紅燒肉起驱，我身邊的人都很愛(ài)吃，只要出門(mén)吃飯他們總要點(diǎn)一份紅燒肉引矩，吃了這么多家飯店烧给，發(fā)現(xiàn)各有特點(diǎn)燕偶，有的吃兩塊就膩，有的好吃量太少憔剂，有的味道很甜像沒(méi)放鹽摆螟，有的瘦肉部分吃起來(lái)發(fā)柴發(fā)硬，不過(guò)統(tǒng)一的特點(diǎn)都是顏色很好看艳拿，紅得發(fā)亮蒜恶，還有就是非常貴，一份里只有幾塊肉陷字，下面要么墊著紅薯车崔，要么墊著土豆，想要多吃幾塊不可能福吩，所以想吃個(gè)過(guò)癮還是老老實(shí)實(shí)自己做吧述尊。
很多人覺(jué)得做一份紅燒肉太難，這樣想說(shuō)明你不懂得其中的竅門(mén)扰褒，掌握了相應(yīng)的技巧漠哲，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做紅燒肉也沒(méi)有什么難度，做上一份全是肉贮芹，一點(diǎn)不摻假罪谢，肥瘦相間，吃上一塊不膩口椭符，還想接著吃第二塊荔燎，好吃的不得了。做紅燒肉有很多種做法销钝，有人愛(ài)用醬油上色湖雹，也有人愛(ài)用啤酒燉煮咏闪，都可以做出紅燒肉，但我覺(jué)得這些都不是最好的做法摔吏。
今天給大家分享一種做法，做紅燒肉不用醬油不用啤酒纵装，用這個(gè)料來(lái)燉征讲，紅燒肉顏色紅亮，入口不膩橡娄！自從我用這個(gè)方法做紅燒肉后诗箍，再也不喜歡用別的方法了，做法簡(jiǎn)單挽唉，新手也能一次做成功滤祖，快照著方法做一份嘗嘗吧。
紅燒肉
準(zhǔn)備食材：五花肉片家、蔥姜走木、料酒、食鹽肿兴、紅酒荡减、冰糖、熱水
做紅燒肉一定要選擇上好的五花肉來(lái)做湖诅，如果肥肉部分太多搂素，怎么做恐怕都不太好吃，而且五花肉皮上的豬毛要處理一下匕伶，要么用小鑷子夾塑汽，要么利用這個(gè)方法，鐵鍋燒熱后括樟，豬皮貼緊鍋面态练，將豬皮燙到發(fā)黃后，就可以取出來(lái)了焚寂。再用清水沖洗豬皮普晌，用刀子刮一刮豬皮表面，清洗干凈就可以了沧奴。稍微繁瑣一點(diǎn)痘括，但做出來(lái)的口感更好。
將五花肉切成小塊滔吠，放入生姜片纲菌、蔥段、涼水疮绷，大火煮開(kāi)后翰舌，倒入一勺料酒嚣潜，煮一分鐘撇掉浮沫，撈出放溫水洗凈待用椅贱。
炒鍋中加食用油懂算，將適量冰糖倒入鍋中，開(kāi)小火慢慢翻炒庇麦，動(dòng)作不能停计技，防止糊鍋，炒到糖色變深山橄，出現(xiàn)褐色小泡泡的時(shí)候综非，倒入足量熱水進(jìn)去，水一下變成了紅亮的顏色傅煎。
大火將水煮到沸騰琴偿，放入生姜片，蔥段伴乐，一勺紅酒划葫，再放入五花肉塊，蓋蓋子大火再次煮開(kāi)捅振。
然后調(diào)成小火燜煮四五十分鐘彬率，時(shí)間到后，撒適量食鹽調(diào)味怯糠，蓋蓋子再燜十分鐘署隔。
最后再大火收汁，湯汁變得濃稠后瓦统，紅燒肉就做好了贿妹，撒上一點(diǎn)熟芝麻點(diǎn)綴，顏色紅亮金矛，吃一口一點(diǎn)也不膩口芯急，太香了，比用醬油用啤酒做的更好吃驶俊，所以學(xué)會(huì)這個(gè)方法后娶耍，今后再做紅燒肉不用醬油不用啤酒了，就用這個(gè)料來(lái)燉饼酿，這個(gè)料就是冰糖和紅酒榕酒。
除了懂得用冰糖和紅酒外，還需要注意這幾點(diǎn)：
做紅燒肉焯水很有必要故俐，撇掉浮沫想鹰，肉質(zhì)無(wú)腥味，但要記住冷水下鍋焯水，溫水清洗肉塊辑舷；
糖色炒好后喻犁，一定要添加熱水，用涼水就錯(cuò)了何缓，否則白炒了肢础；
做紅燒肉時(shí)，鹽最好等肉已經(jīng)軟爛了再放撤掀，如果放早了狱槽，瘦肉發(fā)柴，還可能有些發(fā)苦拂谆，最后放后，再燜十幾分鐘念肆，很好入味姓纲，不用擔(dān)心沒(méi)有味道。
