葡萄酒的溫度到底有多重要?
作者：本站編輯
2023-01-12 19:47:46
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作為一個傲嬌的小公舉袖蝙，葡萄酒從它還是個葡萄時便對周邊環(huán)境過于挑剔刮跟，好不容易變成了酒，也要在被喝掉之前再任性一次！恰到好處的適飲溫度有多重要元糯？你看了便懂了贺勿。
?儲存溫度會對葡萄酒的品質(zhì)和風味產(chǎn)生很大的影響。如果葡萄酒的儲存方式不正確旷程，便會影響酒體的風味甩卷，進而會使葡萄酒產(chǎn)生缺陷。葡萄酒通常需要在恒溫起衫、恒濕林索、避光、安靜的環(huán)境下貯存洪灯，最佳儲存溫度為15°C至20°C，最佳濕度為60至70%竟痰。極端的低溫或高溫都有可能會影響葡萄酒的品質(zhì)签钩，如果儲存溫度過高，葡萄酒可能會加速老化坏快，喪失部分果味或其他香氣铅檩，記得千萬不要把葡萄酒放在車后備箱里，溫度是無形的殺手莽鸿，當溫度達到28度昧旨，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中祥得，如果溫度超過30度以上兔沃，在18個小時內(nèi)葡萄酒的香氣就會被氧化、光澤也會喪失级及、顏色更會變成棕色乒疏，如果氣溫高于40度，6個小時后酒質(zhì)會發(fā)生損害饮焦；如果儲存溫度過低善薪，酒體可能會結冰，體積變大甫蚊，導致瓶塞被頂出或酒瓶破裂的風險由瞒。值得注意的是，儲存環(huán)境溫度的頻繁波動也會影響到葡萄酒的品質(zhì)即贰。葡萄酒講究飲用時的酒體溫度是為了揚長避短个懒，凸現(xiàn)不同風格葡萄酒的特色。? ? ? ?一般來說半就，侍酒溫度對于葡萄酒的影響主要是在兩方面：溫度對酒中香氣物質(zhì)的影響和對味覺的影響酌非。過高、過低都不利于酒的表現(xiàn)吸自，不同的酒也有不同的適飲溫度叭静。? ? ? ?當溫度過高時徊激，葡萄酒中的香氣分子會充分釋放出來，但乙醇也會趁機作亂给庶，使葡萄酒的香氣稍帶有乙醇的灼熱感贿汞，失掉了部分酒精的葡萄酒也略顯不平衡。溫度低于攝氏 4 ℃會壓抑酒體中香氣的釋放耸黑。適當?shù)木企w溫度桃煎，可以加速酒體中的微生物與氧氣的作用反應，而讓酒體味道變得更加可口美好大刊，這也是所謂的醒酒作用为迈。當葡萄酒溫超過攝氏 22℃時，也會使葡萄酒失去果香味缺菌，可能因為酒體中的微生物反應劇烈而產(chǎn)生醒過頭的現(xiàn)象葫辐，酒體酸化或是轉化成令人不愉快的味道，而且這種情況是不可逆的伴郁！耿战。我依據(jù)葡萄酒類型對酒體飲用溫度的要求，整理了一個通則的的表格焊傅，提供給葡萄酒愛好者們做為參考剂陡，這是比對多年從業(yè)經(jīng)驗翻閱大量葡萄酒類書藉后整理出來的數(shù)據(jù)，但并不是絕對要在這樣的溫度下飲用才行狐胎，葡萄酒世界里有太多的特例鸭栖，沒有絕對的標準可依循。1、不同類型和風格的葡萄酒適飲溫度各不相同晌箍，品鑒溫度的變動也會影響葡萄酒的風味和香氣肉敏。2、溫度對葡萄酒的影響有以下幾個方面——口感和香氣等等剿恬。如果溫度過高索击，葡萄酒的香氣會揮發(fā)，讓葡萄酒的風味和口感都變得平淡铡暂。如果溫度多低邢侵，葡萄酒的香氣會被鎖住，口感也會變得酸澀倡油。3版鳞、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒通常會經(jīng)過冰鎮(zhèn)后飲用，但是不宜過度程腹，因為過低的溫度會遮蓋葡萄酒的香氣匣吊，損害了葡萄酒優(yōu)雅迷人的風味。4寸潦、在品嘗酒體中等或飽滿的紅葡萄酒時色鸳，通常建議的飲用溫度是室溫（18°C），但具體的環(huán)境條件不同见转，室內(nèi)溫度難免會受到影響命雀，紅葡萄酒的口感也會受到影響。如果室溫過高斩箫，葡萄酒的酒精感會過于突出吏砂，掩蓋其他的風味，還會弱化單寧的存在感乘客；如果室溫過低赊抖，葡萄酒品嘗起來則會變得有些澀口。
