? ? ? ?葡萄酒中的單寧爽茴、酒精龟聊、花香崭篡、果味不耐氧化张相，在瓶塞打開之前渣蜗，微量的氧氣能帶來緩慢的發(fā)生變化配深，產(chǎn)生更多復(fù)雜細(xì)膩的香氣谆趾。但開瓶后躁愿，酒液接觸的氧氣就太多了，從而導(dǎo)致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風(fēng)味沪蓬。
大多數(shù)葡萄酒開瓶?jī)扇旌罄镞叺墓毒蜁?huì)開始下降彤钟，時(shí)間再久一些，口感也會(huì)變的不佳跷叉。如果放上兩三周逸雹，酒內(nèi)的酒精(乙醇)會(huì)在醋酸菌(acetobacter)的作用下轉(zhuǎn)化成醋酸(acetic acid)，將葡萄酒變成醋云挟，這時(shí)候剩下的葡萄酒就已經(jīng)完全不能喝了梆砸。
因此，儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒园欣，最重要的就是盡量避免讓葡萄酒與空氣大面積接觸版药。儲(chǔ)存開瓶的葡萄酒有以下“三不原則”：
1. 別把酒瓶平放，這會(huì)讓和空氣接觸的面積增加;
2. 別把酒放在窗戶旁 – 陽光的曝曬會(huì)加速氧化;
3. 別把酒放在超過21度的環(huán)境 – 放在冰箱的冷藏庫幔膝，千萬別放到冷凍庫茅铺。
具體的操作步驟如下：每次倒完酒后，立刻將瓶塞塞回抑驹，酒瓶朝上減少與空氣接觸面積毕模，存放在18~20度的環(huán)境中昵诅，同時(shí)也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱腌哎，就放冰箱吧!低溫會(huì)讓氧化過程減慢貌梦，使塞好的葡萄酒壽命延長(zhǎng)3~5天。
當(dāng)然晰淋，不同類型葡萄酒開瓶后能放的時(shí)間不一樣：
1)起泡酒尸饵，開瓶后。塞好酒塞架独，放在冰箱里挠囚。能存放1-3天，
2)紅葡萄酒脖旱，開瓶后堪遂。塞好酒塞，放在冰箱里萌庆。能存放3-5天;
3)重酒體的白葡萄酒溶褪，開瓶后。塞好酒塞践险，放在冰箱里猿妈。能存放3-5天;
4)輕酒體的桃紅或者白葡萄酒，開瓶后巍虫。塞好酒塞彭则，放在冰箱里。能存放1-2天;
5)貴腐和晚摘甜酒占遥，開瓶后俯抖。塞好酒塞，放在冰箱里瓦胎。能存放2周左右;
6)加強(qiáng)型葡萄酒芬萍，開瓶后。塞好酒塞敛意，放在冰箱里她忱。能存放四周左右;
通常說來，品質(zhì)越好胶勾，陳年能力越強(qiáng)的葡萄酒园秫，能堅(jiān)持的時(shí)間越長(zhǎng)。瓶子里剩下的酒越少爹窥，能放的時(shí)間則越短峡稿。
