微主按：春節(jié)臨近逞带，一篇《法律與啤酒》祝大家吃好喝好，一掃2022年的陰霾烟渴，新春大吉吱台！
啤酒是人類最古老的飲料之一。像所有事物一樣差按，在啤酒的發(fā)展史中苦爸，法律亦發(fā)揮了重要作用。
公元前6000年左右聋账，古巴比倫人已開始制作啤酒密士。公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已有用大麥熙拐、小麥孙般、蜂蜜制作的16種啤酒切咸。《漢謨拉比法典》（The Code of Hammurabi）是古巴比倫國王漢謨拉比大約在公元前1776年頒布的法律匯編谊蚣，是世界上現(xiàn)存的第一部比較完備的成文法典玲崩，其中就有關(guān)于啤酒釀造標準的規(guī)定≈澳瘢《漢謨拉比法典》稱啤酒為“西克拉”盟步，法律規(guī)定，勾兌啤酒不符合谷物比率者躏结，投之于水却盘，即處以死刑。無良商家啤酒兌水就要丟掉性命媳拴，看來古巴比倫對于商業(yè)誠信非常重視黄橘。
時間來到1516年，巴伐利亞公爵威廉四世頒布了“巴伐利亞啤酒純凈法法案”屈溉。該法是由1487年慕尼黑公國啤酒純凈法演變過來的塞关，1506年隨著慕尼黑公國和巴伐利亞公國再度合并，慕尼黑公國的啤酒純凈法收到了巴伐利亞的法規(guī)里子巾。該法規(guī)定帆赢，啤酒的釀造原料只能是大麥、清水和啤酒花线梗。純凈法有效地改善了當時釀酒廠什么東西都往酒里加的局面椰于，有人說它是世界上最古老的食品安全法，也有人奉它為啤酒釀造行業(yè)規(guī)范的鼻祖仪搔。實際上抢妈，1516年巴伐利亞純凈法也有經(jīng)濟、社會等因素的考量恋晃，即為了控制糧食原料、防止饑荒的發(fā)生肪吁。該法案演化出來的“啤酒純凈法”對之后的啤酒世界影響巨大陷立，現(xiàn)在很多商家都會宣稱，“我們遵守1516年的啤酒純凈法的釀造方式”获踏。事實上柱炼，真正遵循1516年啤酒純凈法的很少，德國版啤酒純凈法已經(jīng)與最初1516年的啤酒純凈法大相徑庭行贤。德國版允許下層發(fā)酵啤酒（拉格）使用酵母痒脊，而上層發(fā)酵啤酒（艾爾）還可以使用蔗糖、甜菜糖或其他糖播瓦、改性淀粉和衍生自任何上述糖類的著色劑驮觅。1516年啤酒純凈法歷經(jīng)時代演變祝鞍，現(xiàn)今仍存在于德國稅法《關(guān)于1993年7月29日頒布臨時啤酒法案修正案公告》的第9條。
1919年闯捎，美國開始實行禁酒令椰弊，制造、購買或銷售含酒精的飲料都是違法行為瓤鼻。許多釀造廠在禁酒令期間不得不關(guān)閉秉版，等到禁酒令結(jié)束時，美國的酒廠數(shù)量從此前的1400家變成了僅剩160家茬祷。1933年清焕，禁酒令結(jié)束，啤酒雖然可以喝了祭犯，但是在家里釀造啤酒依然是非法的（而在家里釀造葡萄酒卻是可以的）秸妥。1979年，美國總統(tǒng)卡特簽署聯(lián)邦法案（HR 1337）盹憎，將禁酒令以來的家庭釀造啤酒由違法變成了合法筛峭。同年，查理·帕帕齊安(Charlie Papazian)創(chuàng)辦了美國家釀啤酒協(xié)會陪每。這家協(xié)會的出現(xiàn)影晓，促進了美國精釀啤酒的繁榮發(fā)展，多年來一直在努力保護家庭釀造者們的權(quán)利檩禾。
然而捉瘟，1979年生效的解除啤酒家釀限制的法案只適用于聯(lián)邦層面。2013年蔑誓，隨著阿拉巴馬州和密西西比州投票通過了家釀合法化法案铲锭，家釀才在全美國實現(xiàn)合法∮幔回顧1980年欲华，美國只有八家精釀啤酒廠，但經(jīng)過三十多年的穩(wěn)定增長后骇俏，目前美國已有超過7000家啤酒釀造廠天殉。家釀的普及不僅促進了這種增長，也進一步激發(fā)了釀酒師在啤酒釀造方面的技術(shù)進步和創(chuàng)意萌生北郁。美國的第44任總統(tǒng)靡鞭，巴拉克·奧巴馬(Barack Obama)也曾向公眾發(fā)布過他在白宮釀造的第一款啤酒的配方。
1985年用劲，美國家釀啤酒協(xié)會和家庭葡萄酒啤酒貿(mào)易協(xié)會聯(lián)合創(chuàng)立了啤酒品酒師資格認證體系蜘辕，即BJCP。經(jīng)過30多年的積累，截至2021年7月逼庞，BJCP擁有7808名活躍的有品酒師資格會員蛇更，所有成員歷史上總共鑒定過1806931款啤酒等，服務(wù)過世界各地的10903次啤酒大賽往堡。BJCP定期推出啤酒械荷、蜂蜜酒、蘋果酒分類指南對這些酒類加以科學分類虑灰，該指南已成為世界酒類市場的風向標吨瞎，有助于愛好者們品鑒、自釀比賽籌辦穆咐、自釀愛好者參賽颤诀、甚至新風格的創(chuàng)新。
啤酒的世界豐富多彩对湃，歷史悠久崖叫。啤酒在漫長的歲月長河里見證了人類文明的發(fā)展演進。
