有一片土地，在那兒傳統(tǒng)變成了歷史淋昭，藝術(shù)逐漸變成了科學(xué)话浇，這就是意大利東北部威尼托的瓦爾波利切拉。
Valpolicella是近年來能夠完全適應(yīng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場變化的葡萄酒產(chǎn)區(qū)兜畸，其國際聲望已逐漸形成鲫础。
Valpolicella 山丘
01
瓦波利切拉產(chǎn)區(qū)
瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)位于意大利北部威尼托產(chǎn)區(qū)內(nèi)返乏、阿爾卑斯山（Alps）的山腳下，產(chǎn)區(qū)總面積達(dá)240平方英里秘鳞。相傳在希臘語和拉丁語中垛夷，瓦坡里切拉意為“valley of cellars”， 即酒窖聚集的山谷叔人，可見此地葡萄酒行業(yè)的繁榮昌盛致煎。
?Valpolicella葡萄酒 DOC 產(chǎn)區(qū)，分為 3 個不同部分：
1. Valpolicella DOC Classico 地區(qū)伍奏。
2. Valpolicella DOC Valpantena 地區(qū)屠蚌。
3. Valpolicella DOC 地區(qū)。
02
瓦波利切拉產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種
Valpolicella葡萄酒肿蚂，主要使用4 種葡萄品種：Corvina啊衣、Corvinone、Rondinella 和 Molinara措找。
Corvina 是 Valpolicella 葡萄酒釀造的主要葡萄品種糖追，它賦予了這款葡萄酒結(jié)構(gòu)、香氣和柔軟度最好的融合蝗羊。
Corvinone 的特點(diǎn)藏澳，是帶有馬拉斯奇諾櫻桃的辛香味道，賦予葡萄酒復(fù)雜的芳香結(jié)構(gòu)耀找。
Corvina?葡萄品種
Corvinone?葡萄品種
Rondinella 是一個非常能耐受惡劣天氣和病蟲害的品種翔悠，它賦予葡萄酒漂亮的顏色和特有的風(fēng)味。
Molinara 是一種令葡萄品質(zhì)完美互補(bǔ)的本土品種涯呻，賦予了葡萄酒清新的風(fēng)味凉驻。
Rondinella葡萄品種
Molinara?葡萄品種
03
傳統(tǒng)風(fēng)干技術(shù)造就葡萄酒特性
Valpolicella 是最負(fù)盛名的葡萄酒腻要，其獨(dú)特性源于傳統(tǒng)的風(fēng)干技術(shù)复罐。
最好的葡萄涝登，均須嚴(yán)格手工挑選和采收，并被小心翼翼地鋪陳在傳統(tǒng)的“Arele”（典型的木架和竹架）或現(xiàn)代板木板上自然風(fēng)干效诅。這段時間胀滚，持續(xù)大約三個月，在這個非常重要的階段乱投，葡萄的重量因水分散發(fā)而減少了 30% 到 50%咽笼，卻濃縮了香氣和保持獨(dú)特辨識度的水果元素。
傳統(tǒng)“Arele”卤檐，傳統(tǒng)的竹架僚魁，用來放著一串串葡萄，然后晾干迟铺。
04
Valpolicella 葡萄酒有什么特點(diǎn)视樱？
根據(jù) Corvina、Corvinone舅狭、Rondinella 和 Molinara 葡萄品種的混合以及不同的釀造過程哼曙，最終，誕生了系列特色葡萄酒：Valpolicella秸严、Valpolicella Superiore液互、Valpolicella Ripasso、Recioto 和 Amarone恍肢。
Valpolicella DOC：
它是一種年輕的葡萄酒匈歼，在生產(chǎn)后的一年內(nèi)飲用為最佳。它呈寶石紅色摧辣，它的香味讓人想起豐富的花香京挖、甘苦杏仁、馬拉斯奇諾櫻桃物喷、黑櫻桃和香料卤材。
在口感上，Valpolicella DOC 表現(xiàn)出飽滿而柔軟的風(fēng)味峦失，香氣清晰回歸扇丛，酒精含量適中。推薦飲用溫度：16°C尉辑。
Valpolicella Superiore Doc
與 Valpolicella DOC 相比帆精，Valpolicella Superiore 規(guī)定至少有一年的陳釀期。其最低 酒精含量為12 度隧魄。
Valpolicella DOC Classico Superiore 和 Valpolicella DOC Valpantena Superiore 葡萄酒卓练，都具有較低的酸度和更大的圓潤感。推薦飲用溫度：16-17°C。
Valpantena 地區(qū)的丘陵襟企，一望無垠
Valpolicella Ripasso Doc
“ripasso”技術(shù)嘱么，是用壓榨風(fēng)干后的葡萄獲得的果渣和Valpolicella葡萄酒進(jìn)行浸漬。
“ripasso”葡萄顽悼，是用于生產(chǎn) Recioto 和 Amarone 的葡萄渣：目的是提取顏色曼振、香氣和糖分。糖分賦予 Valpolicella Ripasso 更高的酒精含量和更好的酒體孝仅。浸漬過程規(guī)定必須一次完成群肌，最短持續(xù)時間為 3 天，其工藝的嚴(yán)謹(jǐn)性讓人十分敬佩逊参。
Valpolicella Ripasso 必須包含 10% 歧晕，最多 15%的適合成為 Amarone 或 Recioto 的葡萄汁。
即將成為 Valpolicella Ripasso 的葡萄汁和果渣洪铣，為了保證高質(zhì)量诲要，必須屬于同一生產(chǎn)商。
Valpolicella Ripasso DOC 的顏色為深紅色辩洪，香氣宜人粱目，口感豐滿絲滑。Valpolicella Ripasso DOC 的推薦飲用溫度：17°C合荞。
Valpolicella Recioto Docg
Recioto 來自于葡萄在通風(fēng)的房間（稱為水果房）中風(fēng)干約 120 天的時間挫蓝。而葡萄園未滿四年之前，其園內(nèi)葡萄藤長出的葡萄不能用來釀造 Recioto僻邀。Recioto della ValpolicellaDOCG 酒體良好抒寂，最低酒精含量為 14%。
Recioto 的顏色是相當(dāng)深的石榴紅色掠剑，釋放出黑櫻桃屈芜、紫羅蘭和香料（肉桂、胡椒朴译、肉豆蔻）的香氣井佑。
Recioto della Valpolicella DOCG 葡萄酒甜美、柔軟眠寿、溫暖躬翁，回味無窮。推薦食用溫度：14-15°C盯拱。
Amarone?della?Valpolicella?Docg
Amarone 也是通過壓榨風(fēng)干的葡萄釀造出來的盒发。
與 Recioto 不同的是，Amarone 葡萄酒必須經(jīng)過一段陳釀期狡逢，可以持續(xù)兩到四年宁舰。
在橡木桶中長時間放置使 Amarone 通過長時間的發(fā)酵排出殘留的糖分，并充分發(fā)揮其特征的豐富和復(fù)雜的感官細(xì)微差別。
Amarone 酒體非常濃郁捅我，酒精度數(shù)約為 15-16 度窑肾。
Amarone 葡萄酒的顏色是明亮的石榴紅色，帶有香料的香氣（肉桂篓翠、核桃殼）和果醬的味道。在口感上雨担，葡萄酒散發(fā)出一種天鵝絨般酥徽、溫暖的味道。?
Amarone della Valpolicella 是當(dāng)今最受歡迎的優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一由颗。推薦飲用溫度：17-20°C铸老。
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