除夕就快到了田搏，你的年夜飯用酒準(zhǔn)備好了嗎？市場上葡萄酒種類繁多歌憨，如何才能快速挑選合適的葡萄酒着憨，既不會跟風(fēng)踩雷，又能讓家人們都滿意呢务嫡？
中國地大物博甲抖，不同地區(qū)飲食習(xí)慣不一樣，有肉多味濃的東北菜心铃，麻辣鮮香的川菜准谚，也有原汁原味的粵菜和精致雅麗的淮揚菜挫剑。美味珍饈在前，家人陪伴在旁柱衔，怎能少了美酒助興樊破。本文以幾個地區(qū)較為特色的年夜菜為例，有葷有素唆铐，為大家提供一些餐酒搭配參考哲戚。
代表菜式：白切雞、清蒸魚艾岂、白灼蝦顺少、白灼菜心
廣東地區(qū)最為出名的粵菜由廣府菜、潮汕菜和東江客家菜三支組成嚎衡，其中最著名的莫過于廣府菜垃燃。廣府菜追求清而不淡，鮮而不俗漓荞，油而不膩介然。白切雞、清蒸魚拟卢、白灼蝦這幾道菜從名字便可知廣府菜在烹飪過程中不會加入過多盗晨、過重的調(diào)料掩蓋其本味，廣東人也常常用“原汁原味”來褒獎一道菜绞甥。
代表菜式：臘肉香腸拼盤、豆瓣魚捶箱、麻婆豆腐
川菜是中國特色的四大菜系之一趋肖，以麻、辣相脱、鮮乍询、香為特色，主要分布在川渝一帶绅拢。以四川為例椰锹，四川的傳統(tǒng)年夜飯很豐盛，豆瓣魚濒聪、麻婆豆腐和夫妻肺片等是較為經(jīng)典的菜式啰蹲，其中最有“年味兒”的一道菜莫過于臘肉香腸拼盤。如今不少人家還保留著自制臘肉香腸的傳統(tǒng)砍没，灌好的香腸整整齊齊掛在陽臺上風(fēng)干懒竖，紅白相間，泛著迷人的油光鸥司。到了除夕這天舅洋，取下一些切片，或蒸或煮培愁，或爆炒或涼拌皆宜著摔。臘肉的咸鮮味一飄出來，人們真真切切地感受到過年了定续。
四川菜偏重辣味谍咆，味道濃郁厚重。選擇葡萄酒時可以選擇泛芝霖赤霞珠特級珍藏紅葡萄酒香罐，其甜度可以掩蓋食物的部分辣味卧波。這一款100%的赤霞珠，其品種特征和個性相當(dāng)明顯庇茫。明亮的寶石紅港粱；李子干、黑醋栗旦签、藍(lán)莓等迷人的果香和諧地伴隨著摩卡查坪、煙熏、礦物質(zhì)的味道宁炫〕ナ铮口感飽滿氮凝、層次豐富、回味持久優(yōu)雅附直。適合搭配各種肉類黎蠢、烤肉、餡餅矢锯；麻辣火鍋岔歼、重口味料理，使其成為搭配川菜的良選跛猛。
3.??東北一帶
代表菜式：醬豬蹄帘既、紅燒魚、餃子
黑龍江的年夜飯菜單“東北味兒”十足——大魚大肉儡绩，分量還足顷敞。豬蹄是一道經(jīng)典年夜菜，在多地皆可見其身影鹿磁，在東北菜里寓意“步步高升”蒜吱，也有“撓錢兒”的好意頭。這道菜的做法多樣屈淫，紅燒管书、燉、醬皆可截碴，豬蹄皮脂豐富梳侨，口感軟糯彈牙，是餐桌上拿得出手的一道硬菜日丹。紅燒魚也是一道“網(wǎng)紅年夜菜”走哺，寓意“年年有魚”，味道偏厚重哲虾。餃子就更不用說了丙躏，是當(dāng)之無愧的東北年夜飯必選項。餃子餡也很講究束凑，比如芹菜餡表示希望來年勤勤奮奮晒旅。
從整體口味上來說，東北菜味道偏咸汪诉、偏厚重废恋，且多以肉菜為主。適合佐餐東北菜的葡萄酒需有適量的單寧與肉脂平衡扒寄，但不應(yīng)過多鱼鼓，同時還應(yīng)具備足夠的酸度來化解食肉過多帶來的油膩感。綜合考慮之下，來自西班牙由丹魄（Tempranillo）半摔、西拉（Syrah）釀制而成的經(jīng)典徠樂先生有機(jī)葡萄酒（9個月）就非常適合檀抡，色澤是年輕明亮的櫻桃紅，邊緣略帶一點藍(lán)紫色脏偏，新鮮的水果香氣园溃，清新自然，帶來愉悅感册灾。入口柔順涨旨，平衡感良好，果味的清新香甜和柔滑的單寧讓酒體層次豐富拷拗，是搭配各類肉食的佳選。
代表菜式：手抓羊肉磷像、醬牛肉涩霞、餃子
西北人民多吃牛羊，所以在他們的年夜飯上當(dāng)然少不了這兩道食材邦匆。手抓羊肉是西北一道名菜睦绍，肥而不膻，蘸上特制醬料涉波，肉味鮮美英上。要問西北人民多愛食羊肉，他們連餃子都有羊肉餡兒的啤覆。而牛肉比較常見的吃法則是醬牛肉苍日，其色澤醬紅，油潤光亮窗声，味道咸香相恃。
西北菜以牛羊肉為主角，搭配葡萄酒時可以選擇含有豐富單寧的酒款笨觅，巴雷托波爾多紅葡萄酒與天使之曲波爾多紅葡萄酒都是不錯的選擇拦耐。以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）為主導(dǎo)的葡萄酒，豐富的單寧可以中和牛羊肉中的飽和脂肪酸见剩，減輕了油膩感杀糯，同時肉脂可以柔化單寧，牛羊肉也更有嚼勁苍苞，兩者相得益彰固翰；其濃郁的果香和較為柔和的單寧不會喧賓奪主，反而會令羊肉更加鮮香茸汇。
