今年帮哈，全國春季糖酒會迎來了第100屆膛檀，全國成百上千的酒廠，爭先恐后地奔赴這座休閑之城娘侍，并紛紛推出了各自的重磅新品咖刃。讓成都這座以慢生活而著稱的城市，在閑適憾筏、悠閑之外嚎杨，平添了幾許醉人的意味。
在過去的十年氧腰，是中國白酒業(yè)的黃金十年枫浙，中國白酒魚龍混雜。自2016年以來三钦，白酒行業(yè)進(jìn)入了新一輪的良性發(fā)展期尼缨。2019年將成為白酒市場重要的元年疫谱，市場硝煙彌漫。
根據(jù)胡潤研究院日前發(fā)布的《新零售時(shí)代的新需求——2019中國酒類消費(fèi)行為白皮書》揭示了后物質(zhì)時(shí)代下的中國高凈值人群酒類消費(fèi)新趨勢缕沟、他們的酒類消費(fèi)行為特征姚菱，以及對新零售的認(rèn)知：“70后、80后”男士是白酒主力消費(fèi)人群葛暇，他們信賴傳統(tǒng)媒體皂汞，關(guān)注時(shí)政財(cái)經(jīng)，商務(wù)社交需求凸顯尼软，社交熄晕、品牌、收藏便透、場景尔网，成為了千禧年白酒消費(fèi)的關(guān)鍵詞。
在2019年伊始航厚，從眾多白酒品牌輩出的新品中顷歌，我們不難看到看中國酒業(yè)消費(fèi)的圈層化趨勢。
中國長期缺好酒
據(jù)悉幔睬，2018年3月-8月中國白酒產(chǎn)量整體呈現(xiàn)下降趨勢眯漩，9月后產(chǎn)量開始緩慢回升，2018年12月中國白酒產(chǎn)量為91.5萬千升麻顶，同比下降28%赦抖。從銷售方面來看，2017年全國白酒銷量為1161.68萬千升辅肾，同比下降11.03%队萤。截止到2018年，全國白酒銷量為854.65萬千升矫钓，同比下降26.43%要尔。中國白酒市場正向一些頭部品牌匯聚。
在《白皮書》中透露新娜，高凈值飲酒人群對于不同消費(fèi)場景具有明確的酒類選擇偏好赵辕，宴請偏好白酒和葡萄酒，送禮偏好洋酒和白酒伤刑。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級探快，消費(fèi)者對高品質(zhì)白酒的品質(zhì)需求急劇增長。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示入撇，我國酒類消費(fèi)仍處于一個(gè)“長期不缺酒榨狐，但長期缺好酒”的時(shí)代。“濃香型高品質(zhì)白酒晤裆，尤其是以五糧液為代表的濃香名酒咱漱，對自然環(huán)境屈腻、微生態(tài)環(huán)境、釀造工藝温履、釀造設(shè)備姑王、貯存條件、酒體設(shè)計(jì)等方面嚴(yán)苛亥护、極致的要求盆战，使?jié)庀阈蛢?yōu)質(zhì)選酒的二八定律難以改變。因此從客觀現(xiàn)狀看绎彪，高品質(zhì)白酒依然是極度稀缺資源诈火，不足全國白酒產(chǎn)量1%。”
此外状答，宋書玉還補(bǔ)充說：“2017年中國酒類消費(fèi)量達(dá)6152.5萬千升冷守，中國是無可爭議的全球最大的酒類產(chǎn)品生產(chǎn)國，也是最大的酒類消費(fèi)市場惊科。世界酒業(yè)無論是產(chǎn)品還是文化都已經(jīng)深度參與中國市場拍摇，而中國酒類產(chǎn)品目前仍然主要集中于本國市場，中國的酒文化也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被世界廣泛認(rèn)知馆截。據(jù)了解充活，中國的烈酒產(chǎn)量超過1千萬千升，居于世界首位孙咪，占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%堪唐，但消費(fèi)量占國際市場的份額還不到8%巡语。”
追逐酒品的初心
玩年份翎蹈、老酒、窖齡男公，打生態(tài)荤堪、手工，越來越多的白酒企業(yè)認(rèn)識到码完，只有用心做好酒的品質(zhì)办适，回歸白酒的初心，“喝少點(diǎn)银悄、喝好點(diǎn)”逐漸成為中國白酒大眾市場消費(fèi)的普遍心理和行為点溶，“品質(zhì)升級”已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的消費(fèi)趨勢。
伴隨大眾走過16年之久的第七代經(jīng)典五糧液即將停止投放淫雾，五糧液日前發(fā)布了其新品——第八代經(jīng)典五糧液比端。第八代經(jīng)典五糧液是五糧液對經(jīng)典的繼承和延續(xù)，整體保持了第七代經(jīng)典五糧液的設(shè)計(jì)風(fēng)格簇像，同時(shí)秉承“精益求精”的工匠精神侵念，對品質(zhì)帚棚、包裝、防偽進(jìn)行了三重升級捎虚，在更加優(yōu)化包裝細(xì)節(jié)的同時(shí)兆性，更加凸顯五糧液“香氣悠久、味醇厚泳柴、入口甘美赋荆、入喉凈爽、各味諧調(diào)懊昨、恰到好處糠睡，尤以酒味全面而著稱”的獨(dú)特風(fēng)格。
距今651年的明代古窖疚颊，是中國最古老的地穴式發(fā)酵窖池狈孔，這里也正是五糧液開始的地方，也是打造第八代經(jīng)典五糧液的核心要素材义。
數(shù)百年時(shí)光更賦予了其尤為稀缺均抽、高端的個(gè)性∑涞啵口感層次更加豐富油挥，擁有五糧發(fā)酵的復(fù)合香、濃郁豐滿的陳香款熬、優(yōu)雅舒適的窖香深寥，通過觀色、聞香贤牛、細(xì)品怀程，嗅覺和味覺疊加，令人唇齒留香钝菲，醇厚豐滿遣备、細(xì)膩圓潤，入喉爽凈术偿、回味悠久休贴。
蘇酒頭排酒是蘇酒集團(tuán)的特色工藝釀造而成，每年春分時(shí)節(jié)入窖弓慨、白露時(shí)節(jié)開窖钥陪，經(jīng)歷了12個(gè)節(jié)氣，長達(dá)180天的超長時(shí)間發(fā)酵淤写。就像在春天播下種子螟扮，到了秋天開始收獲成熟甘甜的果實(shí)，頭排酒從春分開始吸足養(yǎng)分精華汰畔，生成了種類豐富的健康小分子物質(zhì)括绣。再經(jīng)過五年乃至十年以上的儲藏酌省，窖香、曲香监氢、糧香布蔗、陳香融合一體，口感綿柔浪腐、醇厚纵揍，堪稱“酒中頭排”。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才王延才表示议街，“180天超長周期的發(fā)酵泽谨，20年的儲存”無疑是一種“笨功夫”的做法，但也恰恰是這種“笨功夫”特漩，這種不惜代價(jià)的投入吧雹，才換來了現(xiàn)在的極致綿柔。洋河股份董事長王耀王耀還表達(dá)了對蘇酒頭排酒的那份期許：“將蘇酒頭排酒打造成為品質(zhì)升級潮流中的高端新領(lǐng)袖涂身、增長新引擎雄卷。”
大單品模式走向差異化
財(cái)經(jīng)作家吳曉波認(rèn)為，現(xiàn)在的年輕人追求個(gè)性化蛤售，未來中國每一個(gè)行業(yè)都會出現(xiàn)無數(shù)個(gè)小品牌丁鹉，小眾品牌、圈層化品牌會成為未來中國消費(fèi)者的主力模型拥宜。
《白皮書》中認(rèn)為后物質(zhì)時(shí)代下榆博，高凈值人群消費(fèi)新內(nèi)涵正從價(jià)格敏感過渡到價(jià)值敏感，在酒類消費(fèi)特質(zhì)上表現(xiàn)為：注重社交價(jià)值挺赞、品牌價(jià)值侧焚。眾多酒企也從大單品模式走向差異化。
水井坊的“井臺絲路版”共有9款仓筷，融入中國具有區(qū)域特點(diǎn)的明顯標(biāo)識和文化特色燒畫元素雏仆，每款美酒對應(yīng)1座絲路之上的重點(diǎn)省市：北京葫柴、上海聂弓、四川、廣東舍辐、福建悉數(shù)入選拔若，不僅在外盒上有著醒目的城市標(biāo)注，而且選擇了這些省市各自最具有代表性的文化元素進(jìn)行燒制茬燃，例如北京的故宮驳楞、長城、前門兵罢，四川的水井街酒坊献烦、都江堰滓窍、樂山大佛，浙江的龍井茶巩那、西湖吏夯、富春山居圖……建筑、雕塑即横、茶葉噪生、景觀、名畫等類型不一而足东囚，元素選擇十分具有場景性跺嗽。
相比之前的傳統(tǒng)的井臺裝，絲路版顯得十分特別：外盒明確突出省份名稱和絲路主題页藻，例如四川作為西南絲綢之路的發(fā)源地桨嫁，產(chǎn)品上明確標(biāo)注“四川”二字；二是在傳統(tǒng)水井坊瓶型的兩處細(xì)節(jié)瓶體背部和井臺底部都融入鮮明的可以代表當(dāng)?shù)貧v史文化傳承或與當(dāng)?shù)亟z路相關(guān)的元素份帐，例如對四川省來說是“水井坊瞧甩、都江堰和樂山大佛”；三是外盒棱角側(cè)面融入燙金地標(biāo)元素告岸。
白酒消費(fèi)有個(gè)重要的特點(diǎn)就是區(qū)域性湖弱，即當(dāng)?shù)叵M(fèi)者更愿意消費(fèi)代表本土特色與風(fēng)情的產(chǎn)品，簡單來講就是區(qū)域情懷指模。從全國性的大單品井臺裝裂變?yōu)?個(gè)地標(biāo)性的絲路版祖修，水井坊這次的下沉方式直接切入到產(chǎn)品層面，顯然絲路版作為井臺裝的“區(qū)域情懷版”枝玩，更容易滿足這9大市場的消費(fèi)者需求炊健。
據(jù)了解，習(xí)酒巨獻(xiàn)酒七瓶裝禮盒中有黑覆厦、咖凰茫、藍(lán)、紫们袜、橘必工、黃、紅七種不同顏色的酒瓶堰怜，代表著中國走過的每一個(gè)10年球垂，色彩走向由暗至明，象征著中國70年的發(fā)展節(jié)奏钻蔑。另外啥刻，瓶身設(shè)計(jì)同樣以十年為一節(jié)點(diǎn)，篩選周期內(nèi)國家重大、影響深遠(yuǎn)的事件可帽，提取其中兩件作為不同瓶身的設(shè)計(jì)素材娄涩，見證了大國崛起之路。
酒中現(xiàn)體驗(yàn)消費(fèi)
體驗(yàn)型消費(fèi)是生活必需之外的消費(fèi)映跟，是中產(chǎn)階級為主的消費(fèi)钝满。
在白酒消費(fèi)中，如何實(shí)施“體驗(yàn)營銷”申窘，重構(gòu)消費(fèi)信任呢弯蚜？在白酒消費(fèi)的場景中，可以為消費(fèi)者提供關(guān)于釀造剃法、貯藏碎捺、罐裝、生產(chǎn)贷洲、品鑒等有關(guān)品質(zhì)的掖猬、真實(shí)性的體驗(yàn)，還可以提供吃诀次、喝赃律、玩、樂凳慈、購等多重的消費(fèi)體驗(yàn)咆比。
歷時(shí)10年打造的郎酒莊園首次對外亮相。世界級莊園氨缅、白酒愛好者的朝圣之地扩芋，是郎酒集團(tuán)董事長汪俊林確定的郎酒戰(zhàn)略。與此同時(shí)妖局，私藏市場價(jià)2萬元/斤的定制老酒也首次曝光聪痢，郎酒，正式向“高端定制”的品質(zhì)高地邁出步伐细企。在品質(zhì)的聚焦點(diǎn)上翼袒，一端連著生產(chǎn)，一端連著感受屯掖。郎酒的莊園在“生長養(yǎng)藏”的基礎(chǔ)上玄柏，傾心打造復(fù)歸自然的生態(tài)環(huán)境、典雅閑適的品調(diào)空間懂扼，串聯(lián)參觀禁荸、品酒、高端私人定制儲存等體驗(yàn)阀湿，讓客戶全方位感受醬酒的內(nèi)蘊(yùn)。
酒中自有黃金屋
據(jù)悉瑰妄，截至2017年12月31日陷嘴，中國大陸擁有600萬資產(chǎn)的“富裕家庭”數(shù)量已經(jīng)達(dá)到488萬映砖，比上年增加28萬，增長率達(dá)6.1%灾挨，其中擁有600萬可投資資產(chǎn)的“富裕家庭”數(shù)量達(dá)到172萬邑退；擁有千萬資產(chǎn)的“高凈值家庭”數(shù)量達(dá)到201萬，比上年增加15萬劳澄。
這些高凈值人群對于高端白酒地技、高端紅酒的收藏價(jià)值情有獨(dú)鐘。
2012年秒拔，在杭州舉辦的陳年名白酒專場上墅纲，一瓶第三代五糧液（1959年—1965年），1960年產(chǎn)五糧液被拍出98萬元人民幣的高價(jià)恐呢，創(chuàng)單瓶五糧液拍賣價(jià)格新高游淆。而第四代五糧液（1966—1998年）“鼓型瓶”成為一代經(jīng)典，現(xiàn)在這款產(chǎn)品的收藏價(jià)至少在10萬元左右节婶；第五代五糧液開啟“晶質(zhì)瓶”時(shí)代擎丘，這一代產(chǎn)品目前收藏價(jià)估計(jì)能達(dá)2.8萬元左右。
第六代五糧液享积，目前的市場收藏參考價(jià)在1.9萬元左右边久。
