紅酒知識(shí)之啟瓶
這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作疚编。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看默在，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽讥高。最常用的開(kāi)瓶工具是海馬刀揣誓，打開(kāi)海馬刀的小刀，用另一只手扶住酒瓶巾陕，用小刀切割錫箔紙讨跟，切割位在瓶唇下方，沿著凸臺(tái)邊旋轉(zhuǎn)切割惜论，力求切口平滑圓整许赃，割完錫紙漏出木塞止喷；用開(kāi)瓶器的螺絲尖位鉆進(jìn)瓶塞中心，不要將螺絲全部鉆進(jìn)去混聊，留下一圈螺紋為止弹谁。用開(kāi)瓶器的第一節(jié)卡住瓶口，往上提刀柄句喜，直至提到一半预愤；再用第二節(jié)卡住瓶口繼續(xù)往上提，在木塞快要拔出時(shí)咳胃，停止向上提開(kāi)瓶器植康，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，紳士地拔出軟木塞展懈。
紅酒知識(shí)之斟酒技巧
倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒销睁，注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先停柬。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽累筋。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒盯糠。
倒酒時(shí)书瘤，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量洁揽。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯叙杨，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng) 給聚集在杯口的酒香留一定的空間杉轿，使酒的芳香在此縈繞不散疙鸟。
紅酒知識(shí)之佐餐搭配
與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)昏络、個(gè)人口味等唆海，無(wú)論如何，在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過(guò)量憾宅。
紅酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒赞季。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)奢驯，最好將較清淡的酒安排在前面申钩，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面瘪阁。所以通常白葡萄酒會(huì)在紅酒之前撒遣，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前管跺，酒精度高的酒在酒精低的酒之后义黎。在國(guó)外有餐前酒禾进、佐餐酒、餐后酒之分廉涕，餐前酒可準(zhǔn)備一些起開(kāi)胃作用的味美思和雞尾酒等泻云；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等狐蜕；餐后酒則選用甜食酒宠纯、白蘭地及威士忌等酒。
紅酒知識(shí)培訓(xùn)之搖晃
杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間层释，手持杯柄脏猴，手腕用力，并以一個(gè)點(diǎn)為中心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)即可馅拗。輕輕握著這種方法十分優(yōu)雅处鲜，所以如果是在品酒會(huì)上，最好采用手持型搖杯法宿替。這種方法十分優(yōu)雅笆赤，所以如果是在品酒會(huì)上，最好采用手持型搖杯法魂欺。
紅酒知識(shí)之聞香
鼻子是我們?cè)嚲茣r(shí)最敏感的器官。實(shí)際上杂猾，鼻聞的氣息和口嘗的味道關(guān)系密切虏绑，口腔感覺(jué)會(huì)證實(shí)鼻聞的經(jīng)歷。在沒(méi)有搖動(dòng)酒的情況下聞酒签子，所感知的氣味為酒的“第一氣味”就壳，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣缺西，然后緊握杯腳涤伐，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕队С疲丝碳?xì)膩悅?cè)四⒂难艥庥舻南銡鈺?huì)撲鼻而至。短促地輕聞幾下睦尽，不可長(zhǎng)長(zhǎng)地深吸器净，因?yàn)樾嵊X(jué)容易鈍化，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅酒時(shí)当凡。自問(wèn)是否喜歡這種氣味山害，是清淡？是清新沿量？是酸或是甜浪慌？濃厚或甜膩冤荆？是強(qiáng)勁還是婉約？
紅酒知識(shí)之品嘗
品嘗紅酒前不要吃過(guò)甜的食物权纤，否則會(huì)有酸钓简、苦、澀之感只逐。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)季距，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒荞亩。品酒是一件用味蕾去從事的事情蒿蛆。記住，讓酒布滿你口腔四周驾腕、舌頭兩側(cè)毙纫、舌背、舌尖陷今，并延伸到喉頭底部港排。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸吻毅、酸筑背、苦。舌尖嘗甜味妆墩，舌兩旁邊沿嘗咸味寸靶，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味践付。
簡(jiǎn)單而言秦士，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富永高、夠復(fù)雜隧土；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜命爬；回味要夠長(zhǎng)曹傀；酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件饲宛，缺一不可卖毁。
紅酒知識(shí)之回味
此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香落萎、滋味和特性：協(xié)調(diào)亥啦、醇和、甘洌练链、細(xì)膩翔脱、豐滿奴拦、綿延、純正……真正的好酒醇美無(wú)瑕匀铸，令人回味無(wú)窮天库。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁讥认？紅酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀都泥？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久活益？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒岗蚪？品嘗佳釀后給人的感覺(jué)是奇妙而溫馨的。
上等的紅酒如同一部完美和諧的交響樂(lè)漫窑，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨汰材。好的紅酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。
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