1榨豹、推銷飯菜的基本技巧
當(dāng)迎賓把客人引領(lǐng)到餐位上后哥捕，服務(wù)人員要主動(dòng)向客人介紹當(dāng)天供應(yīng)菜式翁焦。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右邊块生，距離保持在0.5-1米之間蹦虏，姿勢(shì)端正，面帶微笑既屋，身體稍向前傾票援，留心聽、認(rèn)真記闰幽。
在點(diǎn)菜的過(guò)程中要注意：
第一膊争、如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)先道歉“對(duì)不起屯贺，今天生意特別好渣碌，XX菜已經(jīng)售完，您看XX菜怎么樣摸进？”為客人推薦的菜肴應(yīng)該與客人所點(diǎn)的類似饰样，或者更有特色的菜品。
第二挽晌、如果客人點(diǎn)了相同類型的菜要提醒客人菲瓶，要提醒客人，另點(diǎn)其它菜式畏梆。
第三您宪、如果客人表示要趕時(shí)間，盡量建議客人點(diǎn)比較快的菜奠涌，不向客人推薦蒸蚕涤、炸、釀的菜品铣猩。
第四揖铜、客人點(diǎn)菜完畢后，要征求客人點(diǎn)菜的分量达皿，然后向客人重復(fù)菜單天吓，檢查是否有聽錯(cuò)或漏寫的內(nèi)容。沒(méi)聽清客人的話時(shí)要說(shuō)“對(duì)不起峦椰，請(qǐng)您重復(fù)一遍好么?”龄寞。說(shuō)話時(shí)聲音以客人能夠聽清為宜。
2汤功、推銷酒水的基本技巧
在推銷前物邑，服務(wù)人員要牢記酒水的名稱、產(chǎn)地吟芜、香型耻覆、價(jià)格、特色、功效等內(nèi)容营慷，回答客人疑問(wèn)要準(zhǔn)確慢荧、流利。含糊其詞的回答朽慕，會(huì)使客人對(duì)餐廳所受酒水的價(jià)格松奖、質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。
在語(yǔ)言上也不允許用“差不多”盹挑、“也許”赃慰、“好像”等詞語(yǔ)。例如在推銷“XX貢酒”時(shí)應(yīng)該向客人推銷：“先生假刘，您真有眼光假仙，XX貢酒是我們餐廳目前銷售最好的白酒之一，他之所以深受客人的歡迎簿煌，是因?yàn)橹谱髫暰扑玫牡V泉水來(lái)自當(dāng)?shù)匾淮笃嬗^‘XX泉’氮唯，XX貢酒屬于清香型酒，清香純正姨伟，入口綿爽惩琉，風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)還是您饋贈(zèng)親朋好友的上好佳品夺荒，您選它我相信一定會(huì)令您滿意的瞒渠。”
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