那么白酒的所謂固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵到底是什么意思？他們都是糧食造的嗎货裳？白酒從生產(chǎn)工藝的角度分為兩種例吹，一種是以純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，一種是以液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒加入適量食用酒精景图，勾兌而成的酒较雕，具體來說這兩種酒一種是糧食酒，另一種是酒精勾兌酒≈勘遥現(xiàn)在大家一聽勾兌的酒亮蒋，第一反應(yīng)就是假酒，其實(shí)這種看法也是不準(zhǔn)確的妆毕。在制酒的過程中慎玖，國家允許使用食用酒精，也就是市場上常見的新工藝法白酒笛粘。正規(guī)廠家生產(chǎn)的新工藝白酒不是不安全趁怔，也不是不好。
這種勾兌的方法只適用于中薪前、低檔白酒的生產(chǎn)润努，因?yàn)槌杀镜蛢r格也相對比較低，對于一些低收入的群體還是比較友好的。不過新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少铺浇，所以新工藝白酒的香氣痢畜、滋味、口感和風(fēng)格祷消，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平轴及。由于純糧酒和勾兌酒之間的價格差距還是很大的，有的白酒企業(yè)為了牟利约落，明明不是純糧酒塑渤，但卻打著純糧酒的招牌。更有些黑心商販用工業(yè)酒精非法制售的劣質(zhì)假酒筝踢，不僅沒有糧食成分摔色，還嚴(yán)重危害身體健康驯祖。
這時候我們就要小心識別了彰碑，免得花了純糧酒的錢，買到的卻是勾兌酒或者是工業(yè)酒精勾兌的假酒彪御。那么我們應(yīng)該怎么辨別呢详般？首先，如果我們買來的酒瓶子是透明的筋顽，就用力搖晃幾次玷利，這時候酒會產(chǎn)生酒花，我們可以通過觀察酒花來進(jìn)行辨別评疗。如果是50度以下的酒测砂，真酒的酒花多而且消散的速度。如果是50度以上的酒百匆，真酒的酒花多但是消散速度比較慢砌些。因?yàn)榫凭退膹埩Σ煌婢平?jīng)過搖晃會產(chǎn)生比較密集的酒花加匈。勾兌酒很難做到這樣存璃，勾兌酒的酒花很少而且消散的速度會很快的。
其次雕拼，我們可以倒幾滴白酒在手上纵东，用力的搓幾下，酒生熱后發(fā)出的香味聞起來沖鼻不好聞而且很快就沒味的就是酒精勾兌的酒啥寇，而能夠聞到糧香味偎球、酒香味、糟香味的就是純糧食釀造的白酒辑甜。最后衰絮，可以觀察一下酒瓶的底部。因?yàn)橛眉Z食釀造的酒難免會有一些糧食“雜質(zhì)”混在酒里，所以有的好的白酒會有一些糧食沉淀物乞微，這是很正常的俯重。而勾兌酒一般是沒有這些糧食沉淀物的。白酒不一定是糧食釀造的蝉徒，我們一定要好好的辨別哦夕锹！
