西餐強調表現(xiàn)食材原有味道仅犬，中餐更強調食材、配料以及不同烹飪手法的相互結合而產(chǎn)生食物遠遠超出食材本身的不同滋味贴祷、色澤與香氣。
這使在搭配不同葡萄酒的時候攒筛，中餐與西餐相比起來胎汁，前者則更復雜更困難得多。這就像一個性格直率的人鸳辈，人們可以很容易劃分他的生活習慣與生活圈子究勺，而那些城府很深的人，人們就很難把握他的性格特點崩旱、生活習慣與社交圈子一樣酱劫。
不過，中餐中的任何菜系最終都難以逾越酸椒涯、甜柄沮、苦、辣废岂、咸五種口味的范疇铡溪，無論其更傾向于哪類口味，與之搭配相宜的葡萄酒還都是有跡可循的泪喊。
口味偏酸的菜肴
對于口味偏酸的菜肴來說棕硫，搭配那些與菜肴口味酸度相當或者酸度更強一點的葡萄酒將是最明智的選擇。如名震江南的西湖醋魚袒啼，搭配口感細膩圓潤哈扮、伴有一定酸度的中等口味的白葡萄酒無疑能將西湖醋魚鮮香嫩滑的特點推升到巔峰，典雅的香氣又完全不會損傷菜肴自身的香味蚓再，兩者相映成趣滑肉，將菜肴的悠長韻味凝匯于唇齒之間包各。
口味偏甜的菜肴
對于口味偏甜的菜肴來說，紅葡萄酒所蘊涵的單寧成分遇到甜味就會變得苦澀靶庙。這時搭配口味甜度相當或者甜味程度更高一些的白葡萄酒則更能明顯地烘托出白葡萄酒自身的酸问畅，使口味偏甜的食物吃起來不因為過甜而讓人覺得膩口，而白葡萄酒濃郁的水果甜香又能豐富菜肴本身的香味汁眶，使兩者搭配起來更增添其香甜美味的感受款萎。
口味偏苦的菜肴
對于口味偏苦的菜肴來說，搭配滋味醇厚亮翁、單寧感明顯的紅葡萄酒不但能提升菜肴清爽的口感饭里，回味之中更有點點酸甜的韻味，讓人品嘗起來余韻悠長并臊。
口味偏辣的菜肴
對于口味偏辣的菜肴來說健乾，年輕紅葡萄酒其硬澀的單寧成分一遇到辣味，會讓菜肴吃起來辣的刺激強度愈加強烈帆疚。而半甜型葡萄酒或甜型葡萄酒中香甜的味道會如同炎炎夏日里清涼的雨絲將滿口的熱辣驅散煌害、化解開來。
口味偏咸的菜肴
對于口味偏咸的菜肴來說养烙，清新爽口斧壮、酸度較高的白葡萄酒則能極好地平衡口腔中過多咸味的感受，使人在品嘗這類菜肴時味蕾不因過重負擔而變得鈍化纤悉，從而讓偏咸口味的菜肴吃起來津津有味。
由于中餐的主食一般多為米飯或者面食鲤遥，因此總體上來講口味清淡沐寺、富有果香的白葡萄酒更易于與中餐飲食搭配；而西餐的主食通常多為油膩味厚的肉類盖奈，所以滋味醇厚混坞、富有單寧的紅葡萄酒則更易于嫩化口感、增添果香钢坦，并去除油膩和有助于胃部消化究孕。
在葡萄酒搭配中餐的選擇過程中，除了將菜肴自身的味道趨向爹凹、醬汁輕重以及油膩程度作為搭配參考的主要指標之外厨诸，葡萄酒的色澤與食材的顏色相宜搭配也會帶給人們舒適的視覺效果。如淺黃綠色的長相思白葡萄酒搭配同樣鮮綠色的蔬菜禾酱，菜未入口就似有一股新鮮微酬、爽口、暢快的感受撲面而來颤陶；而色澤濃艷的赤霞珠葡萄酒搭配同樣紅褐色的牛排颗管，深紅中沁透著點點焦黃，厚重中流露著絲絲酥香，濃郁的香氣在唇齒之間久久不散蛮究。
總體來說狱鼎，中餐的選料、火候家厂、配料篷浅、調味都要比西餐復雜得多，因此如果生硬地把“紅酒配紅肉腰燕，白酒配白肉”的葡萄酒配餐原則強加到中餐中是不太適合的彪珍，根據(jù)菜肴的主要食材與風味選擇適合中國人口味的葡萄酒才是中餐配酒的關鍵所在。
