葡萄酒和美食的搭配是一種選擇和融合各種元素的行為，使食物在一起消費時能夠增強各自的正面特性竿刁，帶來更為令人滿意的體驗最楷。在葡萄酒搭配的問題上塘丝，沒有鐵定的規(guī)則界弧，因為我們的感官在我們感知食物的顏色瑰保、香氣换募、味道和質地的方式上起著重要作用零硫，因此最終結果總是具有很大的主觀性盯窜。然而，隨著時間的推移萄蕾，葡萄酒消費和美食變得越來越復雜领靖，確實也形成了一系列似乎被廣泛接受的慣例俄洞。基于這一點槐秧，并將搭配世界視為一個始終開放實驗的領域啄踊，我們將嘗試解碼一些基本的關鍵點，這些關鍵點將幫助我們在搭配葡萄酒和食物時取得成功刁标。以下是10個關鍵點颠通，可以幫助我們找到搭配每道菜的理想葡萄酒或搭配每種葡萄酒的理想菜肴。
1.搭配即平衡
在選擇葡萄酒和菜肴的完美組合時膀懈，我們始終試圖在搭配的兩個成分之間找到平衡顿锰。為此，我們要尋找葡萄酒和菜肴在結合時能帶來的相似“重量”启搂。
對于食物硼控，其“重量”特征由該食物的脂肪含量、香氣和味道的強度以及我們的消化能力來決定胳赌。這樣一來牢撼，很容易理解一道燉菜比一道魚菜來說更重，而后者又比一道沙拉更重疑苫。
對于葡萄酒熏版，其“重量”則由其香氣和味道的強度，尤其是葡萄酒的酒體來決定恒建。后者與其酒精含量密切相關系亭。還會受到成熟時間、葡萄品種匿贴、單寧濃度等因素的影響凑篇。因此霸臂，儲藏多年的紅酒應該比年輕的紅酒更重和更具酒體耗述，而后者又比清新果香的白葡萄酒更重。
明確了食物“重量”的概念后辈拔，我們很容易將此知識應用于尋找平衡的搭配：對于重的菜肴妒彭，我們需要酒體厚重的葡萄酒；對于較輕的菜肴匙典，我們會尋找同樣輕盈且更易飲用的葡萄酒幕笋。
2. 通過關聯搭配葡萄酒和食物
在考慮了平衡的問題之后，我們可以開始關注我們正在選擇的葡萄酒和菜肴的其他細微差別和特征：味道宜箩、質地椿笤、香氣、顏色题禀、溫度等鞋诗。一個成功的搭配方案可以是尋找這些特征中的某些共同點膀捷。例如，我們可以將甜葡萄酒與甜點搭配削彬，以補充和增強兩者的共同特點全庸。也可以將用葡萄酒烹制的肉類燉菜與同樣的葡萄酒搭配，因為是同樣的酒融痛，這樣的搭配總是能奏效壶笼。我們可以烹飪魚類或白肉，并搭配白葡萄酒等雁刷。關鍵是找到葡萄酒和菜肴之間的共同特征覆劈，并盡可能地補充它們。
3. 通過對比搭配葡萄酒和食物
與上一點相反安券，我們也可以通過尋找葡萄酒和菜肴特征之間的對比來達到搭配的平衡墩崩。例如，將藍紋奶酪與甜葡萄酒或加強型葡萄酒搭配侯勉，其中葡萄酒的甜味恰好與這種奶酪的強烈味道和高鹽含量形成對比鹦筹。我們還可以利用干白葡萄酒的清爽效果來緩解某些辛辣食物帶來的熱感等。
4. 非常注意菜肴的制作
如果我們制作菜肴的原材料在搭配葡萄酒時至關重要以睦，那么我們烹飪這些原材料的方式同樣重要泌醋。例如，同一種食物可以根據其烹飪方式搭配不同類型的葡萄酒滤钠。例如赌拒，如果我們簡單地用香料烤制雞肉，可以搭配清新且?guī)в幸欢ㄋ岫鹊陌灼咸丫旗袈恪Ｈ绻覀儾皇强倦u而是燉雞贵郎，其味道會更濃，因此可以很好地與橡木桶陳釀的白葡萄酒或稍微陳釀且結構較強的紅葡萄酒搭配眶昵。
5. 搭配中順序確實重要
如果我們打算選擇多種葡萄酒來搭配多道菜的菜單蒂轨，正確的順序對于最大限度地享受這些葡萄酒至關重要。我們需要按酒體和重量排序：先是較輕的葡萄酒拔衙，然后是更成熟和酒體更厚的葡萄酒檩榕。如果反過來，酒體厚重的葡萄酒的強度會使隨后較輕的葡萄酒顯得乏味栓稻。因此关揣，我們不應該在年輕葡萄酒之前上陳年葡萄酒，或在紅酒之后上白葡萄酒土辩；就像我們不會在主菜之前上沙拉或在用餐開始時上甜點一樣支救。
未完待續(xù)....
歡迎關注
CONTACT? US
微信號：francoespanolas
法蘭克西班牙酒莊
