整個2022年绰筛，新茶飲變化諸多。
產(chǎn)品集體降價、直營品牌開啟合伙加盟、茶飲轉(zhuǎn)型做咖啡……既有此前人們一直在揣測的事成真，也出現(xiàn)了多個未曾料到的變化疤草。
而在行業(yè)整體增速放緩的背景下，一些品牌也開始轉(zhuǎn)變度限，或重新定位孩板，或升級煥新，或轉(zhuǎn)經(jīng)營模式浙梗，或開辟新的市場蛆删。
我們在此進行梳理——
01■
? 喜茶、奈雪矩粒、樂樂茶集體降價??
? ?? 喜茶（左）瓦陡、奈雪（右）產(chǎn)品調(diào)價
自2022年2月底，喜茶率先降價歧蛾，品牌官宣在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下厘赤，對產(chǎn)品價格進行下調(diào)辱矮。
3月初，奈雪大幅降低產(chǎn)品價格妻铲，推出“1”字頭的產(chǎn)品系列愿瘫，而最低價的純茶飲品僅9元。同時期吞杭，樂樂茶也推出了低價位產(chǎn)品盏浇。
作為行業(yè)頭部品牌，喜茶芽狗、奈雪有著較強的品牌勢能绢掰，以及供應(yīng)鏈積累、數(shù)字化管控等方面的優(yōu)勢童擎。這也使得其能夠在保證質(zhì)量的前提下滴劲，通過壓縮成本為產(chǎn)品價格調(diào)整提供了空間。
且從降價至今顾复，后續(xù)產(chǎn)品上新仍繼續(xù)遵循這一定價策略班挖。?
快評：
在2022年以前芯砸，大眾認知中萧芙，高端茶飲的售價普遍在20~35元價格帶，喜茶假丧、奈雪双揪、樂樂茶均是典型代表。
而在新茶飲長期對消費者的教化中美丝，大眾的消費習(xí)慣也發(fā)生了一定變化壕俱，一些消費者對性價比的追求，并非單純追求最低價替塑，性能和品質(zhì)依舊是剛需。如今消費者更需要的是“平價”與“優(yōu)質(zhì)”平衡共存的產(chǎn)品师晨。
喜茶看卦、奈雪、樂樂茶們順應(yīng)這一點研神，洞悉消費者需求惩凉，以價格為切入點順勢對產(chǎn)品做出一定改變，同時也為市場下沉提供了更多空間纫益。
02■
? 喜茶開放加盟??
? ?? 喜茶官方公布的事業(yè)合伙費用說明
2022年11月恒襟，一直堅持直營的喜茶，宣布正式開放加盟揍忍。
喜茶稱弯疾，將依托十年來積累的經(jīng)驗贾虽、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)吼鱼。此外蓬豁，將對事業(yè)合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并將在品牌菇肃、產(chǎn)品地粪、品控、食安琐谤、營運蟆技、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持斗忌。
根據(jù)其公布的加盟費用說明表來看质礼，主要費用為：單店合作服務(wù)費5萬，單店首次培訓(xùn)費4萬飞蹂，系統(tǒng)運營使用費2萬几苍，保證金3萬，設(shè)備費15萬起陈哑，裝修費10萬起等妻坝。
快評：
隨著喜茶公布開放加盟消息后轿南，在業(yè)內(nèi)引起巨大反響折扮，提出申請者眾多。
不過耀即，與狹義上的加盟模式不同竭豺，喜茶提出事業(yè)合伙經(jīng)營模式，區(qū)別于常見的聯(lián)合經(jīng)營模式藻着。
喜茶對加盟合伙人要求也被稱是“史上最嚴格”裤魔，不僅需要充足的資金儲備，要求受過高等教育猩僧、有市場工作和從商經(jīng)歷赖巴、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗，且需要在喜茶門店工作超過3個月纲析，必須獲得店長任職能力猩刁，開店后必須全身心投入日常經(jīng)營。
03?■
? 奈雪投資樂樂茶??
? 喜茶控股蘇閣鮮果茶??
? ?? 樂樂茶門店
12月5日农浓，奈雪的茶控股有限公司發(fā)布公告稱新蟆，已簽署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司的投資協(xié)議，投資金額為5.25億元。投資事項完成后琼稻，奈雪持有樂樂茶43.64%股本權(quán)益吮螺，成為樂樂茶第一大股東。
樂樂茶成為奈雪的茶的聯(lián)營公司欣簇，并將繼續(xù)維持獨立經(jīng)營规脸，即樂樂茶仍將保持品牌不變、團隊不變熊咽、運營不變莫鸭。在獲得奈雪投資后，樂樂茶12月全國新開20家門店横殴。
? ?? 蘇閣鮮果茶門店
12月13日被因，相關(guān)信息顯示，喜茶通過對蘇閣鮮果茶的注資增持衫仑，完成對該品牌的控股梨与，合計持股比例達到了70%，喜茶創(chuàng)始人聶云宸擔任董事長满戒。
蘇閣鮮果茶定位新茶飲鮮果茶細分賽道枚从，專注于“平價高品質(zhì)天然水果茶”。喜茶進駐后蕴黎，整個行業(yè)對蘇閣的關(guān)注度大幅提升榛狮，同時蘇閣在推新、營銷方面更新頻率也增多阱剂，可以說是加速了其全面擴張的進程嫡靠。
快評：
2022年乘害，奈雪的茶在投資方面動作頻頻杂飘，澳咖、鶴所汹即、茶乙己触咧、怪物困了等項目都曾引發(fā)關(guān)注。
此次的關(guān)注焦點唤邻，除了投資金額上達到“重量級”外潦擅，兩者均為行業(yè)頭部，這場重塑整合或?qū)O大改變茶飲行業(yè)的格局兼犯。
喜茶做VC更早，Seesaw集漾、野萃山切黔、野生YePlant、預(yù)調(diào)酒飲品牌WAT都是其投資對象。
對于“收編”蘇閣纬霞，有業(yè)內(nèi)人士分析稱凌埂，有助于喜茶打造完整的產(chǎn)品線，在高端市場上用喜茶诗芜，在中端市場上有蘇閣鮮果茶瞳抓，從而有利于喜茶拿下更廣泛的市場份額，進一步提升整體銷量伏恐。?
04■
? 蜜雪冰城IPO??
? ?? ?蜜雪冰城發(fā)行招股說明書
2022年9月孩哑，蜜雪冰城公布招股書，“國民連鎖茶飲第一股”擬登陸深交所翠桦。
招股書顯示横蜒，近年來蜜雪冰城業(yè)績實現(xiàn)高速增長。2021年争萎、2020年候铸、2019年蜜雪冰城的營業(yè)收入分別為103.51億元、46.80億元谍售、25.66億元眨额。2021年和2020年分別增長121.18%、82.38%学掉。
截至2022年3月末笋再，蜜雪冰城共有加盟門店22229家、直營門店47家召期，門店數(shù)量位居國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一畅镐。而在其報表中，加盟營收占比超過90%编漆，但加盟管理費卻僅占2%践桂，主要營收來自于原物料供應(yīng)。
蜜雪冰城自己生產(chǎn)包括固體飲料跌蛔，如奶茶粉级汹、咖啡粉等；飲料濃漿盒卸，如百香果果醬骗爆、芒果飲料濃漿等；果醬蔽介，如草莓果醬摘投、黃桃果醬等等在內(nèi)的產(chǎn)品。2022年一季度虹蓄，蜜雪冰城僅向加盟商銷售食材就取得17.56億元收入犀呼，貢獻了72%的營收。
快評：
前一陣子外臂，出現(xiàn)了IPO亮“紅燈”的傳聞坐儿，但整體而言，主要限制的是與白酒宋光、新冠等相關(guān)的行業(yè)貌矿。行業(yè)監(jiān)管導(dǎo)向并沒有產(chǎn)生太大變化，對蜜雪冰城們排隊上市的企業(yè)影響有限罪佳。
經(jīng)披露逛漫，蜜雪冰城的審核狀態(tài)由“已受理”變更為“已反饋∷弑В”
商而優(yōu)則上市普毙，當所處的行業(yè)競爭越來越激烈時，利用自身最大的優(yōu)勢擴大企業(yè)盈利能力聂闺，能夠幫自己優(yōu)化行業(yè)競爭優(yōu)勢捍骇、分散競爭壓力，是市場條件下企業(yè)不多的最優(yōu)選之一咨捕。
05?■
? 頭部品牌下沉??
? 地方品牌“反攻”一線??
? ?? 阿嬤手作
喜茶闰收、奈雪等品牌接連降價之后，穩(wěn)步進入三四線城市础川，在下沉市場尋求更多消費者淀税。
喜茶通過合伙聯(lián)營的模式，其目的之一就是開發(fā)下沉市場韵绿，如今在徐州狂篇、新鄉(xiāng)等城市開出新店；奈雪也在荊州赁栈、泰州等三四線城市亦有其門店岗屏。
而地方茶飲也開始“反攻”，走出自己的“舒適圈”漱办，或北上这刷、或南下，開始在一線娩井、新一線市場謀求新的增長暇屋。
來自廣西南寧的阿嬤手作，帶著古法匠心的制作方式進入上海洞辣、深圳咐刨；作為長沙地標性存在的茶顏悅色，自首次“出走”來到武漢后扬霜，在陸續(xù)來到了南京所宰、重慶绒尊；西北品牌放哈茶飲后，把當?shù)氐奶瘐尤谌肽滩枳兄啵刂z綢之路進軍甘肅天水、青海西寧蟹但，一路闖到上海及苍。
快評：
隨著人們消費意識的改變蓉厕，以及人均消費水平的增長勾疏，下沉市場已是幾近公認的茶飲市場藍海。而中頭部的連鎖下沉杉漓，也在一定程度上擠壓了當?shù)匦∑放频纳婵臻g蛉渡。
另一方面，一些區(qū)域性品牌已建立了一定消費認知沐喘，并且能更好地消化與適應(yīng)當?shù)叵M能力差異化的客群旧毯，積累經(jīng)驗之后要謀求發(fā)展，“出走”是必經(jīng)之路抢却。
但不論“向上”還是“向下”的更迭變化战钾，品牌都需要長期投入大量人力、物力在贸、財力辖嫁，深耕本地需求，匹配適合的運營策略绑莺，才有可能真正立足暖眼。
06■
? 茶飲連鎖集體布局咖啡??
? ?? 輕醒咖啡新店開業(yè)活動
對于茶飲品類而言，同質(zhì)化的問題老生常談纺裁，高頻率上新已是基本手段诫肠，想要靠產(chǎn)品本身掀起新的消費浪潮，增加產(chǎn)品線对扶、定位轉(zhuǎn)型或開發(fā)新品牌区赵，成為新的選擇，在2022年各品牌動作也不小浪南。
甜啦啦旗下咖啡品牌“卡小逗”笼才，以白藍為主題色調(diào)，定位鮮萃果咖络凿，主打下沉市場骡送，而在其菜單中同樣有少量鮮果茶產(chǎn)品。
由7分甜控股的輕醒咖啡絮记，以熊貓為IP形象摔踱，以鮮果咖啡為主打虐先，用最低9元一杯的價格殺入咖啡賽道。
茶顏悅色今年開出了鴛央咖啡士怒，將茶與咖融合徘涤，更為直白地將兩條賽道串聯(lián)交織起來。
此外眷赂，古茗想受、滬上阿姨等品牌，也開始在菜單上加入生椰拿鐵等咖啡品類屑墓，有的是全線產(chǎn)品谱累、全國門店引入，有的則是在部分門店試點奏炸。
快評：
挖掘新增長點，持續(xù)拓展市場芹菱，是茶飲品牌們的集中訴求冗呀，咖啡品類則是聚焦此目標的一個落腳點。
一方面膨桂，咖啡的加入溺瘩，給了茶飲消費者新鮮感與刺激感；另一方面昌腰，咖啡市場的消費者正處于教化當中开伏，發(fā)展空間還很大。
此外遭商，連鎖茶飲品牌無論是在供應(yīng)鏈還是運營方面固灵，都積累有一定經(jīng)驗，能快速規(guī)慕倭鳎化擴張巫玻，這相較于傳統(tǒng)咖啡店或精品咖啡店而言，更受資本青睞祠汇。
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除上述6大事件外仍秤，還有許多值得說道的事。
“追香”成為2022年的茶飲主流趨勢之一可很，帶動茶原料變得更為豐富诗力。如開發(fā)出山茶花、荷花我抠、梨花苇本、竹香等不同調(diào)香的茶底，讓茶飲不再只限于紅钾独、綠号嵌、烏龍三種形式楞澳，味型得到提升。
0卡糖捣雪、阿拉伯糖览雁、羅漢果糖等更多代糖铁厌，開始運用于茶飲勉盅，以輕負擔為切入歧杏，為消費者提供更多選擇朋蔫。一些品牌為此開發(fā)專有系列飲品欣硼，甚至有品牌以0卡茶飲為定位開設(shè)門店长尼。
乳品品類的變化百擒，也為茶飲研發(fā)帶來更多可能性埠浩。燕麥奶出現(xiàn)了專供茶飲的系列飒胜，像山茶花烏龍、竹子香烏龍等茶底與燕麥奶的結(jié)合屠伴，收獲廣泛消費者關(guān)注射严，繼而開辟出“植物基”飲品新興細分賽道。
? ?? Tea’Stone
此外管挟，像Tea’Stone等類型的新中式茶館陸續(xù)出現(xiàn)并走紅轿曙，開啟新消費場景；奈雪自全自動奶茶機僻孝、霸王茶姬門店引入全智能茶飲機导帝，新茶飲整體進入以新技術(shù)為突破口的新運營模式。
在營銷方面穿铆，茶飲品牌們擴大互聯(lián)網(wǎng)宣傳矩陣您单，陸續(xù)投入抖音、視頻號荞雏，開啟自播模式虐秦，通過“線上+線下”的方式，也挖掘出了新的消費增長渠道……
整體而言凤优，在疫情下的這3年悦陋，大多數(shù)品牌都是在不斷觀望中潛心沉淀、穩(wěn)步向前筑辨，甚至逆勢擴張俺驶。盡管整體增長放緩是一個趨勢，但可以確定的是敏栽，仍在增長去弹。
新的一年，社會經(jīng)濟有序恢復(fù)瓦轧，茶飲又將會出現(xiàn)什么有新意的事毛溅？還未可知袭澎，但我們十分期待。
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文章
劉瀅
EDITOR?
編輯
三月
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設(shè)計
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