世界上第一粒人工培育葡萄種子出土于格魯吉亞交掏。格魯吉亞保存著世界上最古老的葡萄種植手法的遺跡献起，其歷史可追溯至新石器時(shí)代层释，在現(xiàn)今格魯吉亞境內(nèi)多地均發(fā)現(xiàn)了清晰的葡萄種植遺跡。證明了格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地担神。

人類利用野生葡萄進(jìn)行釀酒是最初的葡萄酒釀造階段，直到人工栽培葡萄樹，葡萄酒生產(chǎn)才成為一個(gè)完整行業(yè)能真。而人工栽種的第一顆葡萄樹結(jié)出的果實(shí)，這就是學(xué)名叫釀酒葡萄的起源扰柠。

幾十年前粉铐，考古專家在馬爾諾里鎮(zhèn)(第比利斯以南下卡爾特里地區(qū))附近山谷中的丹格羅利—戈拉遺址中發(fā)現(xiàn)了大量公元前6000年(8000多年前)的葡萄種子。

其形態(tài)學(xué)特征和分類學(xué)分析證實(shí)卤档，這些種子屬于“歐亞葡萄栽培亞種”蝙泼。

2006~2007年，對(duì)加達(dá)克里里—戈拉遺址的重新挖掘中又發(fā)現(xiàn)了大量新石器時(shí)期的葡萄種子及大量陶器碎片——為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)古葡萄酒釀造歷史提供了有力的證據(jù)劝枣。研究者發(fā)現(xiàn)陶器內(nèi)壁有酒石酸鈣鹽沉淀汤踏，表明該容器曾用于盛裝葡萄酒或葡萄汁。

上述考古發(fā)現(xiàn)揭示了早在8000余年前舔腾，葡萄酒便與人類結(jié)下了不解之緣溪胶，并證實(shí)了現(xiàn)今格魯吉亞這片土地見證了人類最初的葡萄種植。出土的史前古物稳诚，顯示了格魯吉亞人已經(jīng)懂得剪枝的重要性哗脖，也進(jìn)一步證實(shí)了人類在格魯吉亞從事葡萄酒釀造歷史悠久。

新的考古發(fā)現(xiàn)不斷提供了格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地的新證據(jù)扳还，如在舒拉維利遺址出土了公元前4000~前5000年的葡萄種子;在西扎南特-戈拉遺址才避、伊瑞河谷及早期青銅器時(shí)期的庫拉-阿拉克塞斯文化遺址克瓦茲列賓的發(fā)掘中多次發(fā)現(xiàn)了葡萄種子化石。

在迪戈米村莊遺址掰废，出土了公元前16~前11世紀(jì)青銅器晚期的葡萄種子棕优。其特別重要的意義是：世界上首次同時(shí)發(fā)現(xiàn)了釀酒用葡萄品種和鮮食葡萄品種的葡萄種子。

以果樹遺傳變異規(guī)律為基礎(chǔ)敢添，研究創(chuàng)造葡萄新品種的一門科學(xué)技術(shù)佣虑。全世界的葡萄約有8000多個(gè)品種，其中品質(zhì)最好挎茂，栽培最多的是歐洲種(Vitis vinifera L.)艇线，其次是歐美雜交種。葡萄主要用于釀造热轨，其次是鮮食游鹿、制干、制汁等用途梨耽。育成的葡萄新品種义誓，已在世界葡萄生產(chǎn)中占有重要的位置。

早在希臘统岭、羅馬時(shí)代蟋定，歐洲已經(jīng)出現(xiàn)了富浪蒂玫瑰品種(MuscatFrontignan)粉臊。公元845年，著名的釀酒品種白詩南(Chenin Blanc)亦已問世驶兜。這些品種的來源雖不可考扼仲，但據(jù)推測，不外乎是通過實(shí)生選種和營養(yǎng)系選種方法獲得的抄淑。以此屠凶，包括原始選種在內(nèi)的葡萄育種歷史至少可以推溯到古希臘時(shí)期。19世紀(jì)末葉肆资，瑞士穆勒(H.Müller)(1891年)用雷司令與西萬尼品種雜交育成釀造品種米勒—吐爾高(Müll-er-Thurgau)矗愧，此后，法國郑原、英國唉韭、匈牙利、意大利也先后育成了許多商品生產(chǎn)用的生食品種犯犁。在美洲属愤，羅杰斯(E.S.Rogers)用紅色、大果型的美洲葡萄衙猾，同歐洲葡萄的兩個(gè)栽培品種黑罕和白沙斯拉進(jìn)行雜交柬激，獲得了所謂羅杰斯雜種诽祠，其中一個(gè)雜種被命名為阿加旺姆(Agawam)至今仍是美國的一個(gè)商品栽培品種斧与。

到了20世紀(jì)初葉，無論在歐洲秧诊、美洲還是日本通過雜交育成的葡萄新品種已不在少數(shù)筋劣。此后，從事葡萄育種的國家越來越多喧撕，除上述國家外正脸，還有德國、蘇聯(lián)呀琢、羅馬尼亞鄙叼、保加利亞等10多個(gè)國家。中國的葡萄育種從20世紀(jì)50年代開始壕归，先后開展工作的有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所群娃、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所、中國科學(xué)院北京植物園癞季、吉林省果樹研究所劫瞳、山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所和西北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位。

葡萄育種的共同目標(biāo)是育成適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件绷柒、合乎特定用途的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種志于。因用途不同涮因，其具體目標(biāo)各異。①生食葡萄伺绽。主要供鮮食或佐餐用养泡，要求果穗大，松緊度適中奈应，整齊一致;果粒大瓤荔、大小均勻;色澤艷麗、外觀動(dòng)人;汁多味甜钥组，富于芳香输硝。為了延長市場供應(yīng)，包括有核葡萄在內(nèi)的成熟期育種程梦，特別是早熟育種尤為重要点把。要求育成比現(xiàn)有早熟品種成熟期提前，果穗乞贡、果粒大小及風(fēng)味超過現(xiàn)有早熟品種的極早熟新品種氢碰。晚熟育種則以育成果肉致密，皮韌而稍厚颅唇，漿果與果梗固著力強(qiáng)申广、耐貯運(yùn)的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種為理想。

②釀酒葡萄西练。主要是把高產(chǎn)的特性和適于釀酒要求的特性結(jié)合起來东六，育成可供某一地區(qū)生產(chǎn)名牌葡萄酒的新品種。對(duì)于葡萄酒說來然板，要求品種具有較高的糖度和適中的酸度待讲，以能夠釀成特殊酒香和風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒為目標(biāo)。③制干葡萄秃标。無核葡萄除生食外殃烤，主要用于制干。制干葡萄的育種要求是育成肉質(zhì)柔軟篡话，不易發(fā)粘情誊，無核，有明顯的悅?cè)孙L(fēng)味镰矿，適合制干特點(diǎn)的新品種琐驴。④制汁葡萄。是指用來作甜汁或不發(fā)酵葡萄汁的葡萄衡怀。制汁的葡萄育種工作美國進(jìn)行較多棍矛，以育成適應(yīng)于當(dāng)?shù)貤l件的康可(Concord)汁型的品種為主要目標(biāo)。此外抛杨，葡萄育種還有一個(gè)特殊目標(biāo)就是培育能適應(yīng)不良環(huán)境條件的優(yōu)質(zhì)葡萄够委，其中以抗寒荐类、抗病最為重要。中國華北及東北地區(qū)茁帽，要求育成豐產(chǎn)玉罐、優(yōu)質(zhì)、抗寒潘拨、冬季不埋土或少埋土的生食和釀造品種吊输。抗病育種則以抗葡萄霜霉病铁追、炭疽病季蚂、黑痘病、白粉病溺硼、白腐病為對(duì)象肥刻，育成單抗或多抗的葡萄新品種。

是葡萄育種中的主要方法茄溢。葡萄雜交的全過程與其它果樹相同。但葡萄兩性花品種普遍存在著閉花受精(cleistogamy)現(xiàn)象椭集，即在開花前的蕾期蝉狭，即已完成受精。這種受精是由于開花前2～3天咳龄，花藥即已破裂撞恰，花粉粒散出。開花前1天祷书，散落在柱頭上的花粉粒粪趋，有的開始萌發(fā)蛆狱，有的花粉管已伸入花柱而受精舔艾。為了消除閉花受精引起的自交、以便獲得真正的雜交種子洪囤，葡萄雜交育種特別需要注意去雄必須仔細(xì)認(rèn)真徒坡，在開花前4～5天內(nèi)完成，做到既不損傷雌蕊瘤缩，又不殘留花藥喇完。葡萄實(shí)生苗由播種到第一次開花結(jié)果，一般需要3～4年的時(shí)間剥啤，但是只要給實(shí)生苗創(chuàng)造良好的生長發(fā)育條件锦溪，就可縮短它們的童期，甚至當(dāng)年開花結(jié)果府怯。提前結(jié)果的方法是在溫室中用營養(yǎng)砂培法促進(jìn)實(shí)生苗生長刻诊，通過修剪來促進(jìn)花芽形成;此外防楷，為了促進(jìn)實(shí)生苗營養(yǎng)生長，可在第1年內(nèi)则涯，把從實(shí)生苗上采下的芽或枝條复局，高接在已結(jié)果的樹上。

通過雜交育成的葡萄新品種已不在少數(shù)粟判，著名的有：英國的玫瑰香(黑罕×白玫瑰)屏糊，匈牙利的莎芭珍珠(Pearl of Csaba)(匈牙利玫瑰×奧托涅玫瑰)、葡萄園皇后(Queen of Vineyard)(莎芭珍珠×伊利莎白)寇淑、美國的緋紅(Cardinal)唯诞、意大利玫瑰(Muscat Italia)和小珍珠(Perlett)、日本的蓓蕾玫瑰(蓓蕾×玫瑰香)兆婆、新玫瑰(白玫瑰×甲州三尺);中國的鄭州早紅(玫瑰香×莎芭珍珠)诊乐、京早晶(葡萄園皇后×無核白)、早玫瑰(玫瑰香×莎芭珍珠)我值，此外中國還以山葡萄為親本晰等，分別育成山玫瑰、北醇岸零、公釀1號(hào)歉莫、公釀2號(hào)等抗寒釀酒品種。

許多葡萄栽培品種张绊，例如日本的甲州，美國的玫瑰露(底拉洼)(Delawar)和英國的康能玫瑰(Cannon Hall Muscat)都是由實(shí)生選種得來闸衫。即使現(xiàn)在涛贯，實(shí)生選種也仍然不失為一種有效的葡萄育種方法。例如日本從巨峰的實(shí)生后代中蔚出，選出了巨峰系大粒品種高尾和白峰弟翘，中國從玫瑰香的實(shí)生苗中選出早甜玫瑰的早熟品種，都已在生產(chǎn)中初見成效骄酗。

葡萄的營養(yǎng)系芽變頻率較高，表現(xiàn)為明顯的芽變和不明顯的微突變趋翻。比較知名的葡萄芽變將近有30個(gè)品種睛琳，其中歐洲種13個(gè)品種，美洲種8個(gè)品種踏烙，歐美雜交種8個(gè)品種师骗。例如早熟釀酒品種早比諾就是從著名釀酒品種黑比諾芽變材料中選擇出來的，新疆大無核白也來源于普通無核白的芽變。芽變選出的品種還有白沙斯拉的芽變玫瑰沙斯拉辟癌，康拜爾早生的芽變大聊枷校康爾，中東品種Rosaki的芽變森田尼晰奉。20世紀(jì)70年代以來嘱庸，日本從紅富士的芽變中選出紅伊豆，從巨峰中選出高墨措抒，中國從白香蕉芽變選出吉香滥尉，從玫瑰香和康可的芽變中分別選出了大玫瑰香和大康可等大果型品種。所以芽變選種仍然是一個(gè)重要的葡萄育種方法精克。

有輻射誘變與化學(xué)誘變兩種方法。輻射誘變通常用X或γ射線照射葡萄休眠插條硅魁，適宜的劑量是2000～6000倫琴塔奋。曾有人用γ射線2350～4350倫琴處理圓葉葡萄(V.rotundifoliaMichaux)側(cè)芽，獲得了果粒大枯昂，早熟的四倍體新品種醇帅。珍珠葡萄的輻射誘變型，已因其抗寒性增強(qiáng)霸瘾，而在德國大量栽培隐听。無核的小珍珠的葡萄誘變出現(xiàn)部分不育型，由于它的果穗松散唆涝，不需像小珍珠母本品種那樣進(jìn)行過多的人工疏果找都，因而被認(rèn)為有生產(chǎn)發(fā)展前途。葡萄的化學(xué)誘變通常是采用秋水仙素0.25～0.50%的水溶液廊酣，加上5～10%的甘油能耻，分幾次處理正在萌芽的梢尖。

美國竇曼(Dermen)曾用此法誘發(fā)羅雷托(Loretto)產(chǎn)生突變亡驰，獲得了秋水仙素多倍體晓猛，由于果形碩大，曾被推薦于生產(chǎn)中應(yīng)用隐解。誘變育種的特點(diǎn)鞍帝。突變率高，變異譜廣;育種程序簡單煞茫，變異穩(wěn)定快，育種年限短;可有效改良品種的單一性狀摄凡，保持具他優(yōu)良特性：打破原有的因連鎖续徽，有利于基因重組：克服遠(yuǎn)緣雜變不親和性，改變植物育性;誘發(fā)突變的方向和性質(zhì)難以掌握蘑慕，有利突變頻率較低;誘變往往是點(diǎn)突變袒忿，改良的性狀有限;變異性狀具不穩(wěn)定性价烘。

在已經(jīng)知道的四倍體葡萄品種中蓖桅，以來源于芽變的最多稻漏。由四倍體品種的實(shí)生苗可以得到四倍體品種，康能玫瑰就是由白玫瑰的四倍體實(shí)生苗選出的新品種舍稽。由四倍體雜交育成的四倍體品種已經(jīng)知道的有：巨峰是大了自耍康拜爾和森田尼雜交產(chǎn)生，巨鯨是由伊頓和森田尼雜交育成发液，而秀內(nèi)則是由巨峰和康能玫瑰雜交育成的帜贝。通過輻射育種和化學(xué)誘變也能產(chǎn)生葡萄的四倍體品種。

①葡萄花型遺傳有多種學(xué)說示谐。其中一種學(xué)說認(rèn)為，決定葡萄花型的基因位于一對(duì)性染色體上势送。雌能花的基因型為ff拔调，兩性花的基因型有同質(zhì)的(FnFn)和異質(zhì)的(Fnf)兩種。另一學(xué)說是葡萄屬植物的花型受M.H.F.三個(gè)等位基因所控制猜谚。純合雄株的基因型是MM鸠真，雜合雄株的是MH和MF;純合的兩性基因型是HH，雜種兩性植株的是HF;雌株的基因型是FF龄毡。②葡萄無核果實(shí)屬于質(zhì)量遺傳吠卷，但不是簡單的顯隱性遺傳。有核品種(或株系)自交或互交沦零，在絕大多數(shù)組合中祭隔，無核實(shí)生苗占0～3%，在少數(shù)組合中可達(dá)7.4～10.7%;有核與無核品種雜交路操，少數(shù)組合全部為有核疾渴，多數(shù)組合中無核單株占10～40%，個(gè)別組合的無核株率多達(dá)55%屯仗。③葡萄果實(shí)成熟期是屬于多基因控制的數(shù)量性狀搞坝。在雜交后代中，果實(shí)成熟有趨早傾向魁袜。尤其當(dāng)兩個(gè)親本的成熟期接近桩撮，或用較早熟親本品種作母本時(shí)，或用不同起源的品種雜交時(shí)筛毡，這種趨早的雜種優(yōu)勢表現(xiàn)更為明顯仆腐。

④果皮與果汁顏色屬于獨(dú)立遺傳的質(zhì)量性狀。果皮顏色受2對(duì)基因控制，B為黑色顯性基因鉴凸，R為紅色顯性基因伞买，B對(duì)R為顯性上位，白色對(duì)黑色和紅色為隱性驴涡。果實(shí)顏色的遺傳肯坊，有色對(duì)無色為顯性。⑤葡萄果實(shí)的香味可明顯地區(qū)分為歐洲葡萄的玫瑰香味和美洲葡萄(V.labruscaL.)的草莓香味觅符，用無香味的歐洲葡萄雜交诉拔，后代全部無香味;如用不同濃度香味的品種雜交，后代中僅有少數(shù)雜種的果實(shí)具香味见毒，而香味濃的僅占極少數(shù)谅褪。因此，歐洲葡萄的玫瑰香味在雜交后代呈現(xiàn)出減弱的趨勢吴攒。與此相反张抄，美洲葡萄的草莓香味的遺傳力則較強(qiáng)。⑥在抗病遺傳研究方面洼怔，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為署惯，葡萄霜霉病屬于多基因控制的數(shù)量性狀。葡萄黑痘病(Elsinoeam-pelieaShear)受3對(duì)獨(dú)立基因所控制镣隶。顯性基因An1和An2同時(shí)存在時(shí)极谊，不管An3是否存在，仍表現(xiàn)為感病安岂。當(dāng)An1或An2任何一個(gè)缺少時(shí)轻猖，則An3決定抗病，an3決定感病域那。

葡萄的生殖方式一般為無性生殖，而繁殖方法常為扦插繁殖次员。在進(jìn)行扦插時(shí)應(yīng)把枝條用清水浸泡6-8小時(shí)败许，隨后將其剪成插條，插條的長度一般約為20cm且?guī)в?-3個(gè)芽淑蔚，接著在15-20cm處的土溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)檐射，將插條斜插在地勢平坦、土層深厚且疏松崔捌、灌溉條件良好的地方洪防，地面可露一芽眼且芽眼處于插條的背上方，并在扦插后至產(chǎn)生新根前的這個(gè)時(shí)間段做好澆水工作悄针，避免土壤干旱汁恍，可根據(jù)土壤情況約10天澆水1次据值。

(1)生殖方式铛邦，一般情況下窃征，葡萄的生殖方式為無性生殖，它常用扦插的方法進(jìn)行繁殖紫鳄。

(2)無性生殖一般指的是芳潦，不經(jīng)過生殖細(xì)胞的兩兩結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體的方式灸蛤，常見的種類有分裂生殖鹃漩、孢子生殖、出芽生殖险毁、營養(yǎng)生殖等制圈，而在營養(yǎng)生殖中又包括了扦插、嫁接畔况、壓條等方法鲸鹦。

首先用清水浸泡枝條6-8小時(shí)，隨后進(jìn)行剪截跷跪，一般可將枝條分別剪成帶有2-3個(gè)芽的插條馋嗜，插條長度一般約為20cm。需注意吵瞻，在剪插條的上下端時(shí)葛菇，其上端一般可在芽上部的1cm處平剪，下端則在芽的下面進(jìn)行斜剪橡羞，剪口呈“馬耳狀”眯停。

可將葡萄扦插在地勢平坦、土層深厚卿泽、土質(zhì)疏松肥沃莺债、有灌溉條件的地方，并在扦插前做好施肥翻耕的工作卓召。

(4)當(dāng)15-20cm處的土溫穩(wěn)定在10℃以上的時(shí)候一般就可以開始扦插改阳，在扦插的時(shí)候，可將插條斜插于土中伶摄，地面露一芽眼骚目，并使芽眼處于插條的背上方，而在扦插后至產(chǎn)生新根前的這一時(shí)間段历劣，需要防止土壤干旱冷沿，一般可以10天左右澆1次水。需注意根丈，若為黏重土壤病唁，澆水次數(shù)需要適當(dāng)?shù)纳僖恍┘撸苊庥绊懖鍡l生根。(5)綠枝扦插券听，6月份從當(dāng)年的新梢或者副梢上敏握，截取半木質(zhì)化的2-3節(jié)長的枝頭

水培前的操作 我們可以找來一個(gè)玻璃瓶，然后在里面加上一點(diǎn)清水骨唇，但是要注意水的位置泼舱，一定要不能浸到它的底部，然后我們可以選一些不錯(cuò)的葡萄風(fēng)信子枷莉，然后把它放到離杯子口五厘米的地方娇昙，把它們浸入到水中，然后放到有陽光的地方笤妙，等到它的芽長出來五厘米的時(shí)候在把它放到陰暗一點(diǎn)的地方冒掌。

溫度 一般水培的植物都比較適合在溫度在5度以上三十度以下的范圍之內(nèi)。.

光照 在它的球莖發(fā)芽之前蹲盘，記得千萬不能把它放在陽光下照射股毫，等到發(fā)芽了之后，然后把它們放在光線比較亮的地方辜限，還要空氣流通一點(diǎn)皇拣，有陽光的地方，這樣就能夠讓它更好的生長薄嫡。

換水 一般我們?cè)谒B(yǎng)的時(shí)候就會(huì)加一點(diǎn)營養(yǎng)液在里面氧急，所以一般情況下，在春天和秋天的時(shí)候大約五到十天就可以換上一次水毫深，夏天的時(shí)候吩坝，五天左右就可以換一次水，但是冬天的時(shí)候就可以十到十五天換一次水径以。