中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，獨特的地理文化醞釀出不同的好酒惨侵，一方水土養(yǎng)一方人于箩，一方水土釀一種好酒。
酒的等級如何劃分呢日病？
白酒等級分為優(yōu)級帜浇、一級、二級秦辆。主要表現(xiàn)在香味项茸、成分的含量上。中國白酒品種繁多梦重，良莠不齊兑燥。優(yōu)級比一級質(zhì)量好，一級比二級質(zhì)量好琴拧。
國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中降瞳，兩者都是糧食酒。GB是“國家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫艾蓝，T是“推薦”的意思力崇，所以GB/T就是符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，獲批可售賣的產(chǎn)品赢织。
白酒廠在生產(chǎn)過程中亮靴，受原料、工藝于置、季節(jié)茧吊、酒窖、甚至大師傅水平的影響八毯，酒的質(zhì)量有所不同搓侄。為迎合消費者需要，受成本、售價影響偿寥，采用的標(biāo)準(zhǔn)等級也有區(qū)別梯撰。
除了GB之外，還有HB填级、DB怎体、QB，分別是“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”怜人、“地方標(biāo)準(zhǔn)”以及“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”愚缔。
白酒在酒類當(dāng)中是一大類，而且品種繁多癌羞。在一大類中垛淮，還能分若干類別，主要有以下幾種：
一豌富、按照原料分類：
1根适、糧食酒。如：高粱酒赋焕、玉米酒参歹、大米酒等，這類酒的原料主要是糧食作物隆判。
2犬庇、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）侨嘀，其實只要農(nóng)作物里有含有淀粉酒就可以拿來釀酒臭挽。
3、代用原料酒咬腕。如：粉渣酒欢峰、豆腐渣酒、高粱糠酒涨共、米糠酒等纽帖。
二、按照使用酒曲（按糖化發(fā)酵劑）分類：
1举反、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒懊直，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲火鼻。
2旱醉、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒，主要的原料有：稻米穗蚌。
3敬育、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑平葡，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。
三零勃、按照發(fā)酵方法分類：固態(tài)法白酒宗而、液態(tài)法白酒和固液法白酒。
固態(tài)法白酒就是將原料固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾而成类菊，是我國傳統(tǒng)蒸餾工藝刽软，如茅臺酒。
液態(tài)法白酒就是原料液態(tài)發(fā)酵后枢菇，經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成，再經(jīng)過加工俯坐，調(diào)配后的普通白酒噩拼。
固液法白酒?是指以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒寺晌。
四世吨、按照香型分類：
分為七種：馥郁香型 、醬香型呻征、濃香型耘婚、清香型、鳳香型陆赋、米香型沐祷、芝麻香型和其它香型。
白酒香型分類介紹
1攒岛、濃香型白酒：也稱為瀘香型赖临、窖香型、五糧液香型灾锯，屬大曲酒類兢榨。
2、醬香型白酒：也稱為茅香型顺饮，醬香突出吵聪、幽雅細(xì)致、酒體醇厚沿阁、清澈透明嫌盲、回味悠長。
3畦怒、米香型白酒：也稱為蜜香型残团，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成桶邑。
4画眯、清香型白酒：也稱為汾香型阔渔，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵灌当，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣您风。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料京球，經(jīng)發(fā)酵参攻、貯存、勾兌而釀制成怎晰。
6髓绽、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致妆绞，屬于復(fù)合香型的大曲白酒顺呕。
7、豉香型白酒：以大米為原料括饶，小曲為糖化發(fā)哮劑株茶，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成。
8图焰、藥香型白酒：清澈透明启盛、香氣典雅、濃郁甘美技羔、略帶藥香僵闯、諧調(diào)醇甜爽口萝玷、后味悠長先俐。
9余源、特香型白酒：以大米為原料搏屑，富含奇數(shù)復(fù)合香氣踊眠，香味諧調(diào)儒恋，余味悠長椅洗。
10食迈、芝麻香型白酒：以焦香战架、糊香氣味為主砸新，以焦香、糊香氣味為主咸壮。
11拿奥、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅漆究，甘冽挺拔母滤、諸味協(xié)調(diào)而著稱。
五钉榔、按產(chǎn)品檔次：
高檔酒城砖，價格貴翅窥，
但是原料最好和工藝精湛，
還有發(fā)酵期和貯存期都比較長廷诺，
酒品質(zhì)也是白酒中最好的一種没惶。
如名酒類和特曲、特窖簇抵、陳曲庆杜、陳窖等。
中檔酒碟摆，工藝也比較復(fù)雜晃财，
發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒典蜕，
我們熟悉的大曲酒拓劝、雜糧酒等。
低檔酒嘉裤，如瓜干酒、串香酒栖博、調(diào)香酒屑宠、
糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。
六.「按酒精含量
按酒精含量可分為高度酒仇让，
這種酒主要指60°左右的酒典奉，
降度酒，一般降為54°左右的酒丧叽，
低度酒卫玖，一般是39°以下的白酒。
往期回顧：
