細(xì)數(shù)人類(lèi)在釀酒歷史上折騰出的幺蛾子迁搜，那可是三天三夜也說(shuō)不完枯悲，各種各樣稀奇古怪的方式都能用來(lái)嘗試。
然而，并不是所有的“爛葡萄”都能釀成這樣的好酒泽篮，貴腐的形成對(duì)氣候有著極高的要求盗尸。
早晨潮濕多霧，正午晴朗多風(fēng)是貴腐形成的重要條件帽撑。在潮濕的清晨泼各，貴腐菌侵染葡萄，將葡萄皮刺破亏拉，而正午干燥多風(fēng)又將霉菌殺死了扣蜻，使得葡萄不會(huì)進(jìn)一步腐壞。這時(shí)及塘，葡萄中的水分就可以透過(guò)貴腐菌侵染的小孔蒸發(fā)莽使，糖分濃縮厚较，最終形成了貴腐葡萄。
貴腐葡萄所釀的葡萄酒不僅無(wú)比甜美港苗，酒體也十分圓潤(rùn)飽滿蚤岗，并帶有濃郁的蜂蜜、杏脯和金銀花香氣陌贪，非常迷人生纫。
冰酒可以說(shuō)是國(guó)人最早了解到的甜型葡萄酒了药锯，可冰酒的“冰”字并不在于它是冰凍過(guò)的，而是由冰酒釀造原料而來(lái)幅猖。
采用“冰葡萄”釀造的冰酒柿菩，從一出生就富有滿滿的傳奇色彩。冰葡萄只在幾個(gè)緯度極高的國(guó)家出現(xiàn)雨涛，葡萄成熟后并不著急采收枢舶，而是要等到氣溫降至零下8℃，葡萄園早已被皚皚白雪覆蓋時(shí)替久，再連夜人工采收凉泄。
這樣釀出的葡萄酒右锨，甜度和酸度都極高，香氣也異常純凈锥债，除了貴沒(méi)有任何缺點(diǎn)。
不過(guò)挥肤，相比于貴腐和冰酒豪杉，“葡萄干”釀酒對(duì)氣候環(huán)境要求略低理秃，在世界很多產(chǎn)區(qū)都可以生產(chǎn)豆玖，價(jià)格自然也比不上冰酒和貴腐酒柴伪。
晚收型和風(fēng)干型沙峻。晚收葡萄酒即酒農(nóng)在秋收時(shí)推后采摘時(shí)間，讓葡萄在樹(shù)上自然風(fēng)干摔寨；而風(fēng)干型則是葡萄采摘后去枷，將其放在稻草墊或架子上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫暴曬使水分蒸發(fā)是复。?兩種方式都能得到糖分濃縮的葡萄干，釀出的葡萄酒都帶有果干的氣息淑廊。
在法國(guó)阿爾薩斯，晚收型葡萄酒會(huì)標(biāo)注“Vendage Tardive”蒋纬，在德國(guó)和奧地利則會(huì)標(biāo)上“Spatlese”或“Auslese”，不過(guò)蜀备，鑒于德國(guó)和奧地利緯度較高，雖是晚收晾晕，但也不一定會(huì)釀成甜酒何屏。而在新世界窃等，晚收型葡萄酒會(huì)表明“Late Harvest”甫危。
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