紅酒和干紅
所謂干型葡萄酒（干白浴骂、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少檬寂，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定纪他，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低晾匠，沒有甜味茶袒，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香凉馆。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒薪寓，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞澜共，即不添加任何水向叉、香料、酒精等添加劑嗦董，直接用純葡萄汁釀造的酒母谎。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核展懈，葡萄汁釀成酒后再過濾销睁，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中停柬，為干紅酒累筋。干紅酒有兩種，一種是單純過濾盯糠；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨书瘤。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚洁揽。也就是說叙杨，干紅喝起來是不甜的。在中國杉轿，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝疙鸟，這說明飲用者其實不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒昏络。
葡萄酒與紅酒
網(wǎng)絡(luò)上有一種說法：“很多人都認為紅酒就是葡萄酒树戴。但其實這兩種酒是有一定的區(qū)別的∧饺唬” 這個觀點是完全錯誤的万栅， 紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思佑钾， 根本沒所謂的這么多區(qū)別，即紅酒=紅葡萄酒烦粒，但通常來說休溶，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
葡萄酒種類繁多扰她。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類兽掰。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種义黎；氣泡葡萄酒則以香檳為代表禾进。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根廉涕、樹皮泻云，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品狐蜕。
但一般而言宠纯，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：
(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒层释、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特脏猴、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面馅拗，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒处鲜、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳宿替，故又稱無氣泡酒恳岔。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%锚渺。依釀葡萄品種與釀制方式不同谋粱，又可分為干白、紅酒和玫瑰紅酒歪缅。
干白只將葡萄的汁液發(fā)酵计鹦，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽鼓募，單寧含量低灶鹦，帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮买雾、果肉馒胆、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上凝果。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味器净，因發(fā)酵程度較高型雳，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年山害。
加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高纠俭，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒浪慌，酒性較穩(wěn)定冤荆，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者权纤。
葡萄酒的成分：
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液钓简，它有豐富的內(nèi)涵：
A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水眉挥，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的朋蚜。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精深七。經(jīng)由糖分發(fā)酵后所得茧滞，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道粉霹。
C.酸狠劳。有些來自于葡萄，如酒石酸喉侨、蘋果酸和檸檬酸品隅；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸吻毅。這些主要的酸筑背，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。
D.酚類化合物妆墩。每公升1到5克寸靶，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)践付。
E.每公升0.2到5克的糖分秦士。不同類型的酒含糖份分多少不同。
F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克）永高，它們是揮發(fā)性的隧土，種類很多。
G.氨基酸命爬、蛋白質(zhì)和維生素（C曹傀，B1辐脖，B2，B12皆愉，PP）嗜价。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。
所以幕庐，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的久锥，可以保護血管，防止動脈硬化异剥，降低膽固醇瑟由。
