農(nóng)村“自釀酒”你喝過(guò)嗎兵志？

說(shuō)起農(nóng)村“自釀酒”醇蝴，相信老酒客都對(duì)它非常熟悉宣肚，在幾十年前它可是白酒界的“香餑餑”，都不用怎么打廣告推吼，酒友們就會(huì)主動(dòng)去購(gòu)買(mǎi)好阎，那時(shí)候的人們所喝的白酒基本上都是農(nóng)村自釀的“散裝酒”，不僅好喝贮殊，還都是100%的優(yōu)質(zhì)純糧酒环胸。

但是不知道從何時(shí)起，人們對(duì)農(nóng)村“自釀酒”的看法就變了应康，并且多年來(lái)橱狗，它還備受爭(zhēng)議，有人說(shuō)：這種農(nóng)村“自釀酒”都是農(nóng)民們自己純手工釀制坝贿，完全可以放心喝夭私；也有人說(shuō)：這種農(nóng)村“自釀酒”完全沒(méi)有可信度，市場(chǎng)上的這種酒絕大多數(shù)都是酒精勾兌酒爬搓，不好喝不說(shuō)還傷身添镜。

為什么前后差別會(huì)這么大呢？于是筆者便去咨詢(xún)了業(yè)界行家唠鹅，經(jīng)過(guò)行家的一番講述后窿锉，這才搞清楚了事情的真相，感興趣的朋友來(lái)跟著筆者一起了解一下吧膝舅。

1嗡载、農(nóng)村“自釀酒”以前大家都愛(ài)喝

在幾十年前，人們的生活不像現(xiàn)在這樣富裕仍稀，但是所有的東西都是實(shí)實(shí)在在的洼滚，沒(méi)有現(xiàn)在這些摻假的東西，白酒更是如此技潘，都是大家用糧食釀制出來(lái)的遥巴，那時(shí)候也沒(méi)有什么食品添加劑，人們也不用擔(dān)心安全問(wèn)題享幽，釀制出來(lái)的白酒不僅酒質(zhì)好铲掐，還安全又放心，只要按照自己的口味去打酒就行了值桩。

2摆霉、為啥現(xiàn)在大家都對(duì)它避之不及

但是，好景不長(zhǎng)奔坟，隨著人們生活逐漸富裕携栋，各種添加劑出現(xiàn)在人們眼前，而農(nóng)村的“自釀酒”又是白酒圈中熱度比較高的白酒芳窟，于是那些不良商家們就對(duì)它起了“壞心思”万僚，開(kāi)始用各種添加劑制作劣質(zhì)添加酒來(lái)冒充農(nóng)村“自釀酒”，使得“自釀酒”的信譽(yù)度呈直線下降抬爷，甚至現(xiàn)在人們只要提起農(nóng)村“自釀酒”就對(duì)它避之不及或祖。

其實(shí)，在我們身邊留嫩，除了部分農(nóng)村“自釀酒”凰彼，還有很多類(lèi)似的“造假酒”，所以我們?cè)儋I(mǎi)酒的時(shí)候一定要格外注意絮檀，盡可能的避開(kāi)這些劣質(zhì)添加酒葛昏，如果實(shí)在是不知道該喝什么酒的話(huà)，不妨看看下面這兩款卜陵，都是白酒圈中口碑非常好的純糧佳釀绝鸡，好喝也不貴，還是很多酒友們的“心頭好”开贼。

漢臺(tái)祝公酒

這是一款地地道道的大曲坤沙醬酒舰褪，來(lái)自“醬酒之都”——茅臺(tái)鎮(zhèn)，酒廠更是位于茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬酒的7.5公里范圍內(nèi)疏橄，與茅臺(tái)酒廠相隔不過(guò)數(shù)百米占拍，可以說(shuō)此酒與茅臺(tái)酒同宗同源，共同擁有著得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境和微生物環(huán)境捎迫。

不僅如此晃酒，它的釀制人王正賢還跟茅臺(tái)酒有著非常深的聯(lián)系，不僅是茅臺(tái)鎮(zhèn)聲名赫赫的“國(guó)家釀酒師”窄绒，還是底蘊(yùn)深厚的“王茅”的第十三代傳承者贝次，有著超過(guò)40多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)了，對(duì)醬香酒的釀制也有了非常深入的研究颗祝。

當(dāng)然浊闪，王正賢先生在釀酒上也是有著非常嚴(yán)苛的要求，每一個(gè)小細(xì)節(jié)都要極盡的細(xì)致螺戳，多年來(lái)始終以酒質(zhì)為先搁宾，所釀制出來(lái)的白酒也都很出色，就比如說(shuō)漢臺(tái)祝公酒倔幼，它不僅有著非常出眾的酒質(zhì)和讓人驚艷的口感使谋，還透著一股清幽濃郁的“茅香”，喝起來(lái)甚至還有八九分飛天的口感坷磷。

再加上其價(jià)格也非常實(shí)惠度攘，性?xún)r(jià)比超高，非常適合用來(lái)當(dāng)做日常的“口糧酒”來(lái)喝竹坝，還有很多酒客都對(duì)它贊賞有加嘱杆，并將其親切的稱(chēng)為“低價(jià)小茅臺(tái)”止歇。

此酒在釀制時(shí)，都是以茅臺(tái)酒同款的高品質(zhì)杭嚷，還耐蒸煮的紅纓子高粱為釀酒原料翘辑，佐以“美酒河”之水，再運(yùn)用傳統(tǒng)的醬酒古法釀制工藝嚣咕，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的釀制和6年的貯藏溜信，最后在它即將入市時(shí)，還要用10年的老酒為它“加冕”绷咳，這才取得這白酒中的珍品——漢臺(tái)祝公酒幸双。

成酒開(kāi)壇爆香，酒香撲鼻位仁，醬香味濃郁持久柑贞，芳香馥郁，沉穩(wěn)內(nèi)斂的陳香味為它增加了一抹“神秘”之感障癌，糧食香味清香綿長(zhǎng)凌外，沁人心脾，各種香味層次分明涛浙，協(xié)調(diào)自然康辑，讓人聞起來(lái)就非常想喝。

品上一口轿亮，酒液入口絲滑綿軟疮薇，柔和爽口，口感非常飽滿(mǎn)我注，醇凈中還透著甘爽按咒，入喉順滑，飲后留香持久但骨，回味無(wú)窮励七。

玉冰燒

廣東知名白酒“玉冰燒”相信很多人應(yīng)該都喝過(guò)，它產(chǎn)于佛山籍纸，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻陌拙铺禺a(chǎn)剿夫，酒質(zhì)上乘，風(fēng)味獨(dú)特烹驰，關(guān)鍵價(jià)格還不高姓拂，是很多人“口糧酒”的不二選擇，此酒跟別的白酒不一樣魄蔗，它是以肥豬肉入曲寒肋，經(jīng)過(guò)特定的工序精心釀制而成。

當(dāng)然，此酒的釀制歷史也非常久遠(yuǎn)易麻，最早可以追溯到清代道光十年职予，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，它已經(jīng)成為我國(guó)白酒圈中赫赫有名的一款地方名酒了秽祷。

此酒雖然是用肥豬肉入曲派男，但是它喝起來(lái)卻一點(diǎn)都不膩，而且還清甜甘爽冬魏，豉香純正，口感醇和爽口乍狐，余味甘爽赠摇，諸味協(xié)調(diào)。