賽松Saison

標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)遗酷，淡色穷娱，上發(fā)酵，西歐嗤详，傳統(tǒng)風(fēng)格，苦

總體Overall

賽松啤酒通常具有清爽盅力、高度發(fā)酵伶肚、啤酒花味濃郁且較苦的比利時(shí)啤酒，回味非常干爽铆寓，碳酸化程度高假怔。其特點(diǎn)是具有果味、辛辣味陵蜻、有時(shí)有酚類發(fā)酵特征怕收，并使用非大麥的谷物，有時(shí)使用香料來(lái)增加復(fù)雜性舆瘪。本風(fēng)格中不常見(jiàn)的版本（暢飲型和超級(jí)型）會(huì)有更低或更高的酒精度片效，也可能會(huì)有更深的顏色（有更多的麥芽味道）。

外觀Appearance

顏色為淺金色至深琥珀色英古，有時(shí)為淡橙色淀衣。泡沫持久、濃密召调、如巖石般的白色亦或象牙白色膨桥。泡沫褪去之后形成典型的比利時(shí)花邊。清澈度從渾濁到澄清皆有可能唠叛，這種不過(guò)濾酵母的啤酒有些渾濁很正常只嚣。豐富的氣泡在杯中升騰。濃烈的版本顏色可能更深一些艺沼。

香氣Aroma

令人愉悅的水果香册舞、辛香和酒花香。酵母帶來(lái)的水果香酯類為中度至高度澳厢，通常具有柑橘類水果（橙子或者檸檬）环础、仁果或核果的特征。低至中度至高度的辛香味通常像黑胡椒姊康，而不是丁香岗翔。啤酒花香從低到適中幌蹈，通常是辛香、花香转迷、泥土氣息或者水果香。麥芽的特性應(yīng)該是輕微的谷物香乞易，強(qiáng)度很低。更深色和更烈的版本會(huì)有更明顯的麥芽味鳞爱；深色版本的特性（烘烤的、餅干的便师、焦香的、巧克力香的等）取決于所使用的深色谷物刮粥。有些版本帶有酸味而非苦味车份，這種酸味能夠聞出來(lái)（低到適中）牡彻。

味道Flavor

果味和辛香味從中低到中高，由軟柔的麥芽味（低到適中）支撐缎除，通常帶有谷物的味道。苦味通常是由中到高霸褒，但是酸味也可能替代苦味（但兩者都不應(yīng)該過(guò)于濃烈）。發(fā)酵度非常高废菱，因此收口干（本風(fēng)格的標(biāo)志）；一款季節(jié)啤酒的酒尾永遠(yuǎn)不能是甜的殊轴。果味的特點(diǎn)常常是像柑橘屬的果實(shí)一樣（橙子或者檸檬味）衰倦，并且香料通常是椒香味旁理。通過(guò)對(duì)酵母的選取，本風(fēng)格能在果味和香料味之間達(dá)到多種平衡个宾。啤酒花味是從低到適中的梅砰，通常具有香料味或泥土味。平衡偏向于果味姨篮、香料味荠划、啤酒花味，任何酸味或苦味都不能喧賓奪主截抄。更深色的版本通常有更濃郁的麥芽味，源自于深色麥芽的味道（烘烤的掰弯、餅干的、焦香的窍颗、巧克力的等）坞角；麥芽味支撐著果味和香料味（烘烤味不是本風(fēng)格的典型味道）。更烈的版本也通常有更濃郁的麥芽味憨琳，伴隨著輕微的酒精味诫钓。草藥和香料是可有可無(wú)的旬昭；一旦使用它們，則必須適度问拘，不能蓋過(guò)酵母味道。收口極干惧所，余味通常是苦和辛辣。啤酒花帶來(lái)的苦味可以被限制下愈，但是高發(fā)酵度使得苦味較為突出纽绍。

口感Mouthfeel

酒體從薄到適中势似。酒精感隨著烈度而變化拌夏，暢飲版的賽松幾乎沒(méi)有酒精味，常規(guī)版的賽松酒精感很淡履因，超級(jí)版的賽松酒精感適中。然而越客，任何版本喉嚨溫暖的感覺(jué)都應(yīng)該很低敏袄。殺口感很強(qiáng)，氣泡升騰瀑兜。舌尖上強(qiáng)烈的尖刺酸感足以平衡了極干的收口。在帶酸味的版本中按翅，低到中度的酸味可以增加新鮮的口感尿绕，但不能酸得讓人起雞皮疙。

注釋Comments

賽松啤酒存在不同的烈度和顏色桂葛，但是它們都有類似的特點(diǎn)和平衡，尤其是很清新秀裂、發(fā)酵度高、干魔种、殺口感強(qiáng)析二。烈度和顏色是沒(méi)有關(guān)聯(lián)的。平衡也能隨著烈度和顏色的變化而改變节预，但本風(fēng)格系列都應(yīng)該具有明顯的傳統(tǒng)手工賽松的特點(diǎn)。淡色的版本往往更苦并帶有更多啤酒花的特點(diǎn)安拟，而深色的版本則更多地具有麥芽的特點(diǎn)和甜味蛤吓，從而展現(xiàn)得更平衡些。更烈的版本由于麥汁比重較高糠赦，通常有更多的麥芽味道、豐富度和酒體拙泽。這種更烈的版本往往發(fā)酵度也很高淌山，因而口感顯得沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)版的那么干。賽松啤酒的酵母味道是必須有的顾瞻，但是麥芽味更濃和更豐富的版本會(huì)掩蓋一些酵母的味道。賽松在美國(guó)經(jīng)常被稱為“農(nóng)場(chǎng)艾爾”株速，但是這個(gè)稱謂在歐洲并不常見(jiàn)闸声；“農(nóng)場(chǎng)艾爾”僅僅是更廣義的手工艾爾中的一種。

歷史History

賽松起源于比利時(shí)的瓦隆地區(qū)（法語(yǔ)區(qū)）劣饺；賽松飲于農(nóng)忙的季節(jié)窖夸。起初，賽松的酒精度較低杂员，是為了不影響工人們的正常勞作汛欺；但是也有更高酒精度的酒館版本。第二次世界大戰(zhàn)之后，更高酒精度和不同顏色的賽松逐漸涌現(xiàn)狗丙。最知名的現(xiàn)代賽松當(dāng)屬Saison Dupont，于1920年代開(kāi)始生產(chǎn)密哈。最初是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的原料來(lái)釀造的一款樸實(shí)無(wú)華的手工艾爾暇昂；雖然現(xiàn)在主要在較大的酒廠釀造伴嗡，但仍然保留了其樸實(shí)的特色急波。

風(fēng)格對(duì)比Style Comparison

標(biāo)準(zhǔn)的烈度和淡色（最常見(jiàn)）瘪校，類似于具有更高發(fā)酵度、更多啤酒花香和更苦的帶強(qiáng)烈的酵母口味的比利時(shí)金色艾爾啤酒阱扬。更烈的和淡色的版本類似于比利時(shí)三料啤酒泣懊，但通常帶有更多的谷物的，粗獷的口感麻惶，并且有時(shí)也帶有更香的酵母味。