年齡越大池粘，懷舊越深荠医！
懷念村里街坊鄰居在一起聊天扰路、懷念農(nóng)村的酒席、懷念從小吃大鍋飯的日子谒亦，對于酒友來說资担，最懷念的無非就是農(nóng)村的自釀酒。
以前農(nóng)村釀的酒用料實(shí)在炬费，口感好抗该，價格還便宜，買一壺咪朴，能和朋友喝上好幾天。
可現(xiàn)在農(nóng)村釀的酒师赂，口感差不說蘑瓢，還經(jīng)常被抽查出甲醇超標(biāo)，質(zhì)量不合格镶悟，就算價格再便宜梦铭，大家也不敢喝了。
為此辙哪，筆者特意咨詢了一位專業(yè)的釀酒師垦祭，今年剛好60歲，在和他的交談中得知沽澜，現(xiàn)在的散酒“偷懶”性質(zhì)很嚴(yán)重籍胯，其中有3點(diǎn)，現(xiàn)在就很難做到了离福！
第一點(diǎn)：生活條件簡單杖狼、普通
以前各家的生活條件都很普通、簡單妖爷，所以在吃的東西蝶涩、用的生活用品上都非常實(shí)在，更別說白酒了絮识，能喝得上的肯定都是糧食釀造绿聘。
畢竟以前的年代根本沒有添加劑這種東西，釀出的酒不管怎么喝都是好喝的。
而且在思想層面上熄攘，以前的人喝酒就是為了喝酒兽愤，現(xiàn)在的人喝酒大部分是為了應(yīng)酬、為了維護(hù)人情關(guān)系等鲜屏，這樣帶有目的性地喝酒烹看，自然就品嘗不到酒的好喝。
第二點(diǎn)：傳統(tǒng)的古法釀造工藝
以前的酒只有一種方法釀造洛史，那就是傳統(tǒng)古法工藝郭宪，要經(jīng)過制曲、發(fā)酵枕详、蒸餾息扶、取酒等一系列復(fù)雜、純天然的工序弹扩，成酒的風(fēng)味自然纫脚，當(dāng)然好喝。
不像現(xiàn)在眶逐，有了新工藝白酒况颈，用食品添加劑勾兌而成，和糧食酒混合在一起洗吉。
不少酒友在不知情的狀態(tài)下喝到酒精勾兌酒勾奇，口感單一，辛辣又刺激蔼魁，所以在買白酒時一定要仔細(xì)挑選摆野，首選正規(guī)渠道的最好，就算是不知名的小牌子也值得信賴凛驮，就拿君中元私藏酒來說裆站，雖然知名度不高，但它產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)的正規(guī)酒廠黔夭。
釀造人曾傳政宏胯，還是茅臺原副廠長李興發(fā)的徒弟，沿用茅臺的12987坤沙工藝纠修，經(jīng)過上百道工序的錘煉胳嘲，6年窖藏，純天然釀造而成扣草。
所以成酒十分醇厚老熟了牛，喝起來醬香濃郁，酒液微酸得恰到好處辰妙，后段還有糧香鹰祸、花果香甫窟、窖香等復(fù)合香味冒出，層次豐富協(xié)調(diào)蛙婴，咽下順滑粗井，回香持久，讓人忍不住驚嘆一句“好酒”钢谍！
第三點(diǎn)：糧食質(zhì)量比較實(shí)在
糧食是釀酒的基礎(chǔ)趁吭，就拿上面的君中元私藏酒來說，只用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子高粱為原料亏的，粒大飽滿咖杉，淀粉、單寧含量高胆中，對醬酒的獨(dú)特風(fēng)味提供了很大幫助句担。
而以前農(nóng)村釀的酒，在用料上也是這樣嚴(yán)格橡收、實(shí)在青蝗。
可到了現(xiàn)在，很多商家配评、小作坊都學(xué)會了偷懶世蕴，為了降低成本，用發(fā)霉的原料再拴，或者是劣質(zhì)的薯類摘肤、柿子、蜜糖等為原料漏峰，這樣的酒口感自然很差。
而且釀出的酒里面還含有超標(biāo)的甲醇届榄、雜醇油等有害物質(zhì)浅乔，不僅影響口感，還影響喝酒人的身體铝条。
歸根結(jié)底靖苇，是時代進(jìn)步，糧食有了可替代性班缰，導(dǎo)致釀酒有了捷徑贤壁。
所以在選擇白酒時，認(rèn)準(zhǔn)原料也非常重要埠忘，畢竟現(xiàn)在的市場復(fù)雜脾拆，從正規(guī)渠道購買，選擇高粱莹妒、小麥等谷物糧食為原料的酒才是最好的名船。
寫在最后，時代進(jìn)步的同時，總要帶些弊端返乏，畢竟所有的東西都是有利有弊框抽，以前的酒為啥好喝，現(xiàn)在的酒為啥不好喝香诽？大家了解原因了嗎绵扇？以后在挑選白酒時，要記得除了認(rèn)準(zhǔn)釀造工藝庐丁，還要認(rèn)準(zhǔn)原料仓煌，以及從正規(guī)渠道購買，不知道大家在喝酒上有沒有踩過坑呢舵邦？歡迎在評論區(qū)留言討論任团。
