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意大利語(yǔ)是比法語(yǔ)還小眾的一門(mén)語(yǔ)言榕哩，而且我們平時(shí)接觸的意大利葡萄酒也不多，所以，碰上意大利葡萄酒的時(shí)候難免捉襟見(jiàn)肘督近。你還在為晦澀難懂的意大利語(yǔ)而發(fā)愁嗎样呜？對(duì)方表示并不想看你為難，并向你扔過(guò)來(lái)一份意大利葡萄酒術(shù)語(yǔ)大全屿赶。

Abboccato：微甜型葡萄酒（在靜止葡萄酒中指剩余糖分含量為 7-15 克/升；在微起泡酒中剩余糖分含量為 12-35 克/升肾寡；在起泡酒中剩余糖分含量為 32-50 克/升）差机。

Acidita：酸度。

Alcol/Alcool：相當(dāng)于英語(yǔ)中的“Alcohol”耿愈，指酒精倡超。

Amabile：半甜型葡萄酒（在靜止葡萄酒中指剩余糖分含量為 15-45 克/升；在微起泡酒中剩余糖分含量為 30-50 克/升朦暖；在加強(qiáng)酒中剩余糖分含量為 40-100 克/升扎怨；不用于起泡酒）

Amarone：阿瑪羅尼葡萄酒，全稱(chēng)是 Amarone della Valpolicella儒鹿，產(chǎn)于威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉地區(qū)（Valpolicella）化撕。是一種用風(fēng)干葡萄釀造的干型或半干性葡萄酒，其酒體飽滿(mǎn)约炎，風(fēng)味濃郁植阴，酒精度高，口感微苦圾浅÷邮郑“Amaro”在意大利語(yǔ)中即是“苦”的意思。

Annata：年份狸捕。

Appassimento：在草席喷鸽、架子上風(fēng)干葡萄的過(guò)程，這樣能讓葡萄蒸發(fā)水分灸拍，濃縮糖分和風(fēng)味物質(zhì)做祝。有相當(dāng)一部分的意大利葡萄酒在釀造過(guò)程中會(huì)用到風(fēng)干葡萄，如阿瑪羅尼和大部分意大利甜酒株搔。

Asciutto：極干型葡萄酒（在靜止葡萄酒中指剩余糖分含量少于 7 克/升剖淀；在起泡酒中剩余糖分含量為 17-32 克/升）。

Azienda Agraria/Azienda Agricola：用自己種植的葡萄釀酒的酒莊肌辑，可縮寫(xiě)為 Az. Ag.足渔。

Azienda Vinicola：從別處購(gòu)買(mǎi)葡萄進(jìn)行釀酒的酒莊。

Azienda Vitivinicola：自己種植葡萄刹造、自己釀酒的葡萄酒公司丹碑，相當(dāng)于 Azienda Agraria/Azienda Agricola。

Bianco：白葡萄酒劫欣。

Botte：酒桶候隘。通常是用木頭制作且容量不小于 200 升的酒桶述逾。

Bottiglia/Bottiglie：酒瓶。

Cantina：在意大利語(yǔ)中可以指“酒窖”裆乘、“酒莊”和“葡萄酒商店”殴客。例如，意大利 10 大超大型酒莊之一的康廷萬(wàn)多酒莊（Cantina Valtidone）衅逝。

Cantina Sociale/Cooperativa：釀酒合作社傀铃。同法國(guó)一樣，意大利也有成百上千個(gè)釀酒合作社忠伊，有些合作社釀的葡萄品質(zhì)很好但是產(chǎn)量稀少茫经。

Cascina：這個(gè)詞在意大利北部常常被用來(lái)表示酒莊。

Classico：經(jīng)典萎津，指一個(gè)產(chǎn)區(qū)最原始的中心產(chǎn)區(qū)卸伞。一般來(lái)說(shuō)，最原始的中心產(chǎn)區(qū)比后來(lái)擴(kuò)張的地區(qū)更好锉屈，產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)更佳荤傲。我們經(jīng)常能在意大利葡萄酒酒標(biāo)上看到這一詞語(yǔ)，如經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）颈渊、經(jīng)典索阿韋（Soave Classico）等弃酌。

經(jīng)典基安帝的標(biāo)志黑公雞

Denominazione di Origine Controllata：即 DOC，相當(dāng)于法國(guó)的 AOC 等級(jí)葡萄酒儡炼。這是意大利最傳統(tǒng)的葡萄酒妓湘，法規(guī)對(duì)該等級(jí)葡萄酒的地理來(lái)源、葡萄品種乌询、釀造方法等都有嚴(yán)格規(guī)定榜贴。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita：即 DOCG，這類(lèi)葡萄酒的級(jí)別在 DOC 之上妹田，釀造要求也更嚴(yán)格沈猜，是意大利最高等級(jí)的葡萄酒。

Dolce：甜型葡萄酒（在靜止葡萄酒和微起泡酒中指剩余糖分含量超過(guò) 45 克/升拳镊；在起泡酒中超過(guò) 50 克/升奈炕；在加強(qiáng)酒中超過(guò) 100 克/升）。

Fattoria：在托斯卡納地區(qū)（Tuscan）用來(lái)表示農(nóng)場(chǎng)或酒莊寓吼，比如普比勒酒莊（Fattoria Le Pupille）书尚、里帕酒莊（Fattoria La Ripa）等名莊就有用到這個(gè)詞語(yǔ)。

Frizzant：指微起泡酒治牲，酒液中也含有二氧化碳?xì)怏w沐刷，但是其大氣壓強(qiáng)比一般的起泡酒要低，導(dǎo)致當(dāng)微起泡酒倒進(jìn)酒杯時(shí)，氣泡沒(méi)那么豐富验柴。意大利最著名的微起泡酒是莫斯卡托阿斯蒂甜白（Moscato d’Asti）揽膏。

Gradazione Alcoolica：可縮寫(xiě)為 grad. alc.，表示酒精度姊宗，也就是說(shuō)相當(dāng)于 ABV歹朵。

Gran Selezione：特級(jí)精選。這是經(jīng)典基安帝中級(jí)別最高的一類(lèi)葡萄酒撼泛，要求酒精度最低 13% ABV蛇耀，且至少要窖藏 30 個(gè)月后才能上市，其中包括至少 3 個(gè)月的瓶陳期坎弯。

Grappa：在意大利，用葡萄果渣釀成的白蘭地叫格拉帕译暂。用單一葡萄品種的果渣釀成的格拉帕則叫 Grappa di Monovitigno抠忘。相比于一般的格拉帕，用單一葡萄品種釀成的格拉帕香氣喝風(fēng)味更精致細(xì)膩外永，所以認(rèn)為它比一般的格拉帕更高級(jí)崎脉。

Imbottiglato all’Origine：指酒莊裝瓶。

Indicazione Geografica Tipica：即 IGT伯顶，為優(yōu)質(zhì)地區(qū)葡萄酒囚灼。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗旒礼谩Ｒ獯罄?IGT 級(jí)別包含了不少品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒灶体，最著名的莫過(guò)于超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscan）。因?yàn)獒劸破咸训钠贩N或比例不符合法律規(guī)定掐暮，很多品質(zhì)優(yōu)秀的超級(jí)托斯卡納葡萄酒只能歸為 IGT 級(jí)別捧懈。

Liquoroso：通常是指口感較甜的加強(qiáng)型葡萄酒，有時(shí)也可以指酒精度較高的干型葡萄酒碧爬。

Metodo Charmat/Martinotti：查瑪法失叁，也稱(chēng)罐式法，是一種起泡酒的釀造方式旺胳。該釀造法是在發(fā)酵密封罐中進(jìn)行二次發(fā)酵隐辟，可以最大程度保留葡萄品種的特征和花果香氣。意大利用此種方法釀造的起泡酒有普羅塞克（Prosecco）及藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）捞蹈。

Metodo Classico/Tradizionale：傳統(tǒng)法栈碰，即香檳法，也是一種起泡酒的釀造方式钧鸳。該釀造要求在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵寸颇，非常耗時(shí)耗力，但能讓起泡酒的酒質(zhì)變得圓潤(rùn)柔滑，還能增加烤面包础健、吐司谋啃、酵母等風(fēng)味。意大利的弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta）就是用此種方法釀造的蹂喻，被認(rèn)為可與法國(guó)香檳（Champagne）相媲美葱椭，是意大利起泡酒中的法拉利。

Millesimato：表示年份口四，通常用于起泡酒中孵运。

Passito：音譯為“帕賽托”，指用風(fēng)干葡萄釀造的風(fēng)味濃郁的葡萄酒蔓彩，通常是甜葡萄酒治笨。意大利有名的帕賽托甜酒包括托斯卡納地區(qū)的圣酒（Vin Santo）、威尼托的雷喬托甜酒（Recioto）以及皮埃蒙特（Piedmont）的卡盧索甜酒（Caluso Passito）赤嚼。

Pastoso：指半干型葡萄酒旷赖。

Podere：指小酒莊。

Produttore：生產(chǎn)者更卒。

Ripasso：字面意思是“再處理”等孵，音譯為“里帕索”。這是一種興起于 20 世紀(jì)末的新型意大利葡萄酒風(fēng)格蹂空，它將釀造阿瑪羅尼和雷喬托的葡萄果渣添加到基礎(chǔ)的瓦坡里切拉葡萄酒中俯萌，讓其繼續(xù)發(fā)酵，就可以釀成里帕索葡萄酒羹授。這種葡萄酒擁有基本的瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味轩苔，同時(shí)也增添了復(fù)雜度和濃郁度。

Riserva：珍藏擎势，一般用來(lái)指經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間陳釀和陳年的葡萄酒械琴，是 DOC 和 DOCG 酒款中等級(jí)較高的一類(lèi)。比如索官，經(jīng)典基安帝要求至少窖藏 12 個(gè)月才能上市狰了，經(jīng)典基安帝珍藏這必須至少窖藏 24 個(gè)月，其中包括至少 3 個(gè)月的瓶陳期势瘤。經(jīng)典基安帝珍藏葡萄酒的木桶陳釀和瓶陳時(shí)間更長(zhǎng)乐标，等級(jí)也比一般的經(jīng)典基安帝葡萄酒要高。

Rosato：桃紅葡萄酒勃否。

Rosso：紅葡萄酒姚损。

Secco：干型葡萄酒（在靜止葡萄酒中指剩余糖分含量少于 4 克/升或 9 克/升；在起泡酒中指剩余糖分含量為 17-32 克/升避掩；在加強(qiáng)酒中指糖分含量少于 40 克/升）紊徊。

Spumante：該詞的字面意思是“泡沫”肴熏，表示起泡酒。意大利的普羅塞克顷窒、藍(lán)布魯斯科和弗朗齊亞柯達(dá)都是起泡酒蛙吏，而不是微起泡酒。

Superiore：超級(jí)鞋吉，指陳年期比一般 DOC 或 DOCG 葡萄酒更長(zhǎng)的酒款鸦做，通常酒精度也高出 0.5-1% ABV。比如谓着，基安帝產(chǎn)區(qū)也有超級(jí)基安帝葡萄酒（Chianti Superiore）泼诱。

Tenuta：在意大利很多地方，都用這個(gè)詞語(yǔ)表示酒莊赊锚。如我們耳熟能詳?shù)氖ス缤芯魄f（Tenuta San Guido）治筒、奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）等。

圣圭托酒莊生產(chǎn)的西施佳雅

Uva：葡萄舷蒲。

Uvaggio：混釀的葡萄耸袜。

Vecchio：年老的“⑾耍可以用來(lái)指已經(jīng)熟成的老年份葡萄酒。

Vendemmia：表示年份撼由，可以跟 Annata 相互替換使用荡将。

Vendemmia Tardiva：相當(dāng)于英語(yǔ)中的“Late Harvest”，表示遲摘型葡萄酒狭鳖。它一般是甜型的您账，富含花香，完美融合了蜂蜜與干果的芳香拳沙。在意大利的威尼托爽附、翁布里亞（Umbria）、撒丁島（Sardegna）等地都有生產(chǎn)遲摘酒怔惯。

Vigna/Vigneto：葡萄園蝗淡。

Vino da Tavola：即 VdT，為意大利的日常餐酒庞取，屬于意大利最普通的葡萄酒避顶。此等級(jí)葡萄酒的酒標(biāo)上，僅注明葡萄酒的顏色以及生產(chǎn)商的名字鞍靴，而葡萄種類(lèi)蟋软、產(chǎn)地和年份都不能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。

Vino：葡萄酒嗽桩。

Vite/Viti：葡萄藤岳守。

Viticoltore/Vignaiolo：葡萄種植者凄敢，果農(nóng)。

Vitigno/Vitigni：葡萄品種湿痢。

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