具備這6點(diǎn)特征的葡萄酒,適合多放幾年再喝!
作者：本站編輯
2024-05-14 02:33:27
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一說起老年份葡萄酒恤磷，相信很多人都會心動不已，蠢蠢欲動石蔗，但是拼弃，什么樣的酒能成為老酒？換句話說適合陳年呢？能陳年的葡萄酒又有些什么樣的特點(diǎn)呢？......
其實(shí)魁胁，還真有一些規(guī)律可循喲，今天一起聊聊葡萄酒陳年這回事兒~很多朋友認(rèn)為葡萄酒陳年是為了增強(qiáng)葡萄酒的復(fù)雜性该肴，產(chǎn)生更多的香氣情竹，其實(shí)，陳年對于葡萄酒而言沙庐，還有更多的作用鲤妥，陳年的過程可以使得紅葡萄酒的單寧更柔和佳吞，香氣更為和諧拱雏，酸度更為柔軟，同時還能使白葡萄酒酒體更為圓潤底扳！那么铸抑，什么樣的葡萄酒能陳年呢？葡萄酒能陳年的有哪一些預(yù)兆呢衷模？要回答這個問題鹊汛，首先要知道看葡萄酒是否適合陳年是看什么，一款酒是否適合陳年主要是看這幾個因素：香氣強(qiáng)度阱冶、單寧刁憋、酸度、酒精度和含糖量能眠！當(dāng)然嫁潦，還有酒精度，同樣也是影響陳年的重要因素糖窃！一款葡萄酒至少要擁有足夠量的一個或幾個要素（并保持一個平衡）近殖，才能更好地經(jīng)受時間的考驗(yàn)~比如赤霞珠這個葡萄品種，由于果香濃郁烦优、單寧和酸度較高的特性菱砚，被稱為是釀造陳年葡萄酒的好品種之一！例如拉菲......陳年所產(chǎn)生的香氣萤掷，可以看成是年輕葡萄酒自有的花香理促、果香等香氣，經(jīng)過瓶中的存儲焊轴，產(chǎn)生了部分消耗喻名，而轉(zhuǎn)變成為類似蘑菇殃练、泥土、堅(jiān)果疚筋、咖啡扫皱、焦糖、野肉等香氣捷绑。所以很重要的一點(diǎn)是韩脑，如果沒有高強(qiáng)度的濃郁度支持，在陳年的過程中粹污，果香被削弱后段多，再也無法體現(xiàn)出合適的濃郁度，這就是為什么有些普通的葡萄酒壮吩，越陳年进苍，香氣越淡的原因。陳年的前提鸭叙，一定是高濃郁度觉啊，在這個基礎(chǔ)上，再討論是否能夠陳年沈贝！單寧杠人，一般紅葡萄酒中含量更多，主要存在于釀酒葡萄的葡萄皮宋下、葡萄刮松疲或葡萄籽中，是一種抗氧化物質(zhì)岖酸！也是葡萄酒適合陳年的重要影響因素之一皆坚！單寧可以說是一種天然的保鮮劑，在酒中起著抗氧化的作用币遮！一般而言笑敷，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要以充沛的單寧（高單寧）作為支撐！比如以內(nèi)比奧羅品種釀造的巴羅洛瞬拆、巴巴萊斯科葡萄酒卧袄！高單寧可以幫助葡萄酒有好的陳年潛力，可是白葡萄酒在釀造過程中葡萄皮通常短暫接觸或直接被分離削父，單寧含量較少纸谤，但是，白葡萄酒也是存在著許多能打的陳年老酒小能手的呀朗夺！比如蒙哈榭特級園的干白讲稀，這又是為什么呢？前面說了背哎，白葡萄酒也存在著如蒙哈榭特級園干白這樣的陳年老酒小能手葱峡，但是砚哗，既然單寧含量相對低，是什么讓它具有陳年潛力的呢砰奕？答案就是高酸度蛛芥！單寧含量相對較低，但有高酸度來支撐的白葡萄酒军援，照樣適合長時間陳年喲仅淑！酸度是影響陳年非常重要的成分之一，通常酸度越高胸哥，陳年潛力就越大涯竟！例如德國雷司令、獵人谷的賽美蓉等葡萄酒~葡萄酒里的糖分也是一種重要的保鮮劑空厌，其含量越高庐船，陳年潛力就越強(qiáng)！例如滴金貴腐嘲更、伊貢-米勒的TBA甜白還有冰酒等甜酒就是最好的例子筐钟！當(dāng)然，這些酒也擁有著好的酸度哮内，兼具高酸度和高糖分剪炮，可以說是這些葡萄酒的特點(diǎn)讶瘩！酒精同樣具有防腐的作用达植！通常來講，酒精度越高的葡萄酒能存放的時間越長欺划！比如波特酒轿侍、雪莉酒這類加強(qiáng)酒，在葡萄汁的發(fā)酵過程中加入酒精中止發(fā)酵邦碾，從而保留住了部分糖分皿腾，酒精度通常高于16度，甚至超過20度......一般來說坠袄，能陳年20年的葡萄酒已經(jīng)相當(dāng)不錯了索廊，但總有些葡萄酒，總是特別優(yōu)秀的耻债！比如20年10月份政辕，在紐約蘇富比（Sotheby‘s）拍賣會上拍出天價的那瓶1945年羅曼尼康帝葡萄酒！以天價記錄55.8萬美元落槌吩猴，折合人民幣約386萬元淹遵！到今年已經(jīng)第74個年頭了，這種陳年潛力特別高的负溪，自然另當(dāng)別論透揣！有很多陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒是沒錯，但更多的辐真，是不適合陳年的葡萄酒须尚！大多數(shù)葡萄酒都不適合陳年！雖然有句話是這么說的：“酒越陳越香”侍咱，但對于葡萄酒恨闪，這句話可不適用！事實(shí)上放坏，只有很少一部分葡萄酒能在陳年受益咙咽，發(fā)展出復(fù)雜的香氣和口感，能做到拉菲康帝這樣的存在更是少數(shù)淤年！大多數(shù)葡萄酒反而是在時間流逝中香氣等也隨之消失......大部分葡萄酒钧敞，都是需要盡快飲用的！而且就算是陳年老酒蛙陆，也是有適飲期笨迂！適合陳年的酒也不是能一直陳年，這里要注意的就是陳年老酒的適飲期买鹊！隨著葡萄酒在陳年中的發(fā)生變化捍彼，顏色、口感筑卑、風(fēng)味等也會隨著時間慢慢減弱蒜猎，在這段陳年的過程中，酒的各方面表現(xiàn)最佳的時期陈售，我們稱它為適飲期川麦。陳年葡萄酒各方面表現(xiàn)最佳的時候，這款酒成熟的巔峰期也就到了伦颠，過了巔峰期葡萄酒就開始走下坡路善歌，變成陳醋也是有可能的！所以需要適時飲用呀~另外要注意侮杆，酒齡很長的老酒的話吸哩，一般醒酒時間都不需要太長，當(dāng)然啦疮蹦，也可以根據(jù)這瓶酒的狀況來決定醒酒時間和方式~???
