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葡萄酒小知識(shí)——葡萄的組成部分有哪些?

作者：本站編輯      2023-01-31 10:00:02     40

葡萄皮
葡萄的表皮以及 僅靠表皮的果肉 含有高濃度的風(fēng) 味物質(zhì)达快，果皮含 有顏色與單寧 祸憋， 兩者在黑葡萄中 都具有較高含量盔惑。

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葡萄籽與果梗

這部分含有大量的單寧冬殃，假設(shè)在釀造過 程中沒有妥善處理梁捉，會(huì)使葡萄酒嘗起來 十分苦澀嫡笔。

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葡萄果肉

果肉主要是由水分和糖分組成，同時(shí)也帶 有酸度和風(fēng)味物質(zhì)妄由，除了少數(shù)例外熔厌，大部 分黑/白葡萄酒的果肉都只有淡淡的顏色， 紅葡萄酒的顏色主要來自于葡萄的果皮像淋。

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