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在平時喝葡萄酒時，我們或多或少會接觸到葡萄酒的年份定踱、灌裝期盼掘、發(fā)行日期、保質期和適飲期這些關于時間的概念耸颁。那么彰巫，這里的年份是葡萄采摘年份、葡萄酒生產年份還是發(fā)行年份舞绝？另外童丢，保質期為 10 年的葡萄酒，10 年后就不能喝了嗎吆踏？這些問題择车，本文將一一進行解答！
常說的年份一般指的是釀酒葡萄采收的年份轩丁，同時它也一般是葡萄酒釀造的年份阀严，這個年份會在酒標上有所標示。一方面仙商，年份可以告訴我們葡萄酒的年齡砚凳，同時它也在一定程度上反映了葡萄酒的品質，尤其是對于一些波爾多（Bordeaux）名莊酒來說钞钙，不同年份的口感有所差別鳄橘，這也是人們爭相追逐 09、10 年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的重要原因歇竟。因此年份對于消費者而言挥唠，有一定的參考意義抵恋。當然焕议，并不是所有葡萄酒都會在酒標上標有年份，常見的香檳（Champagne）和雪利酒（Sherry）就以無年份居多弧关。我們買葡萄酒時常會被告知：這款酒經過了多少年橡木桶陳釀盅安，因而葡萄酒的風味受到了怎樣的影響之類的。而且世囊，在形容一款葡萄酒的風味時别瞭，也常會提到橡木味。而且株憾，經橡木桶陳釀后的葡萄酒顏色往往更穩(wěn)定蝙寨，單寧也更柔和，還帶有一些特殊的香氣（如香草嗤瞎、煙熏墙歪、丁香、煙草和杏仁等），這就是長時間的橡木桶陳釀帶來的影響抄瀑。有的產區(qū)對橡木桶陳釀時間還作出了法定要求旧匈，最經典的當屬西班牙里奧哈（Rioja）。該產區(qū)的陳釀（Crianza）隆惊、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）紅葡萄酒法定橡木桶陳釀時間分別為 6闯智、12 和 24 個月。灌裝日期即裝瓶日期蹬寸，通過該日期一般也可以大致推斷葡萄酒的陳釀時間犹耻。因為通常來說，葡萄酒會在經過了一系列發(fā)酵釀造和陳年后才進行裝瓶广柴，裝瓶時間也往往會相應印在酒瓶/酒標上炒耀。一些進口葡萄酒中可能會標有類似“L5135 11:28”的字樣，這指的是 2005 年第 135 天的 11 點 28 分裝瓶的意思然瞳。不過并不是所有葡萄酒都有類似標識名密，因此為了更好地獲知這一信息，不妨看看進口葡萄酒的背標拍埠，酒商往往會以更明確的日期標示出葡萄酒的灌裝日期失驶，如圖：根據國家標準《食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則》GB7718-2011 規(guī)定，進口葡萄酒的中文背標必須包含葡萄酒的生產日期枣购，這其中包括灌裝日期嬉探。因此，你會看到有的葡萄酒的中文背標上印有生產日期棉圈，有的則印有灌裝日期涩堤，這都是正確的說法。顧名思義分瘾，發(fā)行日期指的是葡萄酒正式對外銷售的日期胎围。一般來說，葡萄酒的發(fā)行日期在灌裝日期之后德召，有時候可以相隔幾個月至幾年白魂。例如一款 2013 年的霞多麗（Chardonnay）的裝瓶時期為 2014 年 7 月 1 日，發(fā)行日期則為 2014 年 11 月 28 日上岗，相隔近 5 個月福荸。這是因為有時候在裝瓶后，葡萄酒還會在酒莊的酒窖瓶陳一段時間膀概，以讓其口感和風味得以穩(wěn)定且達到理想狀態(tài)后才正式發(fā)行疤草。在進口葡萄酒的中文背標上，我們經扯认蓿可以看到“保質期 10 年”的字樣孩板，這是什么意思呢嫩视？的確，葡萄酒是有生命的质教，從這個角度來說可以有保質期一說豪荧；不過外國人一般只會談論葡萄酒的貨架期（Shelf Life，也就類似于我們常說的保質期）瓦陡，并不會真的在酒標上標示葡萄酒的保質期筑陡。而在我國，由于人們對于葡萄酒的認知有限厘赤，往往認為沒有保質期的產品不可靠辱矮，于是也就有了標示保質期的做法。不過妻铲，最新的國家標準《食品法》規(guī)定愿瘫，乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒等可以免除標注保質期。因此吞杭，碰到沒有標示保質期的葡萄酒也不要隨便懷疑什么地方出了問題盏浇。關于不同產區(qū)葡萄酒的保存時長可以參考《史上最全的葡萄酒保存指南》一文，看完你就會知道有的保質期為 10 年的葡萄酒芽狗，10 年甚至幾十年后還是可以喝绢掰。既然說到葡萄酒是有生命的，自然也會像人一樣經歷年輕童擎、發(fā)展滴劲、成熟、壯年和衰老等階段顾复。一般認為班挖，葡萄酒在成熟后的巔峰時段飲用最好，俗稱最佳適飲期芯砸。我們普遍認為適飲期時飲用葡萄酒可以獲得最佳的體驗萧芙，過于年輕的葡萄酒可能會顯得單寧粗糙扎口，香氣也可能相對封閉乙嘀；而過老的葡萄酒則容易失去果香末购，品質也會開始走下坡路勤消。
當然美丝，不同葡萄酒的適飲期不同。一般來說源糖，低端廉價的白葡萄酒最好在 1 年內飲用完畢替塑，廉價紅葡萄酒在 1-2 年內飲用；中價位的葡萄酒可以在 2-4 年內飲用完畢师晨；更高價位的葡萄酒往往還要根據具體葡萄酒風格看卦、產區(qū)和生產商而異支你，例如有的甜酒甚至可以存上一個世紀之久，其適飲期可以從年輕持續(xù)到年老惩凉。-END-
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