#行業(yè)報(bào)告 #營(yíng)銷方案 #精釀啤酒
這是 2022-2024 年中國(guó)精釀酒吧行業(yè)的發(fā)展報(bào)告报叁，從酒吧經(jīng)營(yíng)付找、市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)偏好桂对、面臨挑戰(zhàn)與未來(lái)規(guī)劃等多維度呈現(xiàn)行業(yè)動(dòng)態(tài)逾柿。
行業(yè)概況酒吧畫(huà)像：參與調(diào)研酒吧以單店為主机错，經(jīng)營(yíng)年限多在 3 年以內(nèi)弱匪，70% 以上酒吧于晚上 6 點(diǎn)后營(yíng)業(yè)萧诫，酒吧主要集中在廣東帘饶、上海疯煮、北京等地區(qū)就留。
經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈拭奖，部分地區(qū)桶啤進(jìn)貨價(jià)波動(dòng)摇蝗，如遼寧裆蛆、四川曾價(jià)格較高啼术，后四川回落稍浆，吉林 2023 年成為 “卷王”，但 2024 年全國(guó)桶啤進(jìn)貨價(jià)比 2023 年上升 12%猜嘱，一線城市價(jià)格穩(wěn)定衅枫，部分地區(qū)較低。
市場(chǎng)趨勢(shì)消費(fèi)偏好：消費(fèi)者對(duì)酒款 “賣點(diǎn)” 關(guān)注度高朗伶，“日期新鮮” 是重要判斷因素弦撩，運(yùn)輸方式受重視程度上升。IPA 取代小麥成為最受歡迎酒款论皆，水果增味啤酒也頗受喜愛(ài)益楼，且不同地區(qū)有偏好差異，同時(shí)消費(fèi)者更追求性價(jià)比点晴、新鮮度感凤，低酒精度酒款需求上升，年輕客群尤其是女性顧客增多，對(duì)精釀?wù)J知群體擴(kuò)大
經(jīng)營(yíng)模式：“早 C 晚 A” 模式在精釀酒吧中實(shí)施效果不佳俊扭，多數(shù)酒吧咖啡營(yíng)收低队橙。下酒菜與啤酒搭配更受歡迎，提供正餐的酒吧中贝泞，西餐較普遍淮辕，且餐飲營(yíng)收比咖啡可觀。酒吧老板認(rèn)為 “情緒價(jià)值” 重要牡罚，社交體驗(yàn)俯炮、個(gè)性化服務(wù)等是其主要體現(xiàn)，但面臨時(shí)間精力成本高缰伶、客戶需求多樣化等挑戰(zhàn)敦浅。
中國(guó)精釀酒吧行業(yè)在 2022 - 2024 年間呈現(xiàn)出一定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以下將從酒吧畫(huà)像壮煎、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀等方面展開(kāi)描述行業(yè)概況赛琢。
1，酒吧畫(huà)像
經(jīng)營(yíng)規(guī)模與年限：在參與調(diào)研的酒吧中触迄，單店經(jīng)營(yíng)模式占據(jù)主導(dǎo)地位悴碳，比例高達(dá) 77% - 79%。酒吧經(jīng)營(yíng)年限普遍較短惦参，約 65% 的酒吧運(yùn)營(yíng)時(shí)間在 3 年以內(nèi)灾囊，另有約 15% 的酒吧已運(yùn)營(yíng) 5 年或以上，顯示出行業(yè)內(nèi)酒吧的年輕態(tài)和流動(dòng)性腥刹。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間分布：營(yíng)業(yè)時(shí)間方面马胧，多數(shù)酒吧選擇在晚上 6 點(diǎn)之后開(kāi)始營(yíng)業(yè)，占比達(dá) 70% 以上衔峰，中午 12 點(diǎn)以前營(yíng)業(yè)的酒吧較少佩脊，全天 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的酒吧更是極少數(shù)，反映出精釀酒吧的消費(fèi)高峰集中在夜晚時(shí)段垫卤。
?地域分布特征：從地域分布來(lái)看邻吞，酒吧主要集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)或?qū)勎幕邮芏容^高的地區(qū)，如 2022 年排名前五的省份為上海葫男、廣東、北京旺遮、山東边翼、江蘇徽七；2023 年廣東蛹柔、上海电尖、北京勺帜、江蘇赫裂、浙江位列前五侈净；2024 年同樣是這些地區(qū)的酒吧數(shù)量較多，且在后續(xù)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中，這些地區(qū)也具有較強(qiáng)的代表性吻氧。
