櫻桃姐說：葡萄酒的世界豐富多彩，一些人在品鑒葡萄酒的時(shí)候，底氣不足卻要表現(xiàn)出專業(yè)的樣子，反而弄巧成拙笤休。那么在葡萄酒品鑒過程當(dāng)中，要避免哪些誤區(qū)呢苹粟？
誤區(qū)一：經(jīng)常聞軟木塞
在高級(jí)西餐廳在刺，侍酒師開瓶之后，會(huì)把軟木塞放在一個(gè)小碟里晋南，端過來請(qǐng)點(diǎn)酒人檢查惠猿，看軟木塞是否干裂或發(fā)霉——如有上述現(xiàn)象，就要小心此酒可能存在保存不當(dāng)?shù)膯栴}负间，如果品嘗起來確實(shí)如此偶妖，可以請(qǐng)求換一瓶。
但有些顧客往往還要拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞政溃，然后搖頭晃腦評(píng)價(jià)一番趾访。其實(shí)這個(gè)舉動(dòng)有點(diǎn)多余，就如美國《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特·克雷默所說：你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞董虱，正如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞扼鞋。
誤區(qū)二：倒酒喜歡滿上
品鑒葡萄酒，只須滿三分愤诱，好給葡萄酒的芳香留下回旋云头、對(duì)流和集中的空間。
另外晋粱，如果倒得太滿锁澡，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標(biāo)準(zhǔn)品酒杯馁惨，也不夠三五酒友倒幾次神翁。
誤區(qū)三：認(rèn)為掛杯越多酒越好
“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高业弊，并非好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)誓贝。
比如那年的氣候比較炎熱景顷，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高镣逃，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”强男。而與此同時(shí)，炎熱的氣候常會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足撼遵，這樣的葡萄酒往往會(huì)不夠平衡眨仪。
誤區(qū)四：把葡萄酒簡稱為“紅酒”
把葡萄酒簡稱“紅酒”，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤甜杰。要知道柑爸，即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來盒音。
實(shí)際上表鳍，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒祥诽、桃紅葡萄酒譬圣、起泡酒、加強(qiáng)型葡萄酒等雄坪。
誤區(qū)五：認(rèn)為葡萄酒年份越老越好
有的人受“酒是老的香”的影響厘熟，認(rèn)為葡萄酒越放越好。
一瓶葡萄酒的生命周期维哈，就像一個(gè)女孩的成長一樣绳姨，童年有天真爛漫的可愛，豆蔻年華有楚楚動(dòng)人的嬌媚阔挠，花樣年華有婀娜多姿的萬種風(fēng)情飘庄，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。
葡萄酒帶給我們的享受购撼，在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)措暗。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰炬费，那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂趣?而且踱孕，世界上90%的葡萄酒，都最好在五年之內(nèi)喝掉艾蜓。年輕時(shí)不好喝的酒将窗，你也不要妄想通過陳年她會(huì)變得好喝。
誤區(qū)六：盲目崇拜橡木味
在品酒會(huì)上零反，有人發(fā)表評(píng)論：“果香濃郁泻畏，口感圓潤，有香醇的橡木味”迫讨。
橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程委丈。在長達(dá)12個(gè)月甩高、18個(gè)月或24個(gè)月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì)舒緩地融入酒液什偷，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣霸督，比如杉木、雪松衅疙、雪茄盒莲趣、巧克力、咖啡饱溢、焦糖喧伞、烤面包、熏培根等香氣绩郎。
但是潘鲫，英國酒評(píng)家安德魯·杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：“那些認(rèn)為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認(rèn)為番茄醬就是蔬菜的人是一樣的肋杖「嚷兀”
櫻桃姐：本名趙曉娟，WF主編兽愤、資深葡萄酒媒體人彼念、葡萄酒專欄作家。熱愛美酒人生浅萧，秉承品萬種酒，行萬里路的理念哲思，曾多次深入國內(nèi)外多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)考察訪問版挣。在新浪微博上開設(shè)的記錄自己日常酒評(píng)的話題#cherry酒志#，閱讀量超過240萬人次柴羞。微信號(hào)：cherryzhao2004婆裹。微博：@趙曉娟cherry
