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釀酒小師付:陳年老酒是時間的精華

作者:本站編輯      2023-01-12 00:17:54     33

剛蒸餾出來的新酒,口感濃烈辛辣昭卓、味道不協(xié)調(diào)笨枯,有較強(qiáng)刺激性味,有溫?zé)嶂小?/span>
隨著時間的洗禮锯蛀,消除了白酒內(nèi)部的無用和浮躁灭衷,使得老酒口感更加順滑上乘。
新酒恰如年輕人旁涤,活力奔放翔曲,老酒就像一個經(jīng)過歲月的成熟男人,有著獨特的魅力辙炒。
老酒細(xì)膩圓潤的口感误即、醇香老熟的酒質(zhì),讓人喝了也不會上頭牌君。
適量飲用不會給身體帶來負(fù)擔(dān)溉谣,所以好酒讓人時常忍不住打開嘗嘗。
真正長期儲存的陳年老酒榜寸,通常采用陶瓷大壇進(jìn)行陳釀胧含,因為壇子里能發(fā)酵的物質(zhì)在數(shù)量和種類上都比瓶子里多,酯化反應(yīng)更加充分怠竞,而且壇子表面積更大费控,有利于氣體通過罐壁與白酒接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng),使得醇哨遭、酸咸培、酯之間達(dá)到更好的平衡,使酒的香氣協(xié)調(diào)而柔和骑跳,所以我們才說陳年老酒是時間的精華疑跑!
家人一直在東北做固態(tài)發(fā)酵的純糧高粱酒,我永遠(yuǎn)都是那個在江蘇幫助家里賣酒的釀酒小師付炉抒。

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