從2021年的正式出臺(tái)到2022年6月的最終落地巍也，新國(guó)標(biāo)加速了大眾酒的品質(zhì)升級(jí)，進(jìn)一步推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)极胸，尤其是對(duì)光瓶酒而言兵蟹，引發(fā)了一系列的連鎖反應(yīng)。

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒行業(yè)意味著什么眯穴？

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)曾表示笆抱，作為酒業(yè)品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)砾脑，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動(dòng)作用幼驶。新國(guó)標(biāo)對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出了清晰界定韧衣，對(duì)于外源食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)做出了明確規(guī)定盅藻，對(duì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著重要作用畅铭。

作為酒業(yè)品質(zhì)升級(jí)氏淑、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)勃蜘，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動(dòng)作用。關(guān)于新舊國(guó)標(biāo)的變化假残，核心體現(xiàn)在三點(diǎn)：

一是分類原則缭贡、目的。原來(lái)是由產(chǎn)品推動(dòng)分類守问，這次最核心的是由分類推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)匀归。新標(biāo)準(zhǔn)分類的原則是原料、工藝和特性：其中耗帕，原料做到了清晰化毯舞，工藝和特性是為了尊重產(chǎn)品創(chuàng)新，露酒清晰化是最大亮點(diǎn)番艳。

二是概念更加明確沥院。傳統(tǒng)酒種的英文翻譯修改，白酒修改為Baijiu尚和，黃酒修改為Huangjiu篇胰，露酒修改為lujiu。特別是白酒的英文翻譯十吐，引起了社會(huì)上很大的反響殃描，高居微博熱搜榜榜首。新的命名不僅意味著拿回自己產(chǎn)品的命名權(quán)曼舟，更體現(xiàn)出中國(guó)的文化自信和中國(guó)白酒在世界蒸餾酒中應(yīng)有的地位扒哩，當(dāng)然也更加有利于中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程。

三是定義準(zhǔn)確嗤积，劃出紅線虱怖。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲料酒、發(fā)酵酒夯秃、蒸餾酒座咆、配制酒、露酒的定義作出了調(diào)整仓洼，特別是對(duì)蒸餾酒的定義介陶。標(biāo)準(zhǔn)從原料、糖化發(fā)酵劑色建、發(fā)酵容器哺呜、外源添加限制等方面突出傳統(tǒng)香型白酒的典型工藝特征，明確白酒不得使用食品添加劑镀岛，將調(diào)香白酒從白酒分類中摘出來(lái)弦牡，歸屬于配制酒；明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑漂羊。

對(duì)白酒產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高的要求驾锰，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升卸留，對(duì)規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起到推動(dòng)作用，這個(gè)內(nèi)容在《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中保持了一致椭豫。白酒不得使用添加劑（不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香耻瑟、呈味、呈色物質(zhì)）宛殉，香型進(jìn)一步明確溃墨，對(duì)濃香型白酒、醬香型白酒希镶、清香型白酒擂益、特香型白酒、豉香型白酒欲返、米香型白酒翻妆、鳳香型白酒、濃醬兼香型白酒欧纬、老白干香型白酒的定義進(jìn)行了調(diào)整践拐，新增了兼香型白酒、董香型白酒祭啸、馥郁香型白酒的定義鹿逞。

其中尤其是對(duì)固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒的定義作出調(diào)整俐逛。固態(tài)法白酒的“以糧食為原料”乙淡、液態(tài)法白酒的“以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料”均修改為“以糧谷為原料”需纳。針對(duì)固態(tài)法白酒芦倒，明確采用液態(tài)法工藝艺挪，而非食用酒精為酒基勾調(diào)不翩，不再允許使用食品添加劑和非糧谷類來(lái)源的食用酒精。

新國(guó)標(biāo)落地引發(fā)的“蝴蝶效應(yīng)”

沒(méi)有高標(biāo)準(zhǔn)麻裳，就沒(méi)有高質(zhì)量口蝠；沒(méi)有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)體系，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)新時(shí)期酒業(yè)的長(zhǎng)久繁榮津坑。所以妙蔗，標(biāo)準(zhǔn)化工作對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展有著極其深遠(yuǎn)的意義。新國(guó)標(biāo)實(shí)施帶來(lái)的一系列變化最終對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)疆瑰、標(biāo)注等方面提出了新的要求：

全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋全厚指出眉反，各酒類企業(yè)應(yīng)首先梳理清楚自己的產(chǎn)品線，從工藝上穆役、原料上寸五、宣傳廣告以及產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上都要對(duì)產(chǎn)品屬性進(jìn)行調(diào)整說(shuō)明梳凛，為消費(fèi)者和市場(chǎng)傳達(dá)明確的信息。對(duì)于消費(fèi)者涉爆，要堅(jiān)持教育引導(dǎo)旷吱，順利推動(dòng)新國(guó)標(biāo)的執(zhí)行。新國(guó)標(biāo)的執(zhí)行和落地符合當(dāng)今消費(fèi)趨勢(shì)层阎，向高質(zhì)量發(fā)展邁上一個(gè)新的臺(tái)階舰范。

除給予企業(yè)和消費(fèi)者明確的概念外，建立酒類防偽溯源體系至關(guān)重要轰弥。有了防偽冤兄，才能夠?qū)崿F(xiàn)真正的溯源，協(xié)同區(qū)塊鏈技術(shù)和量子信息技術(shù)杀铆，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)品的來(lái)源可查趋沧、去向可追，實(shí)現(xiàn)真正意義上的安全追溯魄恭。

除了對(duì)企業(yè)帶來(lái)的直接改變妻诚，新國(guó)標(biāo)落地也對(duì)光瓶酒品類的品質(zhì)升級(jí)與賽道變化帶來(lái)重要影響。

事實(shí)上揣褂，近些年來(lái)愤厦，行業(yè)一直都在做光瓶酒品類的升級(jí)，這個(gè)千億賽道已經(jīng)受到了酒業(yè)足夠的關(guān)注和重視嘴纺，但是前些年的升級(jí)败晴，更多的動(dòng)作在于價(jià)格方面，高線光瓶酒也是近幾年的行業(yè)熱詞栽渴，當(dāng)然尖坤，品質(zhì)也是其中一個(gè)重要因素，但是缺乏相關(guān)的話術(shù)表達(dá)闲擦，也就是說(shuō)慢味，針對(duì)市場(chǎng)以及消費(fèi)者方面的傳播不是那么清晰。新國(guó)標(biāo)出臺(tái)以后墅冷，酒企相當(dāng)于有了和消費(fèi)者對(duì)話的“樣本”纯路，能夠更簡(jiǎn)單明了地傳達(dá)自己產(chǎn)品的賣點(diǎn)是什么。

尤其是標(biāo)注的規(guī)范化寞忿，導(dǎo)致許多光瓶酒品牌面臨著品質(zhì)大升級(jí)的轉(zhuǎn)型驰唬，許多名酒品質(zhì)光瓶新品紛紛涌入市場(chǎng)：典型的如瀘州老窖的黑蓋、牛欄山的金標(biāo)陳釀等腔彰，這些更符合新國(guó)標(biāo)品質(zhì)叫编、定義、標(biāo)注規(guī)范的名酒光瓶加速涌入市場(chǎng)侄俐，在進(jìn)一步打破光瓶酒價(jià)格天花板的同時(shí)那赘，也引領(lǐng)著整個(gè)賽道的規(guī)范化與品質(zhì)升級(jí)聂帜，這其實(shí)有利于光瓶酒品類下一步的高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)于光瓶酒而言北取，新國(guó)標(biāo)落地也直接帶來(lái)成本的上升涡趟，進(jìn)而引發(fā)市場(chǎng)端價(jià)格體系的上漲。因?yàn)樵谛聵?biāo)準(zhǔn)中涯翠，“糧谷”是核心呼泪，如果添加了糧谷之外的其他類別的食用酒精，就不能被歸為“白酒”類憔吉，而是屬于“配制酒”類宗窗，即調(diào)香白酒。

同時(shí)肿讽，明確提出了“糧谷”不包括薯類蛮埋。這意味著使用薯類酒精及其他酒精的“白酒”的身份將發(fā)生變化，從“白酒”分類中剔除找田，明確歸為“配制酒”歌憨。

因?yàn)榘资淼仁眍惖某杀颈燃Z谷釀造要低，所以以往有很多企業(yè)會(huì)采用糧谷釀造的酒作為基酒墩衙，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌务嫡，來(lái)降低成本。而新國(guó)標(biāo)實(shí)施后漆改，這些企業(yè)不能再使用“薯類酒精”勾兌心铃，其成本自然會(huì)上漲，而提價(jià)也就成了必然的事情挫剑。但也有觀點(diǎn)認(rèn)為：并不是所有的“配制酒”都會(huì)受影響去扣，因?yàn)檫@類產(chǎn)品所面對(duì)的消費(fèi)群體，大多是體力勞動(dòng)者樊破，對(duì)酒的要求是解乏愉棱，舒緩疲累，“他們只對(duì)價(jià)格敏感捶码，不大會(huì)關(guān)注酒體構(gòu)成或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)羽氮，無(wú)所謂是白酒或配制酒或链”鼓眨”

但無(wú)論如何，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性的行業(yè)規(guī)范嚎衡，其執(zhí)行與變化一定會(huì)對(duì)整個(gè)酒業(yè)與關(guān)鍵品類帶來(lái)重要影響垃燃，變化就意味著機(jī)會(huì)，就一定意味著適者生存漓荞，新市場(chǎng)窗口期的打開(kāi)介然，只有抓住機(jī)會(huì)才有可能贏取未來(lái)掷锻。