第一招：看
1浑塞、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡情组，沒有光澤闹丐，呈不正常的棕色族延，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色杀乃，它也可能發(fā)生了過度氧化蚊牌。
2、開瓶前华雷，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來敌痘，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導致瓶中氣體壓力升高持蓄，把塞子往外擠钢婆。
第二招：聞
1、如果一款葡萄酒聞起來像是老太太的舊衣櫥的味道臂外，比如發(fā)霉虽风、陳腐、濕紙板寄月、濕狗的味道辜膝，那它應該是變壞了。
2漾肮、如果一款非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道厂抖，那它很可能已經(jīng)變壞了。
3克懊、如果一款葡萄酒聞起來像是把煮過的葡萄干放在鍋里一兩個星期后發(fā)出來的味道忱辅，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞谭溉。
第三招：品
1墙懂、如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學物品似的風味扮念，那說明它已經(jīng)變壞了损搬。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道柜与。
2功跑、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶谤变，缺乏應有的果香荞谬，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。
3适系、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡字拗，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當然高骑，不是所有二次發(fā)酵都是壞事蝠盘，有些葡萄酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒(Vinho Verde)。
需要注意的是董株，有些葡萄酒喝起來會帶有與眾不同的特別味道黑乞，但這并不能直接說明它的品質(zhì)變壞了。比如膛姊，法國勃艮第(Burgundy)的陳年紅葡萄酒可能會帶有非常濃郁的野味氣息拟祖，有些經(jīng)驗不足的人可能會把這種氣味當做是葡萄酒變壞的征兆。
