對于紅酒新娜，很多人都是愛喝但不懂，真正能做到從酒標(biāo)、瓶型作出初步判斷的人横罪，一定經(jīng)過了長時間的、扎實(shí)的知識積累灭美，并且有相當(dāng)數(shù)量的實(shí)際品鑒經(jīng)驗(yàn)屈张。如果沒有這些積累，僅從一篇文章诉植，甚至一本書祥国，都無法讓你做出比較靠譜的判斷。
所以蘑砖，這篇文章不是為了讓大家一口氣吃成個胖子初瓜，我會盡量把一些常識講清楚，讀完雖然無法讓你一下子變成專業(yè)人士永僚，但至少可以減少一些誤區(qū)否北，對紅酒多了解一點(diǎn)。
紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種伙二，并不一定特指紅葡萄酒叹匹。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒崔三，含有最多的是葡萄汁挺寒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說软旁，可分為紅葡萄酒珊煌、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
紅酒的成分也非常簡單价恨，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒细层，葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%唬涧，剩余的物質(zhì)超過1000種疫赎，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠碎节，礦物質(zhì)和單寧酸等捧搞。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素狮荔。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒胎撇，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
一般而言晚树，釀酒葡萄采收下來時姻采，其糖分為22%-30%，而鮮食葡萄采收時的糖分只有10%-15%爵憎。這通常也意味著釀酒葡萄在采摘之后要比鮮食葡萄容易變質(zhì)慨亲。
目前世界上有6000-8000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的卻屈指可數(shù)宝鼓。
從顏色上婶签，簡單地將它們分為紅葡萄品種和白葡萄品種兩大類。
世界主要紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）乾爆、梅洛（Merlot）彪壳、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Shiraz 或 Syrah）舆伺、品麗珠（Cabernet Franc）暴赡、佳美（Gamay）、金粉黛（Zinfandel）……
主要白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）懦诸、長相思（Sauvignon Blanc）爬姓、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Semillon）赖谷、雷司令（Riesling）慢沉、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）……
紅葡萄酒并不是年份越老就越好滥氏。最佳飲用期視不同的酒而不同备洽，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力妈踊。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年了嚎。
葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性廊营，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的歪泳。
很多人買回紅酒后，可能沒有那么快喝露筒，就需要貯存呐伞。通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說慎式，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害伶氢，要盡量避免溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。
