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影響橡木桶陳年和發(fā)酵效果的主要因素是橡木桶的大小、新舊程度搭肠。桶越老或越大淑储，葡萄酒中的桶味就越輕。以及葡萄酒在橡木桶中的時間長短蠕艳，橡木桶的烤制程度椭肝，重度烘烤的橡木桶會帶來較少的木頭單寧，但是卻有更多的香料和烘烤味磺则。此外還包括橡木在被制桶之前會如何進行自然風干玩困，以及風干多久。曝曬在外降低其粗糙個性牧俩，更有甚者會人為地進行窖內烘干脉鼻。最后，橡木的產(chǎn)地也是重要因素之一妨迈。
美國橡木可能具有相當迷人的甜味和香草香氣度姑，波羅的海的橡木在19世紀末時曾大受贊揚。而當下東歐的橡木又重新回到人們視線中呈枉，然而總體來說法國橡木依然要比其他地方的橡木更受青睞趁尼，主要原因在于其原產(chǎn)地的管理相當良好。
Limousin橡木的紋理比較寬猖辫，多單寧澀味酥泞，通常比較適合用來陳年白蘭地而不是葡萄酒。Troncais區(qū)位于Allier省啃憎，是法國政府的國有單一大型林區(qū)芝囤，因為生長緩慢，因此橡木紋理比較緊密荧飞，非常適合陳年葡萄酒凡人。孚日山脈的橡木也很類似，顏色較淡叹阔，很受一些釀酒師偏愛挠轴。而其他一些釀酒師則只要求是產(chǎn)自法國中部的橡木桶即可。不管怎樣耳幢，每片樹林總有許多不同種類的橡木和不同的生長環(huán)境岸晦。釀酒師通常有許多家中意的制桶廠，而不會只著眼于一家痪僵。
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