作者：關(guān)巍
“酒好不怕巷子深。”這話用在老饕精釀上，真不為過美怪。
有一段時間了，朋友說，找到了一處喝酒的好地兒异剥。他說的就是老饕精釀。酒是好酒撑枯，地兒卻不敢恭維顺盆。
為了品味和享受老饕精釀，不開車去簇抑。下班時間堵車嚴(yán)重莹遍，坐地鐵最便捷，出地鐵口再掃碼一輛共享單車枢蜗，手機(jī)地圖導(dǎo)航陶啥，騎行不到十分鐘。老饕精釀就藏在一個老舊小區(qū)北門外箍颗，門臉向北眉剿，放眼望去，大馬路纲愁、綠化帶团何、鐵道線，咋看都不像是一個歡快喝酒的熱鬧地兒诫汇。門面不大司型，簡樸低調(diào)昼接，天色稍微暗一些，還真不大好找悴晰。
進(jìn)了門慢睡，兩張條桌拼成一張方桌，幾把椅子铡溪。桌上已提前備好了幾個下酒小菜漂辐，時令蔬果、小海鮮佃却、花生米者吁、皮蛋豆腐，看著就地道饲帅、家常复凳、親切。左手的玻璃隔間里灶泵，是一長溜兒的啤酒發(fā)酵罐育八，不銹鋼材質(zhì)，锃亮赦邻、高冷髓棋，透著一股子干凈、清爽轻樟。右手是簡易的后廚趴国，布簾一撩，一個精壯的漢子走出來舟门，大個债苍，有棱角的面龐，四十多歲的樣子锅星，雖說穿著隨意咳铅，但身材、發(fā)型還屬精致家统，作為浸淫在釀酒行業(yè)的“酒人”具椒，小有些“啤酒肚”也實屬正常。
“這是饕哥曹均「常”朋友介紹道。
“坐臣环，坐绑警，你們先坐，我去看看羊腿烤得咋樣了央渣〖坪校”老饕一邊熱情地讓座渴频，一邊往屋外走。原來北启，門外的一架烤爐里卜朗，炭火慢烤，一條烤羊腿即將出爐咕村。
趁著等其他朋友的空當(dāng)场钉，老饕返身又帶著我參觀了他的酒窖，邊看邊講懈涛，頭頭是道逛万，想不到，“螺螄殼里做道場”批钠，小空間里有大成就宇植。
老饕精釀原本不是一家酒館，而是一處釀酒作坊了岸，或說是老饕的工作室颗屏。老饕精釀也不靠零售，都是天南海北懂行識貨的大客戶們下單預(yù)訂造蒋。干精釀卑托，老饕玩的是興趣，是愛好篱辫，或是情懷势粱。
“我的酒，你慢慢品彪珍，喝口感恋鞋，喝味道》碜辏”老饕說。
從基礎(chǔ)款小麥艾爾開始品企鄙，一款啤酒只打半杯扎矾，雖說是冰的酒，依然是泡沫豐富倘谢，打滿一杯唉侄，差不多是半杯酒半杯沫。
甜味精釀野建，趕上什么水果季就釀什么酒属划，現(xiàn)在有桃子、蘋果候生、荔枝同眯、百香果绽昼。苦味精釀须蜗，有青蔥歲月硅确、初戀、花樣年華明肮、而立菱农、不惑等名字，聽老饕講柿估，酒名是自己起的循未，配方是自己摸索的，創(chuàng)作靈感就來源于人生中的每一個階段不同的生活體驗和心靈感受撰绕。
老饕極為敬業(yè)岩哥，也極為專業(yè)。我側(cè)面觀察看剃，他為我們打每一款酒之前淀然，都一定先涮凈杯子，以保持每一款酒獨有的口感和味道秋豌。
說到酒悔琉，老饕聊起來滔滔不絕，甚至有點眉飛色舞劲旗。講起那款“花樣年華”唉攻，源于自己年輕時“胡作非為”的回憶；那款“不惑”常孕，源于看到年邁的父母网赤，想到家庭的責(zé)任，“四十而不惑”的感慨逐会；青蔥歲月族延、初戀、而立……可以說献酗，每一款酒都是一個有滋味的故事寝受，有情致的生活，有念想的追憶罕偎。
老饕不僅故事講得好很澄，講起釀酒技術(shù)更是行家里手，完全是靠作品說話颜及。他的精釀在國際精釀啤酒節(jié)上還拿過相當(dāng)不錯的名次甩苛，也是國內(nèi)精釀小圈子里的名人。
他給我拿來了啤酒花俏站、不同種類的麥芽標(biāo)本讯蒲，仔細(xì)講解啤酒花——“啤酒的靈魂”不可替代的重要作用痊土，講解麥芽、啤酒花爱葵、酵母施戴、水，在適宜的配比萌丈、完美的環(huán)境赞哗、精準(zhǔn)的操作下，是如何變成一罐罐庭走、一杯杯精釀的蕴脯，以及精釀啤酒和工業(yè)啤酒的本質(zhì)區(qū)別。喝過精釀荸凸，嘴也刁了曼沐，我真不知道以后如何面對那種用大米或淀粉、啤酒用糖漿一恃、啤酒花制品搏贤、酵母和水來實現(xiàn)高產(chǎn)的工業(yè)啤酒呢。
老饕從一個容器里倒出幾朵啤酒花給我看桨檬。我拿過一朵啤酒花嗅嗅匿胎，不大好形容，味道很特別众凝」荩花心里顆粒狀黃色花粉，據(jù)說最起作用倍工，精釀中迷人的苦和清爽的香都來源于此队魏，而且啤酒花還是一種天然的防腐劑。
老饕說万搔，精釀是絕對少不了啤酒花的胡桨。
朋友愛喝甜味精釀，我卻獨愛苦味精釀瞬雹，尤為喜歡那款苦味值（IBU）過百的“不惑”登失。細(xì)品慢酌，也許誠如老饕所言挖炬，苦味中蘊含著“快樂因子”。
品嘗精釀状婶，可不敢滿杯端意敛、一口干，那樣真是暴殄天物了膛虫。嘗了幾杯草姻，我發(fā)現(xiàn)精釀還有一點好處钓猬，麥芽濃度高、酒精度也高撩独，沒喝幾杯草悦，就有些暈乎乎的感覺，這時知道量力而行匠凤、適可而止蝠兽。有時，品酒如生活厂跋、如人生警综，難得的不就是嘗苦樂、懂取舍猫降、知進(jìn)退嘛呵寂。
待今年夏季，盼疫情過去淫沧，聚幾個好友豌魏，小酌幾杯，苦后回甘院抛，清爽宜人唉私，不亦樂乎！
⊙編輯：秋實
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