按照酒體临辰、顏色和其他屬性，葡萄酒風(fēng)格大致可劃分為9個大類別讲媚，包括飽滿酒體的紅葡萄酒亏乞、中等酒體的紅葡萄酒、輕酒體的紅葡萄酒裆操、桃紅葡萄酒、飽滿酒體的白葡萄酒棘利、輕酒體的白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、甜酒和加強(qiáng)型葡萄酒奕扣、起泡酒葬籽。
（赤霞珠Cabernet Sauvignon，西拉Syrah左腔，酒體飽滿的葡萄酒單寧更多坊秸，酒精含量更高。單寧會讓你的舌根體會到一種抓力，使你的口腔感覺到一種干、澀、緊。這種味覺來自于葡萄皮和葡萄籽璃蓬，以及儲存在新橡木桶的葡萄酒整體上來看誊酌，飽滿酒體的紅葡萄酒比較強(qiáng)勁瘟仿，一般要搭配同等強(qiáng)度的食物驹止，例如美味多汁的牛排抖仅。而且應(yīng)該使用大酒肚玻璃杯盛放玖远，以充分保留香氣和風(fēng)味驳蒙。中等酒體的紅葡萄酒幾乎可以搭配所有的食品。如果你不太喜歡酒體飽滿的葡萄酒连谁，可以將中等酒體的紅葡萄酒與較濃郁的食物搭配飲用。優(yōu)質(zhì)梅洛葡萄酒的青椒味能搭配任何菜肴辖芍，所以梅洛常常是濃郁口味或高脂肪餐食的最佳配酒。通常上來說箕母，中等酒體的紅葡萄酒具有適中的酸度蔚携，適量的單寧和類似紅色水果的主要香氣乍之。橡木桶中的發(fā)酵、溫度和可能的陳年會影響到酒體的飽滿程度背涉。一般輕酒體的紅葡萄酒普遍顏色較淺（當(dāng)然也有例外，比如意大利的巴羅洛Barolo顏色雖淺酒體卻并不輕），它們的單寧一般也不多痪猛，所以入口中后輕酒體的酒不會讓你覺得很干澀算换，也因此它們很受喜愛嫩玻，適合剛接觸葡萄酒的人入門五逢。
法國博若萊主要種植的嘉美（Gamay）就是經(jīng)典的輕酒體紅葡萄酒塔苦。有一點要注意的是弥臼，盡管很多黑皮諾是輕酒體的烙肺，但不少高品質(zhì)的黑皮諾反而是中酒體搏明。
（歌海娜Grenache瘦镶，桑戈維塞 Sangiovese五芝，介于紅葡萄酒和白葡萄酒中間地帶的葡萄酒痘儡，就是桃紅葡萄酒，是夏季的絕配与柑。桃紅葡萄酒可搭配辛辣的食物谤辜，如泰國菜或墨西哥菜。冷藏之后价捧，會散發(fā)令人愉悅的果味。從草莓和覆盆子到甜瓜和柑橘涡戳，桃紅的味道取決于其產(chǎn)區(qū)和釀酒技術(shù)结蟋。它風(fēng)格多種，干甜型都有渔彰，能用于釀造桃紅的品種也很多嵌屎，從赤霞珠到仙粉黛，從西拉到慕合懷特胯挚，都可以滴督。與甜型桃紅相比，干型桃紅多了那么一絲優(yōu)雅的味道咨桶。法國南部的普羅旺斯和奧克Pays d’Oc產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)經(jīng)典的干型桃紅瘫碾，這里的桃紅一般都是用哥海娜、西拉椎敞、佳麗釀（Carignan）或慕合懷特（Mourvedre）釀造奴爷。（陳釀霞多麗Oaked Chardonnay）
這種風(fēng)格的葡萄酒通常是在橡木桶中經(jīng)過第二次蘋果酸發(fā)酵的葡萄酒。飽滿酒體的白葡萄酒中配籽，經(jīng)典飽滿酒體的白葡萄酒就是霞多麗啦擂门，特別是來自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗（比如加利福尼亞、西班牙和意大利）飞席。另外自畔，維歐涅（Viognier）也是非常優(yōu)秀的飽滿酒體代表。擁有飽滿酒體的白葡萄酒通常需要經(jīng)過長時間的陳年（3至10年）村秒，并且價格可能會有些昂貴杨匕。Light-Bodied White Wines?（長相思Sauvignon Blanc，澤蓮Zelen雕擂，潘樂拉Pinela啡邑，灰皮諾Pinot Gris，意大利雷司令RIERiesling Italico）輕酒體的干白是非常熱銷的風(fēng)格井赌，它們就像是葡萄酒中的啤酒谤逼，清清爽爽，和許多食物都很搭仇穗。輕酒體的葡萄酒代表主要是意大利產(chǎn)的灰皮諾（Pinot Grigio)流部、長相思（Sauvignon Blanc）戚绕，還有一些名聲不響，比如綠維特利那（Gruner Veltliner）枝冀、阿爾巴力諾（Albarino）和索阿維（Soave）舞丛。一般而言，來自冷涼產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒都酒體較輕果漾，是清洌甘爽的風(fēng)格球切。
這里補(bǔ)充一句，如果你不知道酒體是什么绒障。酒體是一種對酒的濃度晃烟、質(zhì)感和粘度的感知，是一款酒里酒精场恬、單寧翠柄、糖分以及香氣的綜合體現(xiàn)。我們經(jīng)常用厚重吝寒，或者輕盈來形容不同酒體的狀態(tài)皿完。你覺得越清爽的葡萄酒，酒體會越輕办煞，而你覺得越飽滿的葡萄酒狈馏，酒體越重。
（莫斯卡托Moscato均膛，瓊瑤漿Gewürztraminer咸耍，花香和果香使得芳香型白葡萄酒與眾不同。這種風(fēng)格的葡萄酒經(jīng)常會保留殘?zhí)欠?/span>服英，以平衡其酸度或苦味努儒。就好比往檸檬汁里加些糖。說到糖探橱，葡萄酒的甜度不是由釀酒葡萄的品種決定的申屹，而是由釀酒方式?jīng)Q定的。比如說隧膏，保留多一些殘留糖會使葡萄酒更甜哗讥。因此，任何芳香型葡萄品種也都可以制成干型葡萄酒胞枕。塔明娜Traminer就是一個很好的例子杆煞。芳香型葡萄酒的甜是聞不到的，雖然有時候我們會盡可能地將香氣與甜味聯(lián)系在一起腐泻，但在我們嘗到葡萄酒之前决乎，是無法確定這瓶酒是甜型還是干型的。但是在配餐上派桩，可以選擇比食物甜的葡萄酒构诚，不過甜型葡萄酒搭配印度菜或泰國菜蚌斩，甚至奶油醬也是可以的。Dessert & Fortified Wines（范嘱，波特酒Port送膳，雪利酒Sherry，馬德拉酒Madeira斤间，晚收酒Late Harvest丹碑，貴腐葡萄酒Noble Rot漩践，冰酒Ice Wine）釀酒師可以在酵母吞掉所有糖分之前停止發(fā)酵锭测，以保留葡萄酒的天然甜味后添。經(jīng)過這個步驟的葡萄酒口感更甜挪其，酒精度較低虹蓄，這種酒被稱為甜酒舆滞。餐后甜酒其實有非常多的類型国赫，波特酒夕荆、PX雪利酒哈滥、貴腐酒，圣酒VinSanto 添毒、冰酒等等喷总。（香檳Champagne，卡瓦Cava植西，普羅塞克Prosecco）香檳柳卒，就是起泡酒的一大代表。歷史上最早的起泡酒也誕生在香檳宫屠。起泡酒的釀造對技術(shù)要求較高列疗，因為它是唯一一種需要二次發(fā)酵的酒（第一次發(fā)酵用于產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵則生成氣泡）浪蹂。
根據(jù)法國政府規(guī)定抵栈，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為香檳（Champagne）坤次，其他地方生產(chǎn)的起泡酒不會被稱為“Champagne”古劲，在不同的產(chǎn)區(qū)，起泡酒會有不一樣的名稱缰猴。如果采用傳統(tǒng)釀造方法产艾，起泡酒中的氣泡是在瓶子或鋼罐中經(jīng)歷二次發(fā)酵而產(chǎn)生。起泡酒會根據(jù)發(fā)酵完成后葡萄酒的含糖量進(jìn)行分類滑绒。糖的確切含量取決于裝瓶液（ Liqueur de tirage：酒闷堡、糖和酵母的混合物）的量，添加裝瓶液后誘導(dǎo)二次發(fā)酵蹬挤。如果制成的起泡酒是干型的缚窿，則稱為“Brut”棘幸，如果是甜型的，則稱為“Deux”妨舟，比如絕干型（extra brut）问乌、極干型（brut）、特干型（extra dry）邦叶、干型（dry/sec）寂齐、半干型（demi-sec/semi-seco）、甜型（doux/dolce）尺笼。其實肃逐，酒體是輕是重，與葡萄酒的品質(zhì)并不直接相關(guān)林下。個人喜好不同袄肩，偏愛酒款自然不一樣，總的來說葡萄酒的酒體需要與其風(fēng)味腋芜、酸度再副、甜度和酒精度達(dá)到平衡才能算得上一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
