宝，在較長的冷藏時間內(nèi)處于穩(wěn)定狀態(tài)，從而提高凍結(jié)食品的品質(zhì)锈犯。
03
低溫等離子體技術(shù)
低溫等離子體技術(shù)作為一種新型的冷殺菌技術(shù)语验，目前已在眾多食品領(lǐng)域中得到應(yīng)用。低溫等離子體是在大氣壓献爷、環(huán)境溫度下堡掏，通過氣體放電產(chǎn)生高能電子、激發(fā)態(tài)粒子刨疼、活性氧、活性氮等活性物質(zhì)鹅龄，對不同食品中的多種微生物都有較好的殺滅效果揩慕，具有高效、快速扮休、無殘留迎卤、溫度低的特點。
低溫等離子體對食品中存在的各種致病性和腐壞微生物具有殺滅作用玷坠，所產(chǎn)生的高能帶電粒子蜗搔、活性物質(zhì)、紫外光等八堡，不僅可以殺死食品中存在的微生物樟凄，用于食品保鮮，還可以降低農(nóng)藥殘留兄渺、改善食品加工特性缝龄、去除食品中存在的異味。
香椿作為春季的時令美味寝典，受到眾多人的喜愛林没，但由于儲藏難度高，冷凍后會使味道發(fā)生改變，而低溫等離子體保鮮技術(shù)婶苦，打破了新鮮香椿保鮮的技術(shù)壁壘呀埠，更好的延長了香椿的保質(zhì)期。
小
結(jié)
● ●
隨著技術(shù)的不斷革新吴位，我國食品產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展階段颠请，大食品時代已經(jīng)來臨。伴隨著食品科技的迅速發(fā)展昔主，食品行業(yè)也正朝著自動化蹂勺、科技化方向不斷邁進，不斷迎合市場發(fā)展趨勢字钓，滿足人民群眾吃好喝好的健康需要携帘。
