高端化趨緩
從全球市場(chǎng)觀察來(lái)看碳想，高端化會(huì)繼續(xù)，但是會(huì)放慢毁靶。
高端化在不同的市場(chǎng)中表現(xiàn)也不一樣胧奔。成熟的市場(chǎng)，高端化是消費(fèi)者一部分消費(fèi)行為的變化老充。比如喝威士忌葡盗，一開始可能喝12年的。但是喝過(guò)各個(gè)品牌比較以后啡浊，消費(fèi)者會(huì)追尋自己喜歡的口味觅够，也會(huì)探尋一些更高年份的。從12年上升到18年扳辆，以后上升到20年尽由，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程爹蒋，一些成熟的市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)這樣高端化的進(jìn)程。
對(duì)于發(fā)展中的市場(chǎng)野戏，高端化是從比較低端的產(chǎn)品慢慢發(fā)展到比較標(biāo)準(zhǔn)化和高端的產(chǎn)品遵非。比如說(shuō)在印度，我們觀察到隨著收入和中產(chǎn)階級(jí)的增加哺挺，整個(gè)品類都有更大的升級(jí)华媳，有點(diǎn)類似之前中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)歷過(guò)的進(jìn)程。
部分居家飲酒行為持續(xù)
第二個(gè)趨勢(shì)是部分居家和宅家的飲酒暴姓。部分消費(fèi)者養(yǎng)成了居家喝酒的習(xí)慣娇紊，我們會(huì)持續(xù)觀察消費(fèi)者的居家飲酒行為，例如他們偏好飲用的品類湿儡。
因?yàn)橛幸徊糠秩嗽诩液染拼ゾィ郧酪膊灰粯印Ｖ袊?guó)市場(chǎng)對(duì)線上渠道的發(fā)展处榔，已經(jīng)基本上領(lǐng)先世界任何國(guó)家希俩，但從全球來(lái)看，線上銷售酒水占比非常小纲辽。
我們觀察到颜武，線上購(gòu)買酒的消費(fèi)者，大多數(shù)人都是在三年前或者是更早開始在線上買酒水文兑，到了一年前和兩年前盒刚，新的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物者越來(lái)越少，意味著今后線上增長(zhǎng)逐漸放緩绿贞。值得注意的是到2026年因块，線上有約400億美金的規(guī)模。
經(jīng)濟(jì)壓力及生活方式驅(qū)動(dòng)適度飲酒
適度飲酒源自生活方式和健康選擇上的考量籍铁。我們問(wèn)消費(fèi)者涡上，上一次你沒(méi)有喝平時(shí)喝的酒，你喝了什么拒名？消費(fèi)者除了說(shuō)喝飲料吩愧、水、茶增显，比較傳統(tǒng)和常見(jiàn)的飲品外慎瓮，也開始有低酒精和無(wú)酒精的飲料出現(xiàn)。
內(nèi)容整理自IWSR（國(guó)際葡萄酒與烈酒研究所）大中華區(qū)研究總監(jiān)Shirley Zhu在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇的分享伊丘。圖片來(lái)源：IWSR
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