葡萄酒沉淀的奧秘是怎么樣的呢捡需？我們打開(kāi)一些有年份的葡萄酒也發(fā)現(xiàn)有很多的沉淀，很多人認(rèn)為觅玻，這是葡萄酒的缺陷。其實(shí)不然培漏，其實(shí)溪厘，這些所謂的沉淀并不是葡萄酒缺陷的表征，而且喝這樣的酒也對(duì)身體是沒(méi)有傷害牌柄。接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)畸悬！
1、神奇的葡萄酒沉淀白葡萄酒中常常出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)為酒石酸鹽結(jié)晶沉淀
酒石酸是葡萄酒中特有的一種有機(jī)酸物質(zhì)酌涮，在低溫下容易結(jié)晶成沉淀冶侮。如果白葡萄酒中出現(xiàn)沉淀更鼻，這只說(shuō)明這瓶酒可能曾經(jīng)存放在溫度很低的環(huán)境中丑炒。此外，這種酒石酸沉淀措铸，有時(shí)在木塞底部也可以看到芬阀。紅葡萄酒中除了酒石酸鹽結(jié)晶沉淀外，還有色素與酚類化合物聚合沉淀及蛋白質(zhì)沉淀等废含。
2讽渐、那么，什么是酒石酸呢锰玩？
酒石酸揭斥，學(xué)名二羧基丁二酸凝估，分子式為C4H6O6的有機(jī)酸。早期在希臘和羅馬的許多工廠里被叫做酒石眶衙，是發(fā)酵葡萄汁的一種沉淀物甜奄，顯酸性，含有鉀鹽窃款。葡萄汁中呈酸味的物質(zhì)主要有：蘋果酸课兄、酒石酸、檸檬酸等晨继，而葡萄酒中主要的酸味物質(zhì)則是酒石酸烟阐，就是它使葡萄酒醇厚清爽，并且能抑制細(xì)菌的活動(dòng)紊扬。作為葡萄酒的重要組成部分蜒茄，酒石酸在葡萄酒中存在方式包括：游離酸和有機(jī)酸鹽。
3餐屎、神奇的葡萄酒沉淀
當(dāng)遇到葡萄酒有沉淀時(shí)扩淀，請(qǐng)不要誤認(rèn)為是葡萄酒變質(zhì)了，很多酒莊的葡萄酒通過(guò)陳年之后都會(huì)形成一些沉淀物啤挎，但是對(duì)于這些沉淀也不能掉以輕心驻谆，因?yàn)橐豢罹剖欠癯吻逋瑯訒?huì)影響著人們的品鑒過(guò)程。因此庆聘，我們建議大家胜臊，在品嘗一款陳年葡萄酒時(shí)，可以提前一天將它豎直放置商寝。這樣筝便，葡萄酒中的沉淀就會(huì)聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒時(shí)愁淀，我們只需動(dòng)作輕緩匆力，這些沉淀就可以不倒入酒杯中了。此外曙椎，我們也可以通過(guò)醒酒龟些、換瓶的做法來(lái)去除葡萄酒中的沉淀物。
其實(shí)我們要知道卤诗，當(dāng)我們遇到葡萄酒有沉淀的時(shí)候我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有很多的特別之處棘扯，在倒酒時(shí)我們只需要?jiǎng)幼骶徛Ｍ麑?duì)大家有所幫助事晶，想了解更多的葡萄酒知識(shí)肤币，記得關(guān)注哦！
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