初學(xué)葡萄酒的朋友，經(jīng)常不在意葡萄酒的酒溫差齐，這是最不該犯的一個錯誤依堆，有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷耘炭。葡萄酒理化性質(zhì)很活躍气弥，室溫20℃飲用和溫度12℃飲用，口感會有不小的區(qū)別蔼紫，而且越是好酒给措，差別越大。飲用葡萄酒有三個最易被中國人忽略的小細(xì)節(jié)恒焕，忽視它們都會使一杯好酒大打折扣炮罩。以下我們將為讀者一一介紹。
1.侍酒溫度
葡萄酒對于飲用溫度十分敏感余二，溫度相差5℃圃匙，葡萄酒的性能改變不止一倍。紅葡萄酒的適飲溫度在13℃~15℃秕肌，干白更低一點炎蹬。室溫的葡萄酒和13℃的葡萄酒的味道，可以說是判若兩人好唯，甚至能用女人卸妝前后來比較竭沫。
有個恰當(dāng)?shù)恼f法：葡萄酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”，非常實用。開酒前20分鐘蜕提，將葡萄酒放進(jìn)冰箱冷藏室森书，冷藏室的溫度是5℃，20分鐘后谎势，酒溫正好是12℃上下凛膏，可以取出直接開瓶。長時間陳放冰箱的葡萄酒脏榆，離開冰箱20分鐘后译柏，酒溫恰好從冰箱冷藏室的5℃，上升到12℃左右的適飲溫度姐霍。
白酒的香氣很復(fù)雜鄙麦，茅臺的香氣物質(zhì)據(jù)說有2000種以上，所以對飲酒的酒溫不挑剔镊折，10℃和20℃胯府，對茅臺的口感沒有影響。葡萄酒的香氣物質(zhì)只有幾十種马前，香氣單純的酒精飲料痪猛，更講究低溫飲用，這樣有利于香味的集中釋放居截，低溫使酒香更純粹算换。像威士忌、白蘭地六呼、伏特加等洋酒客惨，都講究冰鎮(zhèn)后再喝。
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2.醒酒
白酒很穩(wěn)定刨税，開瓶幾個小時践赁，區(qū)別不大。葡萄酒的穩(wěn)定性很不好筏所，暴露到空氣中后胧扇，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和蜀悯。
高檔葡萄酒飲用前牢贸，這個氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點镐捧，達(dá)到40分鐘潜索。當(dāng)您拿捏不準(zhǔn)時，醒酒20分鐘是最安全的愤估。開瓶即飲和醒上20分鐘帮辟，酒的風(fēng)格也會有巨大變化速址，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下由驹。
醒酒的過程芍锚，并不復(fù)雜，說白了就是擴(kuò)大葡萄酒的液面蔓榄，使其與空氣充分接觸并炮。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來醒酒甥郑。
3.好酒不過夜
開瓶后過夜的葡萄酒口感下降很快逃魄，好酒需要盡快喝掉，過夜相當(dāng)于醒酒過度澜搅，不管您使用什么樣的保鮮瓶塞窄兜，不可能完全保證葡萄酒開瓶后的穩(wěn)定，開瓶后的葡萄酒屋犯，存放的期限為一周恤兴。
這和白酒又不一樣，茅臺開瓶后過夜滑期，會損失一點香氣闽但，葡萄酒則是開瓶后接觸空氣，會過度氧化账阳，失去風(fēng)味阁喉。
懂得葡萄酒的老酒友，喝完一支喜愛的葡萄酒狡氏，總是會追購幾支噪设，每過三個月或半年再打開一瓶，葡萄酒在到達(dá)頂峰之前的上升曲線很明顯洛惹，好酒隔三個月或半年再喝唯乃，肯定有新的發(fā)現(xiàn)泥天。
最后提示一點奋构，如果用葡萄酒招待異性，最好用一點面包干或者奶酪來下酒拱层。既可以中和葡萄酒的酒勁弥臼，也能搭配出不錯的口感！
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