在上個月郎酒股份召開的青花郎2019經(jīng)銷商大會上，郎酒集團董事長汪俊林透露了今年的醬酒品質大戰(zhàn)略登刺，隨著3月17日下午郎酒品質戰(zhàn)略大會的召開闯智，這一戰(zhàn)略宏圖正式展示在世人眼前。“存新酒变钙、賣老酒”成為業(yè)內和市場關注的核心，記者了解到，未來5—10年宅楞，郎酒的老酒儲存規(guī)模將達到30萬噸。
存新賣老做世上最好醬香老酒
“未來5—10年郎酒的目標是袱吆，在白酒行業(yè)具有重要地位厌衙，與赤水河對岸的茅臺(600519)各有特色，共同做大高端醬香白酒市場。”汪俊林在郎酒品質戰(zhàn)略大會上表示婶希，歷史偏愛茅臺榕暇，大自然更愛郎酒，郎酒將與茅臺喻杈、習酒一起把醬香酒做到極致彤枢，帶給消費者最好的享受。
如何才能把醬酒做到極致品質奕塑？汪俊林的法寶是：“存新酒愧陈、賣老酒”。要了解這個概念搭吵，首先需要了解郎酒當前的生產(chǎn)和儲存規(guī)模煮啡。記者了解到，目前郎酒年產(chǎn)醬酒近3萬噸棒论，2020年吳家溝產(chǎn)區(qū)全面投產(chǎn)馁祈，將新增1萬噸基酒，2020年開始在赤水河邊二郎鎮(zhèn)與茅臺鎮(zhèn)的中間地段再建1萬噸沙灘生態(tài)釀酒區(qū)委董，預計2023年全部投產(chǎn)银薪。也就是說，到2023年血明，郎酒將形成5萬噸醬酒產(chǎn)能規(guī)模夫石。
不同于濃香型白酒，醬酒的成型周期相對較長腊尤，每年5萬噸的產(chǎn)量鸭僧，應該怎么把握當前和未來銷售的數(shù)量和節(jié)奏？汪俊林表示揩页，2019年的銷量將控制在1萬噸以內旷偿，以后每年新增2000噸，“按此控量銷售爆侣，每年可新增2萬噸基酒儲存萍程，確保5-10年后達到30萬噸基酒儲存。以求品質達到極致兔仰，實現(xiàn)厚積薄發(fā)茫负。”
汪俊林透露，郎酒目前儲存老酒已達13萬噸斋陪，他表示朽褪，郎酒堅持“存新酒、賣老酒”无虚，用時間確保醬酒品質缔赠，“郎酒有信心衍锚、有能力、有實力做出世界上最好的醬香老酒嗤堰，對企業(yè)來說戴质，做品質永遠是第一位的。”
自然厚愛全方位保護核心技藝
生態(tài)環(huán)境的不同導致中國白酒具備豐富多樣的釀造技藝卒抖、產(chǎn)區(qū)和香型特色氏腐，生在赤水河畔的天然厚愛帶給郎酒發(fā)展醬香酒不可復制的稀缺優(yōu)勢。
郎酒集團總工程師蔣英麗表示栏葬，赤水河畔的二郎鎮(zhèn)是郎酒得天獨厚的寶地冻哈。一瓶郎酒，生在赤水河抚言、長在天寶峰优隔、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞芦槽，它是郎酒人敬畏自然棋少、順天應時，崇尚科學黎伤、千年傳承儡特，精心純釀的結果。
在經(jīng)歷了“生催舅、長疏唾、養(yǎng)、藏”的淬煉和四季的輪回函似，郎酒的風味日臻完美荸实。蔣英麗說，現(xiàn)已探明的醬香型郎酒風味物質高達1400多種缴淋，其中特征風味組分600多種，這些特征風味物質使郎酒呈現(xiàn)出焙烤香泄朴、堅果香等獨特的復合香重抖，高含量的有機酸賦予郎酒獨特的口感，獲得了“醬香突出祖灰、幽雅細膩钟沛、酒體醇厚、回味悠長局扶、空杯留香持久”的好評恨统。
要把品質做到極致，嚴格的制度體系必不可少三妈。記者了解到畜埋，郎酒成立了以技術管理委員會為核心的專業(yè)技術決策和保護機構莫绣，建立了完善的技術標準體系，制定了《郎酒釀造核心技藝及要素管理制度》镀材，頒布了《郎酒核心技藝保護法》妆浅，從組織結構和制度體系等全方位保護郎酒核心技藝。
與此同時忍具，優(yōu)秀的人才隊伍建設也是郎酒品質保障的根基爵缸。郎酒現(xiàn)有中國釀酒大師為首的國家級白酒評委8人，省級白酒評委23人却怪，市級白酒評委18人晚饰，釀酒工程師152人，其中高中級工程師82人殷感。
專家觀點
“中國郎”未來可期
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才：醬香型酒潛力十分巨大窃橄，高品質郎酒也充滿了機遇。郎酒要加強環(huán)境生態(tài)保護和產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設椰完，進一步提升產(chǎn)品核心競爭力贫肌，希望郎酒不斷用好的產(chǎn)品打造成一張中國的乃至世界的白酒名片。
中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長馬勇：中國真正的大曲醬香產(chǎn)量只有2%左右辨批，差不多20萬噸怔匣，但是貢獻了25%的營業(yè)收入和35—40%的凈利潤，由此可見高端醬酒的稀缺性和醬酒行業(yè)的大有可為桦沉。郎酒的品質戰(zhàn)略不僅僅是經(jīng)濟目標每瞒，更多的是一種信仰。
中國著名白酒專家纯露、四川省釀酒協(xié)會專家組組長曾祖訓：依靠地域提供的自然資源稟賦剿骨，產(chǎn)區(qū)表達將會是白酒行業(yè)當下最重要的推廣方式。隨著產(chǎn)區(qū)普及埠褪，郎酒莊園將成為助力郎酒高質量發(fā)展的關鍵浓利。
