在我常規(guī)的印象里甲馋，喝葡萄酒的搭配原則是：紅酒配紅肉埂奈，即一般紅葡萄酒配香腸火腿；白葡萄酒配海鮮魚類定躏、蝦類等等账磺。但是，最近讀到一本由英國科學(xué)家馬克·米奧多尼克撰寫的科普書《迷人的液體》痊远，作者是倫敦大學(xué)材料學(xué)院的教授和學(xué)院制成研究中心主任垮抗，他的這本書寫得引人入勝，講述了液體材料的種種奇妙的物理化學(xué)屬性和變化特征，在講到酒的時(shí)候作者還給大家提供了一個(gè)喝酒搭配食物的方案：
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1.濃郁的白葡萄酒里奧哈與油光閃閃的火腿是絕配冒版；
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2.紅葡萄酒黑比諾與“地中海燉魚”很搭配翅剔。
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里奧哈和黑比諾是葡萄的品種，我手頭上暫時(shí)沒有這兩種葡萄釀造的酒侈敏，家里倒是有芳香莊園的雷司令半甜白葡萄酒——這款酒的甜度和酸度恰到好處迟凫，微甜，甜中帶酸嫩视，有清新的蘋果香氣和楊桃香氣夏岩，酒體純凈。我拿這款酒來搭配西班牙火腿豪荧，體會(huì)一下它跟西班牙火腿搭配是什么感覺矩粒。
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以前吃西班牙火腿，我一般用威士忌搭配佐餐筑陡，這次換成冰鎮(zhèn)過的尕亞半甜白葡萄酒歧蛾，一開始擔(dān)心它比較涼，火腿里的油脂可能不好被溶化趾双，實(shí)際上一喝起來覺得很好俗退，一入口就可以把火腿中的油脂給化解掉了，而且西班牙火腿的甜和咸適度甜殖，跟尕亞這款雷司令半甜白葡萄酒搭配得恰到好處满葛。不知道馬克·米奧多尼克所說的里奧哈白葡萄酒是個(gè)什么感覺，但我覺得用這款清新的尕亞雷司令半甜葡萄酒搭配西班牙火腿已經(jīng)是絕配了罢屈。
黑比諾葡萄酒我也沒有，但有兩款非常優(yōu)秀的干紅葡萄酒缠捌，一款是精選級(jí)梅洛干紅葡萄酒锄贷，一款是大師級(jí)赤霞珠干紅葡萄酒，兩款酒是新疆芳香莊園酒廠的釀酒大師杜杜展成先生親自精選釀造的曼月，我覺得這兩款酒來搭配“地中海燉魚”的話大概也不遜色谊却。不過我尚不知道“地中海燉魚”燉的是什么樣的魚，希望品嘗過這道菜的朋友給我分享一下信息哑芹，食材中的那種魚搭配干紅葡萄酒是一個(gè)什么樣的感覺炎辨。
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